Bozbash, ktorého recept je najrozšírenejší na Kaukaze, sa týka plnenia polievok a slúžil ako teplé jedlo na obed. Fanúšikovia pikantných a bohatých kompozícií ocenia kořenité jedlá azerbajdžanskej kuchyne.
Bozbashová polievka
Tí, ktorí ešte nevedia, ako variť bozbáš, by sa najprv mali oboznámiť s hlavnými bodmi, ktoré sprevádzajú každý recept:
- Misky sa pripravujú na jahňacom alebo inom mäsovom vývare. Prednostne si vyberajte mäso na kosti.
- Povinné v polievke je turecký hrášok niekoľko hodín namočený.
- Cička sa dá nahradiť obyčajným nakrájaným zemiakom a zemiakmi s gaštanmi, ktoré sa v súčasnosti používajú menej a menej často, ale sú súčasťou autentického jedla.
- Zvyšné rastlinné zložky a ochucovadlá sa dodávajú voliteľne a ich zloženie sa môže meniť v závislosti od formulácie a dostupnosti.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash v azerbajdžanskom štýle je pripravený s veľkými multicomponent maslovými guľami plnenými čerešňovou slivkou (sušené marhule, slivky) s prídavkom suchých bylín a korenín. Jedlo sa stáva hustou, bohatou, voňavou a veľmi výživnou. Jeden tanier takého horúceho môže úplne nahradiť prvý a druhý na večeru. 4 porcie sa môžu uvariť do dvoch hodín.
zloženie:
- ram plnka - 900 g;
- ryža - 100 g;
- sušené alebo čerstvé slivky (sušené marhule, slivky) - 8 ks;
- sušená bazalka - 3-4 lyžice. lyžice;
- kurkuma - 2 lyžičky.
- zemiaky - 4 kusy;
- žiarovky - 250 g;
- suchá cícerka - 1 sklo;
- soľ, mäta, kôpor, chilli, šafran.
príprava
- Tým, že si uvedomíte recept na bozbash, namočte turecký hrášok, kým nebude mäkký.
- Pridajte pripravené zemiakové klinky a vytvorte z mletého mäsa zmiešaného s ryžou, kurkumom, bazalkou a nakrájanými maslovými guľôčkami, do ktorých ste sušené alebo čerstvé čerešňové slivky v pare.
- Maste 20 minút.
- Vložte cibuľu smažte, sezónu s mätou, chilli, kôprom (čerstvé alebo sušené), šafran a nechajte variť.
Bozbash - recept z hovädzieho mäsa
Ak patríte do tej kategórie spotrebiteľov, ktorí sú skeptickí pre hovädzie mäso, pripravte si chutné hovädzie mäso z hovädzieho mäsa. V tomto prípade sa mäso rozreže na veľké kusy a predzaradí sa na tuk až do červenej farby, čo prináša horúcu špeciálnu sýtosť a krásny odtieň. Po 2 hodinách na stole bude vynikajúce jedlo pre 6 ľudí.
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- cícer - 100 g;
- maslo - 30 g;
- paradajky - 300 g;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- zemiaky - 8 kusov;
- cibuľa - 250 g;
- korenie, sušená mäta.
príprava
- Pečené plátky hovädzieho mäsa sa nalejú do horúcej vody, pridajte namočený turecký hrášok, varíme do mäkkého.
- Položte olúpané a nakrájané zemiaky, ochutnajte jedlo podľa vkusu, varte 15 minút.
- Vložte prípitok z cibule so strúhanými paradajkami a trochu sa zahrejte.
- Podávame misku s pikantnou mätou.
