Vitamíny sú špeciálne organické zlúčeniny, všetky sú nízko molekulárne a biologicky aktívne, majú rozdielnu chemickú štruktúru. Ako zložky enzýmov sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch, ako aj na konverzii energie. Ruský lekár M. Lunin sa prvýkrát dozvedel o ich obrovskom význame pre ľudské zdravie.
V súčasnej dobe existuje asi tridsať vitamínov, ktoré všetky boli dôkladne študované vedcami. Z týchto tridsiatich je dvadsať prvkov najdôležitejších pre ľudské zdravie, pomáha telu správne fungovať, zabezpečuje normálny priebeh fyziologických a biochemických procesov.
Zásady klasifikácie vitamínov
Organické zlúčeniny ako vitamíny sú neoddeliteľnou zložkou potravy, ale v porovnaní so základnými zložkami sú prítomné v potravinách v minimálnych množstvách. Naše telo môže syntetizovať len malú časť týchto prvkov a dokonca aj v nedostatočnom množstve.
Klasifikácia vitamínov je doteraz založená hlavne na princípoch ich biologického alebo chemického pôvodu. Mnohí vedci sa však domnievajú, že takáto zásada bola už dávno zastaraná, pretože neodráža ani chemické ani biologické vlastnosti skupín.
Najrozšírenejšou súčasnosťou je klasifikácia vitamínov na rozpustnosť vo vode a tukoch. Vitamíny vo vode rozpustné nie sú schopné sa hromadiť v tele, "žijú" iba v krvi. Prebytok nespôsobuje škodu, ale je jednoducho vylučovaný prirodzeným spôsobom močom. Vitamíny, ktoré sa rozpúšťajú v tukoch, sa môžu hromadiť v pečeni a tukových tkanivách. Ich nadmerné používanie je nebezpečné, pretože tieto vitamíny sú toxické v dávkach oveľa vyšších, ako je obvyklé.
Klasifikácia vitamínov rozpustnosťou sa odráža v nasledujúcej tabuľke:
Existuje ďalšia klasifikácia funkčných vitamínov. Tabuľka tohto typu klasifikácie vyzerá takto:
Aby zostala zdravá osoba, nie je potrebné skúmať klasifikáciu vitamínov. Je oveľa dôležitejšie postarať sa o užitočnosť vašej stravy a dostupnosť zdravých potravín na stole.