Marinovanie rýb je zaujímavou a obľúbenou témou medzi kulinárskymi odborníkmi. Prostredníctvom takéhoto jednoduchého a nekomplikovaného procesu môžete získať buď neuveriteľne chutné studené občerstvenie, alebo dať budúcemu teplému rybiu jedlo úplne nové chute.
Ako správne marinovať ryby pre obe možnosti, ktoré sa dozviete z nižšie uvedených receptov.
Ako marinovať červené ryby doma?
zloženie:
- filé červenej ryby - 500 - 600 g;
- olivový olej - 100 ml;
- šťava z polovice citróna;
- soľ - 60 g;
- granulovaný cukor - 25-30 g;
- listy vavrína - 2-3 ks;
- mletý biely korenie - 5-10 g.
príprava
V malom kontajneri kombinujeme olivový olej, šťavu z polovice citróna, soľ, granulovaný cukor a mletú papriku a zmes zrazíme mixérom alebo mixérom. Potom nalejte do nádoby alebo inej nádoby, v ktorej sa ryby marinujú, do polovice pripravenej korenené zmesi a rozotrite rybie filé. Naplňte ju zostávajúcou marinádou, hodte listy z vavríny, pokryte nádobu viečkom alebo potravinovým filmom a vložte ho do chladničky na dva až tri dni a každoročne otočte ryby.
Ako marinovať ryby na pečenie v rúre?
zloženie:
- ryby - 1-1,5 kg;
- cesnak - 4-6 zubov;
- kôpor - 1 partia;
- citrón - 1 kus;
- pepper bitter - 0,5-1 ks;
- olivový olej - 70 ml.
príprava
Vyčistili sme zuby cesnaku, odstraňujeme papriku z kmeňa a semien. Citrón je opaľovaný vriacou vodou, nakrájaný na plátky a extrahuje semená. Kopr sa umyje a vyprázdňuje. Pripravili sme pripravené zložky do misy mixéra a rozdelíme sa na príjem čo najväčšej homogénnej zmesi. Nakrájame ryby s pripravenou marinádou, nalejeme zvyšky zhora a necháme ich na namáčanie. Minimálny čas moratia je pätnásť minút a maximálne dva dni.
Ako chutné marinovať ryby v octe?
zloženie:
- čerstvé ryby - 1,3-1,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- soľ - 190 g;
- ocot 6% - 190 ml;
- rastlinný olej - 190 ml;
- hrášok sladkej papriky alebo horčica.
príprava
Čistíme stredne veľké ryby, v prípade potreby črevá, odrežeme hlavu, chvost, plutvy a oddeľujeme filé z kostí. Potom ho nakrájame na plátky malej veľkosti, ktoré sme vložili do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a nalili soľ. Ryby ponechajte štyri hodiny pri izbovej teplote. V tomto čase sa cibule čistia a rozrezávajú na krúžky alebo polotovary. Po uplynutí času sa solené ryby umyjú a umiestnia do plechoviek, striedajúc sa s nakrájanou cibuľkou. Potom vylejte obsah pohára s ocotom a nechajte ďalších štyri hodiny.
Teraz zlúčte ocot a naplňte ryby rafinovaným olejom.
Ako marinovať ryby na vyprážanie v panvici?
zloženie:
- ryby - 1 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- citrón - 1 kus;
- biele suché víno - 50 ml;
- soľ - podľa chuti;
- paprika prášok - na chuť;
- mletý koriander - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- cesnak - 2 zuby alebo chuť.
príprava
Pred začatím nakladania s akoukoľvek rybou je potrebné ju poriadne vyčistiť, opláchnuť ju a vysušiť. V prípade potreby sa zbavte hlavy, chvosta a plutv. Teraz nakrájajte jatočné telá na plátky a vložte do vhodnej nádoby.
Pre marinády čistite a stlačte cesnak, pridajte soľ a jemne ho otrepte. Potom nalejte víno, olivový olej a šťavu z jedného stredného citróna, sezónu so zemiakovou paprikou, koriandrom a čiernym korením a rozlomte hmotu s mixérom na maximálnu možnú jednotnosť. Potom vylejte výslednú zmes rýb, rozmiešajte si rukami, jemným dotieraním troch marinády a nechajte aspoň 30 minút na chladnom mieste.