Dnes pripravíme neuveriteľne lahodnú jedlá talianskej kuchyne - lasagne. Jeho chuť dobila milióny spotrebiteľov po celom svete. Zdá sa, že taká jednoduchá kombinácia výrobkov, a výsledok je jednoducho ohromujúci. Pokúste sa variť toto úžasné jedlo doma a určite budete spokojní.
Ako variť doma klasická lasagna s mletým mäsom?
zloženie:
- bravčové a hovädzie mäso - 550 g;
- listy lasagne - 8-12 kusov;
- cesnak - 1 hrebeň;
- pevný syr čedar - 275 g;
- cibuľa - 95 g;
- rajčiny - 220 g;
- paradajkové pretlak - 110 g;
- mrkva - 95 g;
- zmes sušených talianskych bylín - 5 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 25 ml;
- soľ - podľa chuti;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
Pre bešamelovú omáčku:
- múka - 60 g;
- mlieko - 700 ml;
- korenené bylinky - na chuť;
- muškátová múčka - 2,5 g;
- Maslo - 110 g;
- vavrínový list - 1 kus;
- biela mletá paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Pri príprave lasagny pripravíme najprv všetky potrebné komponenty. Cibuľa je čistená a rozdrvená malými kockami a mrkva prechádza cez strúhadlo. U mletého mäsa jemne mlejte mäso. Rozdrobte čerstvé paradajky na dve minúty vo vriacej vode a potom odstráňte a odlupujte. Rajčiaková buničina je nakrájaná na malé kocky a cesnak čistia a ľahko ju orezáme ostrým nožom. Tiež prechádzame tvrdým syrom cez strúhadlo.
Na vyhrievanej panvici s rafinovaným olejom rozložte lúč, prelejte ho dve minúty, za miešania a potom pridajte mrkvu a smažte ďalších päť minút. Potom rozložte mleté mäso, znížte teplotu a smažte ďalších desať minút. Pridajte paradajky, paradajkové pyré, nasekaný cesnak, zmes sušených talianskych bylín, mletú čiernu papriku a soľ, zamiešajte a nechajte obsah panvice ešte ďalších desať minút.
Ďalej o tom, ako vyrobiť bešamelovú omáčku na lasagne. V hrnci nalejte mlieko, vložte ho do ohňa, zohrejte ho na varenie, hodte vavrínový list a muškátový oriešok. Vypnite kachle a nechajte ju sedieť desať minút. V suté panvici alebo v hlbokom panvici rozpustíme maslo, nalejeme pšeničnú múku a premejeme, kým sa nezíska zlatá farba a neustále sa mieša. Bude to trvať asi päť minút. Zo súčasnej mliečnej zmesi vyberajte vavrínovitý lístok a nalejte mlieko do panvice jemnou tekutinou a nepretržite miešajte pomocou šľahača, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Ohrejeme hmotu na náznaky varu, ale nevaríme ju a nevyberáme z tepla. Omáčku prinášame so slanou a bielou paprikou.
Teraz zhromažďujeme lasagne. Na olejovom dni pekáča nalejte trochu omáčky a rozotrite ju. Teraz rozložte listy lasagne, na vrchole trochu mletého mäsa, opäť hojne napojené omáčkou a trenie s strúhaným syrom. Opakujte tak, až kým nevystúpi všetky listy, mleté mäso a omáčka. Posledná vrstva lasagne (bez mletého mäsa) je husto rozmazaná omáčkou, trena sa strúhaným syrom, v peci predhriatej na 200 stupňov a udržiava sa v tomto teplotnom režime štyridsať minút.
Na pripravenosť dáme lezenie desať minút a môžeme slúžiť, rozrezávať na porcie a zdobiť čerstvé listy bazalky.
Lístky na lasagne je možné zakúpiť v maloobchodnom reťazci alebo pripravené vlastnou rukou. A ako to urobiť správne, povieme nižšie.
Ako variť lasagne listy?
zloženie:
- pšeničná múka - 400-420 g;
- veľké kuracie vajcia - 5 ks;
- soľ.
príprava
Pšeničná múka sa preosiala do misy alebo na rovnú plochu, aby sa dostala do šmýkačky. Potom urobíme v ňom dieru, do ktorej ideme vo vajciach, hodíme soľ a vmiešame tesné cesto, ak to bude potrebné, nalejeme do múky. Vytvorená hustá misa sa umiestni do tepla asi tridsať minút a potom sa rozdelí na deväť až desať častí, z ktorých každá sa rozvinie, kým sa nedosiahne obdĺžniková vrstva s hrúbkou nie viac ako jeden a pol milimetra. Potom zložíme získané vrstvy striedavo do vriacej soľnej vody a varíme ju desať minút. Takéto domáce lasagne pláty je možné skladovať dostatočne dlho v mrazničke.