Slovo "pilau" v preklade z tureckého slova "pilau" znamená ryžu hrubej kaše. Preto najdôležitejšou zložkou je ryža, ale mäso tam môže byť. Ale dnes budeme zvažovať recepty na prípravu lahodného pilafa s hovädzím mäsom.
Pilaf s hovädzím mäsom v panvici
zloženie:
- mrkva - 2 kusy;
- hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- ryža - 2 položky;
- voda - 3,5 položiek;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Recept na varenie plov z hovädzieho mäsa je veľmi jednoduchý. Ryža predbežne premyté a namočené 30 minút v teplej vode. Tentokrát pri spracovaní mäsa odstraňujeme žily a filmy, nakrájame na malé kúsky.
V predhriatom rastlinnom oleji v panvici rozmiešame mäso a smažte ho 25 minút, až kým sa nezobrazí ľahká kôra. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu jemne nakrájané tenkými prúžkami a varíme 10 minút a občas premiešame.
Potom vylejte mäso vo vode, pridajte soľ, korenie podľa chuti a priveďte do varu. Môžete tiež dať špeciálne korenie pre pilau .
Vo vriacej vývaru položte, bez miešania, ryžu, vyrovnajte lyžicu po celej ploche. Po úplnom odparení vody urobíme niekoľko priehlbín a dáme ich do očistených cibuľiek cesnaku, pokryjeme viečkom, znižujeme teplotu na minimum a varíme 30 minút.
Pred servírovaním na stôl rozložte pilaf z uzbeckého hovädzieho mäsa na dosku, ozdobte ho krúžkami cibule a vetvičkami čerstvých zelených plodov.
Hovädzí pilaf v rúre
zloženie:
- hovädzie mäso - 600 g;
- mrkva - 3 kusy;
- khánska ryža - 3 položky;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie, korenie na pilaf - na chuť.
príprava
Ako variť pilaf z hovädzieho mäsa? Hovädzie mäso je starostlivo spracované a nakrájané na malé kúsky. Cibuľa, mrkva sa čistia a nakrájajú na tenké pásy. Teraz vezmeme hrebenatko, vylejeme nejaký rastlinný olej, postavíme ho do ohňa a zahrejeme. Len čo sa olej vriec, vložte do nej mäso a smažte ho 10 minút pred farbou. Potom pridajte malú vodu, zakryte viečkom a opekajte 30 minút na malom ohni. Tentokrát zahrejeme panvicu, nalejeme olej, zahrejeme a smažíme na ňom mrkvu s cibuľou až do zlatohnedej.
Potom presuňte pečienku do hrnca železa s mäsom. Ryža je dôkladne opláchnutá, pokryté zeleninou, lyžičkou, uviaznutá do niekoľkých ošúpaných cesnakových hrebeňov a naliata do vriacej vody tak, aby úplne pokryla ryžu. Solim pilaf na chuť, vložíme hrášok z korenia, vavrínový list a korenie. Nezakrývajte hrniec s vekom, variť, kým sa nevyparí všetka voda. Na záver položte trochu masla a dobre premiešajte. Ak chcete, aby misky voňavé a chutné, musíte ju postaviť v rúre. Ryžu sme vložili do predhriatej rúry a variť asi 15 minút, potom sa ukázalo byť veľmi drobivé.
Hovädzí pilaf v kotlíku
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- ryža - 2 položky;
- voda - 4 položky;
- rastlinný olej - 1 výrobok;
- čerešňa - 0,5 lyžičky.
- zir - 0,5 čajových lyžičiek;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- kari - 0,5 lyžičky.
- cesnak - 3 klinčeky;
- mletá čierna a červená paprika - podľa chuti;
- Bazalka, kôprid, petržlen, majorán - ak je to žiaduce;
- soľ - na chuť.
príprava
Ako variť hovädzie mäso pilaf? Vezmite si kotol nalejte olej, ihneď položte korenie, okrem cesnaku a vložte silný oheň. Ďalej rozdrobte rez do kociek hovädzieho mäsa a smažte asi 5 minút. Potom pridajte strúhanú mrkvu a cibuľu, nakrájajte na polkruhy. Vrchol s vrstvou umytej ryže a okamžite nalejte strmú vriacou vodou. Vložte trochu citrónovej kyseliny a soľ.
Zatvorte veko a znížte teplo, varte 20 minút. Nakoniec pridajte jemne nakrájanú zeleninu a premiešajte. Podávame na stôl spolu s uzbeckými plochými koláčiami a čerstvou zeleninou.