Dnes vám povieme, ako správne pečať baklažán a pripraviť ich na zimu v rôznych variantoch. Takéto tepelné spracovanie je nielen oveľa užitočnejšie ako tradičné vyprážanie v panvici, ale zachováva aj ďalšie chuťové vlastnosti zeleniny.
Kaviár z baklažánu pečený v rúre s korením na zimu
zloženie:
- baklažán - 1,9 kg;
- paradajky - 190 g;
- cibuľa - 190 g;
- sladká paprika - 190 g;
- vetvy kôpru a petržlenu (bylinky) - 95 g;
- ocot 9% - 35 ml;
- nie jodizovaná veľká soľ - 35 g;
- bez aromatického slnečnicového oleja - 75 ml;
- korenie voňavé a čierne (zem) - 2 štipce;
- granulovaný cukor - 20 g.
príprava
Na pečenie baklažánov v rúre na kaviár, musia sa najskôr umyť, vysušiť a potom položiť do pekáča, rozotreli malý olej. Zelenina sa bude pečať asi tridsaťpäť až štyridsať minút. Pravidelne je potrebné skontrolovať ovocie kvôli mäkkosti punkovaním špáradla. Bulharské papriky je možné varenie rovnakým spôsobom ako baklažán, rozloženie ovocia na druhom plechu na pečenie, ale čas potrebný na tvorbu modrín bude menej - celkove dvadsať minút (desať minút na každej strane).
Papriky na pripravenosť sú umiestnené v ľubovoľnom kontajneri pod vekom tak, aby boli mierne zbavené, po čom sme ľahko odstránili kožu a oddelili stonky od semienok. Lajnica sa oddelí od kôry pomocou lyžice alebo jednoducho odlúpnutím koží pomocou noža.
Teraz musí byť drvená paprika a baklažán rozdrvená. Na to môže byť nakrájané na kocky čo najmenšie alebo prechádzajúce cez mlynček na mäso. Tu je potrebné zamerať sa na vašu chuť a požadovanú konzistenciu kaviáru.
Žiarovky sa vyčistia, rozrežú na malé kúsky a my prejdeme v panvici so slnečnicovým olejom a s paradajkami odstraňujeme kožu, opečieme ovocie vriacou vodou a potom dierujeme do miešača a ďalej trením cez sito.
Kombinujeme vo vhodnej kapacite papriky, baklažán, cibuľa a paradajkový pretlak, pridáme chuť na veľkú neodizovanú soľ, granulovaný cukor, mletú papriku (čierne a voňavé) a nalejeme do octu, pridáme nakrájané bylinky a premiešame. Vajcia sme rozložili do čistých pohárov, pokryli ich viečkami a poslali ich do misy vodou na sterilizáciu. Varíme pololitrové kontajnery s polotovarom na hodinu a litrom za osemdesiat minút, po ktorom zatvárame viečka a necháme nádoby vychladnúť.
Pečené langusty na zimu na zmrazenie
zloženie:
- baklažán - koľko je k dispozícii;
- bez vône slnečnicového oleja - na chuť.
príprava
Ako je známe, baklažánom sa nedoporučuje čerstvé zmrazenie, pretože po rozmrazení strácajú svoje chuťové vlastnosti a stávajú sa gumovými a nie chutnými. Z tohto dôvodu našla nájomná cesta a pripravila pečenú zeleninu. V tomto tvare úplne zachováva chuť a hodnotné vlastnosti. Ak chcete realizovať túto myšlienku, môžete nakrájať ovocie na kocky ako na plást, alebo jednoducho umývať a položiť na panvu úplne. Teraz je potrebné iba posypať obsah pekáča do oleja a pečiete jednu hodinu v rúre, niekoľkokrát otáčať na iné sudy (ak sú celé) alebo miešané (nakrájané).
Hotová zelenina po ochladení balené na baleniach na mrazenie a odoslané do mrazničky .
Lieskoviny pečené na grile na zimu so zeleninou
zloženie:
- baklažán - 2,5 kg;
- sladká paprika bulharská (červená) - 750 g;
- horká paprika - 1,5-2 pod;
- rajčiny - 2,1 kg;
- cibuľa - 990 g;
- cesnakové hlavy - 2 ks;
- kôprom, bazalkovú fialovú, koriandrovú, slanú, petržlenovú (zelenú) - priemerný prefabrikovaný zväzok;
- nie jódovaná veľká soľ - 45 g;
- bez aróma slnečnicového oleja - 500 ml.
príprava
Nádherný chutný šalát z grilovanej zeleniny na mangale môže byť pripravený na zimu podľa tohto receptu. Aby ste to urobili, umyté bylinky, sladké a horké papriky, ako aj čerstvé rajčiaky pečiete cez horiace uhlie pomocou dvojitých špíz alebo roštu na pečenie.
Pri pripravenosti vyčistíme zeleninu zo spálených koží a celulóza nie je rozrezaná a vložíme do misy. Žiarovky sa čistia a pokladajú na slnečnicovom oleji, až kým nie sú zlaté a pridávajú sa do krájanej zeleniny.
Vylijeme do rastlinného oleja a dajte nádobu na sporák na miernom ohni. Nechajte obsah varu, pridajte strúhaný cesnak a nakrájané melenko zeleniny a vychutnávame občerstvenie v najmenšom ohni asi dvadsať minút.
Teraz balíme zeleninový šalát z pečenej zeleniny na suché a čisté nádoby, zakryjeme viečkami a vložíme do nádoby s horúcou vodou na ďalšiu sterilizáciu. Pre pollitrové nádoby to bude tridsať minút a liter bude trvať päťdesiat minút.