Bozbash - recept z baraniny
Azerbajdžanský bozbash, ktorého recept sa budete ďalej učiť, je čo najbližšie k autentickému variantu. Pre jeho dizajn je jahňa použitá na kosti, ktorá môže byť varená v celom kusu alebo nakrájaná na porcie. Hrášok je varený oddelene, očistený od plevy a zavedený do jaku v poslednej fáze varenia. Ak chcete nakŕmiť päť jedlík, musíte uvariť dve hodiny.
zloženie:
- jahňa - 700 g;
- cícer - 100 g;
- slivka alebo slivka - 200 g;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 250 g;
- maslo - 40 g;
- šafran, kurkuma, byliny, soľ.
príprava
- Vo varenej vývar s jahňacou položte olúpané a nakrájané zemiaky, strúhanú slivku alebo slivku, ochutnajte pokrmy.
- Presuňte cibuľu na olej a spolu s pripraveným tureckým hráškom sa vloží do nádoby.
- Zahrejte jahňacie bozbash pár minút a dať trochu varu.
Bozbash z kuracieho - recept
Z nasledujúcich odporúčaní sa dozviete, ako variť kuracie bozbash. Jedná sa o jednu z mnohých odrôd kavkazského jedla, charakterizovaných ľahšími, diétnymi chuťami. Existujú varianty bez pridania hrášku, ktorý je nahradený prídavnou časťou zemiakov alebo inej zeleniny, napríklad bulharského korenia. Za hodinu môžete urobiť 4 porcie polievky.
zloženie:
- kuracie mäso - 400 g;
- konzervované rajčiny - 200 g;
- maslo - 30 g;
- Bulharská paprika - 150 g;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 200 g;
- korenie a byliny.
príprava
- Kuracie mäso je rozdelené na plátky, varené do mäkkej.
- Dali nakrájané zemiaky a slamky bulharského korenia, variť desať minút.
- Predstavte cibuľu, smažené paradajky, korenie, bozbash z kurčiat na ďalších päť minút, hodiť jemne nakrájanú zeleninu.
- 4 Nechajte polievku pred 15 minútami.
Bozbash z bravčového mäsa
Ďalej o tom, ako variť bravčové bozzash. Tento typ mäsa sa nepoužíva tak často, ako hovädzie alebo jahňacie. V tomto prípade je kaukazská chuť podávaná vhodnými koreňmi, ako sú sumac, šafran, bazalka a tymián, čerstvý zelený koriander. Ak chcete nakŕmiť večeru pre šesť jedlík, nechajte tento proces pár hodín.
zloženie:
- bravčové na kosti - 500 g;
- rajčiny - 200 g;
- rastlinný tuk - 30 ml;
- cícer - 120 g;
- zemiaky - 8 ks;
- cibuľa - 200 g;
- korenie, byliny.
príprava
- Varte, kým na kosti jemne namočený turecký hrášok a kusy bravčového mäsa.
- Vložte zemiakové klinčeky a po desiatich minútach varu rozomlejte paradajkovú pastu.
- Hodí sa korenie jedla, pridajte cibuľu smažiť, zahrejte trochu viac a nechajte variť.
Bozbash v multivarke
Polievkový bozbash, ktorého recept je popísaný nižšie, sa dá urobiť pomocou zariadenia s viacerými variťami. Moderný asistent premení proces hotového na skutočné potešenie a tiež vám umožní získať najintenzívnejšiu chuť a arómu kavkazského jedla. Ak chcete vytvoriť štyri časti, potrebujete 80 minút, z ktorých budete stráviť len 10, a zvyšok času prístroj bude vařit sám.
zloženie:
- baran z hovädzieho mäsa - 600 g;
- cícer - 1,5 násobný;
- sušené slivky - 50 g;
- šafran - 1 čajová lyžička;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 200 g;
- sumac, sušená mäta, soľ, zelenina.
príprava
- Predčistite turecký hrášok, krájané jahňacie mäso, kôrovú cibuľu a zemiaky.
- Položte všetky komponenty do rozhlasového vysielania a režim "Quenching" zahrňte jednu hodinu.
- 10 minút pred koncom procesu, vychutnať jedlo, naliať šafran naparené horúcou vodou, dusené čerešňové slivky, posypte korenie.
- Dajte jedlo, aby trvalo ďalších pätnásť minút na "teplo".