Slivková omáčka je ďalší recept, ktorý vám pomôže vyrovnať sa s pozostatkami príliš bujnej úrody tohto ovocia. Príprava tejto omáčky je v tomto prípade absurdne jednoduchá a nádoba sa môže skladovať v komore až do nasledujúcej zimy. Hoci táto skutočnosť je nepravdepodobná, vzhľadom na to, akú chutnú túto omáčku.
Gruzínska omáčka zo sliviek na mäso
Jednou z najznámejších švestkových omáčok je tkemali, ktorá je vyrobená z kyslých sliviek s množstvom zelených plodov a korenia. A hoci proces prípravy na hodinu môže trvať trochu viac času ako obvykle, výsledok určite stojí za to.
zloženie:
- zelené slivky - 3,1 kg;
- cesnaková hlava;
- koriander - 145 g;
- kopr - 230 g;
- mäta - 45 g;
- paprika - 4 ks;
- cukor - 65 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Rozobrané a umývané slivky sú umiestnené v hrnci a naliate vodou tak, aby boli zakryté. Nechajte slivky variť na strednom ohni, kým nie sú mäkké. Odoberte slivky z vody, ale nelejte samotnú kvapalinu.
Rozdrviť cibuľu, všetky zelené zo zoznamu, a tiež horúci korenie. Slivky utrite sitom, čím sa z kostí a kôry uvoľní sekaná buničina. Výsledné slivkové pyré nalejte späť do panvice na zvyšnú tekutinu po varení, pridajte bylinky, cesnak a korenie, posypeme cukrom a soľ omáčky podľa vkusu. Nechajte tmeleali v ohni asi 3-4 minúty po varení.
Recept na horúcu omáčku zo sliviek
Ďalšia slávna slivovica pochádza z Číny a obsahuje tradičné čínske jedlá: cesnak, zázvor, horúci korenie. Takáto omáčka sa tradične podáva na kačicu, ale bude užitočná aj pre ďalšie vtáky, ako aj bravčové.
zloženie:
- slivky - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- cibuľa - 85 g;
- strúhaný koreň zázvoru - 1 čajová lyžička;
- cukor - 145 g;
- cesnak - 4 zuby;
- ryžový ocot - 115 ml;
- koriandrová zem - 1 čajová lyžička;
- horúci korenie - podľa chuti;
- štipka mletej škorice, klinčeky a kajenskej korenie.
príprava
Slivky, cibuľa, cesnak a horúci korenie, nalejte vodu a nechajte na oheň, kým sa slivky nezmätia, asi pol hodiny. Rozotriejte zmäkčené zložky cez sito, výsledné pyré sa vracajú späť do panvice, sezóny sa zostávajúcimi prísadami zo zoznamu zložiek a vrátia sa na stredné teplo. Varte omáčku a občas sa mieša asi 45 minút.
Ak sa rozhodnete pripraviť omáčku so slivkami na zimu, potom ju nalejte do čistej nádoby, zakryte a nechajte sterilizovať 30 až 35 minút a potom ihneď pohnúť.
Slivková a paradajková omáčka
Chcete variť takmer okamžite omáčku na mäso? Zostaňte na tomto slivkovom receptúre, ideálne pre hovädzie mäso.
zloženie:
- cibuľa - 85 g;
- slivky - 7 kusov;
- paradajková pasta - 35 g;
- olivový olej - 45 ml;
- čerstvé paradajky - 2 ks.
príprava
Opláchnuť nakrájanú cibuľu a pridať plátky sliviek. Do kúskov sliviek pošlite paradajkovú pastu a nakrájané čerstvé paradajky. Upravte konzistenciu omáčky nalievaním vody podľa Vášho uváženia. Varenie ingrediencií dohromady, miesenie kúskov sliviek a paradajok do procesu. Omáčku zakončite sitom a podávame.
Žltá švestková omáčka
zloženie:
- slivky - 470 g;
- cukor - 175 g;
- octové víno - 185 ml;
- strúhaný zázvor - ½ lyžice. lyžice;
- horúcu chilli papričku na chuť.
príprava
Olúpané slivky vložte do hrnca, naplňte cukrom, pridajte ocot a strúhaný zázvor spolu s korenistým korením. Nechajte ovocie nechať šťavu bežať a priviesť ju do varu, potom znížiť teplo a variť slivkovú omáčku 40-45 minút, občas miešať. Premaste pripravenú omáčku, až kým nebude hladká.