Polievky sú dobré nielen ako prvá večera. V rôznych krajinách pripravujú ľudia rôznych národov polievky zo širokej škály potravín a rada ich jesť v rôznych časoch dňa. Špeciálna skupina jedál - syrové polievky, sa predpokladá, že všeobecná myšlienka a prax ich prípravy sa vytvorila a rozvíjala v európskych krajinách (najmä vo Francúzsku, Švajčiarsku, Holandsku a Belgicku) v tých oblastiach, kde sa tradične historicky rozvíjala výroba syrov.
Ako variť smotanovú polievku?
Základné princípy
- Už pod názvom je zrejmé, že syry sú hlavnou zložkou syrových polievok, takže je potrebné vybrať iné produkty, aby neporušili sýrovú chuť misky, ale len ju upravovali a harmonicky ju doplnili. Preto sa snažíme vybrať výrobky s relatívne neutrálnymi neagresívnymi chuťami.
- Je tiež zrejmé, že syrová polievka alebo smotanová polievka by mala mať charakteristickú konzistenciu, to znamená, že je dostatočne hustá.
Jednoduchá a výdatná syrová krémová polievka so smotanou a zemiakmi - recept
zloženie:
- syr je tvrdý (napríklad holandský) - asi 300 g;
- krémové prírodné mlieko kvapalné - 250 ml;
- zemiaky varené - 3 ks;
- olivový olej Extra Virgin - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zelenina (mladá cibuľa, petržlen, bazalka, koriander, rozmarín, kopr nepoužívajte);
- Strihaný muškátový oriešok - 1 špica;
- čierne korenie - na chuť;
- domáce krusty - podľa želania .
príprava
Vyliečte ošúpané zemiaky v malom množstve vody, vytvorte z nej pyré a zriedte vývar s konzistenciou kvapalnej kyslej smotany.
V samostatnej hrnce, na najslabšom ohni, pridajte k varu krém a pridajte strúhaný syr. Tvaríme syr v smotane s nepretržitým miešaním asi 8 minút, po ktorom premiešame syr krémový krém s zemiakovou pastou. Konzistenciu možno regulovať pridaním zemiakového vývaru. Ochutnajte korením a olivovým olejom, nalejte do polievkových šálok, posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom. Krekery budeme oddelene podávať, každý z nich bude vložený do polievky v požadovanom množstve. Dobré jedlo na raňajky alebo obed.
V druhej polovici dňa sú "rýchle" sacharidy nežiaduce (vrátane jedla so zemiakmi), preto vyberáme zeleninu s vysokým obsahom rastlinných vlákien na prípravu syrového krémového polievky.
Syrová krémová polievka s lososom a smotanou - recept na popoludnie
zloženie:
- tvrdý syr - 250 g;
- krémové mlieko - 200 ml;
- filé z akýchkoľvek lososových rýb, môžete mať brucho (ružový losos, pstruh, losos atď.) - 200 g;
- brokolica alebo karfiol - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- mletý čierny korenie, strúhaný muškátový orech - štipkou;
- cesnak - 2 klinčeky;
- greeny.
príprava
Sladkú papriku nakrájame na malé štvorce, brokoliku rozoberáme na malé detské postieľky. Zeleninu umiestnite do malej panvice s celkovou olúpanou cibuľou a bobkový list, nalejte 250 ml vody a varte 5 minút po varení. Žiarovky a vavrínové listy. Brokolica a kúsky papriky sa extrahujú šľahačkou, mierne ochladzujú a rozotrujeme miešačkou.
V bujóne, ktorý sa po upečení zeleniny ponechá v hrnci, položte rybu na malé kúsky, pridajte strúhaný syr a nalejte do krému. Varte po varení po dobu 3-8 minút. Vraciame zeleninu. Nalejte do polievkových šálok, sezónu s mletým korením, posypeme drvenými bylinkami a cesnakom.
V zložení tejto polievky môžete tiež zaradiť 200 gramov cukety alebo tekvice, tieto zložky sú tiež varené spolu so zvyškom zeleniny a vyleje. Dokonca aj v zložení tejto polievky, môžete zahrnúť oddelene zozbierané mladé vlákno fazuľa (nemusia byť nafúknuté).
Na túto polievku podávame ražný chlieb.