Mnohí si prečítajú zloženie na etiketách výrobkov a často v ňom vidíte niekoľko prísad do potravín s tajomným označením "E". Niekedy sa týmto spôsobom označujú úplne neškodné zložky a niekedy karcinogény a iné škodlivé látky sú skryté pod označením.
Potravinárska prídavná látka
Kód E452 označuje polyfosfáty, ktoré patria do kategórie stabilizátorov. V jedle vykonávajú niekoľko funkcií naraz: pomáhajú dosiahnuť požadovanú konzistenciu a textúru, aby si udržali vlhkosť. Okrem toho emulgátor E452 je schopný inhibovať, t.j. spomaliť rôzne biochemické reakcie. Preto sa táto prídavná látka používa na predĺženie trvanlivosti produktu.
Účinok na telo E452
Táto prídavná látka v potravinách je povolená v Rusku, na Ukrajine av krajinách EÚ. Je považovaná za látku s nízkou toxicitou a nespôsobuje alergické reakcie. Polyfosforečnany sa však z tela veľmi pomaly odstraňujú, takže ľudia, ktorí s touto prísadou dlhodobo používajú potraviny , sa tieto zlúčeniny hromadia. Odborníci zistili, že E452 môže spôsobiť poruchy trávenia. Toto je možné poškodenie E452.
Okrem toho táto prísada má množstvo ďalších účinkov.
- Polyfosfáty sa podieľajú na syntéze krvných doštičiek a stimulujú ich produkciu.
- Tieto pripojenia sa aktivujú
jeden z koagulačných faktorov. - Existuje názor, že E452 ovplyvňuje metabolizmus tukov, čo prispieva k zvýšeniu "zlého" cholesterolu .
- Vykonávané výskumy tiež umožnili predpokladať, že vo veľkých množstvách táto prísada funguje ako karcinogén, čo môže viesť k rozvoju onkologických ochorení.
Ľudia so zvýšenou viskozitou a zrážanlivosťou krvi, ktorí majú zvýšenú hladinu cholesterolu, teda používajú výrobky s polyfosfátmi, ktoré sú lepšie ako je možné obmedziť. Nie je možné odpovedať na presnú otázku, či E452 je škodlivé alebo nie, ale ak nepoužívate výrobky s touto prísadou, nič sa nestane.