Kurča v teste sa vzťahuje na tie jedlá, ktoré sú nesporne hodné slávnostného stola. A ak budete variť v pracovných dňoch, potom vďačnosť domácnosti nebude limit. Ponúkame dve možnosti na pečenie kurčiat v ceste, ktoré nepochybne budete musieť ochutnať.
Kuracie v bielej pečive v rúre - recept
zloženie:
- kuracie mäso (filé z prsníka) - 750 g;
- šampiňóny čerstvé - 120 g;
- tekuté droždie - 320 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- kuracie stredné vejce - 1 ks;
- slnečnica bez aromatického oleja - 25 ml;
- korenie a soľ;
Pre omáčku:
- biele víno - 140 ml;
- smotana s obsahom tuku viac ako 30% - 110 ml;
- horčica - 45 g.
príprava
Na prípravu kuracieho mäsa v sušenej pečeni je tento recept vhodný na filé s nohami a stehnami, ale je vhodnejšie pracovať s filé z kuracích pŕs. Rozdeľujeme ho na niekoľko častí, v každom kuse vidíme vrecko vrecka, rozrezáme ho spolu s nožom a ľahko bútimeme s kuchynským kladivkom, ktoré nevyhnutne pokrýva mäso rozrezaným filmom. Kuracie kurčaťa soľou a korením a nechajte niekoľko minút nasiaknuť. Pokiaľ je to potrebné, môžete navyše ochutnať kurča so sušenými bylinami a koreninami.
Teraz pripravte plnenie húb. Aby to bolo možné, umyte a nakrájajte čo najmenšie huby a olúpané a nakrájané cesnakové cesnaky malého rozsahu opečiete v panvici na slnečnicu bez aromatického oleja po dobu desiatich minút bez toho, aby ste zabudli na množstvo soli v procese a korenie.
Puff pečivo tenké a nakrájame na prúžky. V vrecku každého pripraveného plátku kurčaťa sme dali trochu hubovej plnky, dali sme plátok úhľadný tvar a obalili pás pása, položili ho v špirálovom prekrytí. Chráni tiež hrany a položíme obrobky na plech s pergamenom. Roztierajte povrch výrobkov s rozbitým vajcom a pošlite pol hodiny na pečenie v predhriatej rúre vopred. Teplotný režim je udržiavaný na 185 stupňoch.
Ak chcete pripraviť omáčku na kurča v cesto, miešajte horčicu a biele víno v panvici a varte do hustého stavu, ochuďte soľou a požadovaným korením. Na konci varenia nalejte smotanu a omravte omáčku ešte dve minúty.
Kuracie tekuté cesto v rúre - recept
zloženie:
- celé jatočné telá kurčiat - 1,5-1,8 kg;
- tymian a šalvia (byliny) - 1 partia;
- zmes papriky;
- soľ je veľká;
- sušená bazalka;
- rozmarín alebo oregano;
Pre test:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 820 g;
- hrubá pšeničná múka - 210 g;
- voda 710 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- olivový olej - 55 ml;
- suché vonné byliny - 1 špica;
- soľ - 20 g.
príprava
Ak chcete pripraviť cesto miešať dva druhy pšeničnej múky, pridajte suché droždie, soľ, hodiť štipku vonných sušených byliniek a premiešajte. Teraz nalejeme olivový olej a vodu do suchých prísad a vyrábame zmes. Cesto sa stáva trochu lepkavým, aby sa uľahčil proces zmiešavania, pravidelne mazať dlane rúk olejom. Cesto vložíme do vhodnej nádoby, pokryjeme fóliou alebo uterákom a umiestnime do chladničky na jeden deň.
Okamžite marinujte a kuracie mäso. My sme umyť jatočné telá, sušiť ich a trieť na všetkých stranách soľou, korením, sušenou bazalkou, rozmarínom a oreganom. Dali sme vtáka do balíka a
Po dni sme do vtáka vložili zväzok premytého zeleného tymianu a šalvie a položili sme kostru na vrstvu cesta. Musí sa najskôr rozdeliť na polovicu a jedna z častí sa trochu vyvlečiť na plechu s pergamenovým listom. Pokryte kurča druhou vrstvou cesta, vopred ju na požadovanú veľkosť a zalepte hrany spolu so spodnou vrstvou.
Ak chcete pečieme v cesto, umiestnite ho na dvadsať minút pri teplote 220 stupňov, potom sa teplota zníži na 180 stupňov a varenie vtáka na hodinu.