Viac ako 100 rokov vo väčšine krajín bývalého ZSSR je základom diétnej výživy strava Pevzner Manuil Isaakovič a jeho študenti. Takzvané diéty pre Pevzner sú určené na správnu výživu so špecifickými druhmi ochorení. Tabuľky sú navrhnuté tak, aby v každej chorobe človek mohol kontrolovať svoj zdravotný stav a zabrániť exacerbácii.
Diéta č. 1 pre Pevznera
Prvá tabuľka má tri odrody: všeobecnú stravu 1, ako aj stravu 1a a 1b, ktoré sú potrebné na zhoršenie ochorení, pre ktoré sa vypočítava prvá strava (to zahŕňa peptický vred, duodenálny vred, chronickú akútnu gastritídu v štádiu vyblednutia):
- obmedzenie soli;
- obmedzenie dráždivých účinkov na gastrointestinálnu sliznicu;
- všetky jedlá sú varené vo varenej forme alebo v pare, zriedka v pečených;
- denný kalorický obsah od 2600 do 2800 kcal, z čoho 90-100 g bielkovín, 90 g tuku, 300 až 400 g sacharidov
Strava predpokladá frakčnú stravu - 5-6 jedál denne.
Diéta č. 2 pre Pevznera
Tento druh má dve odrody, v ktorých sú indikácie mierne odlišné. Pre druhú diétu ide o akútnu gastritídu, enteritídu, chronickú gastritídu so sekrečným nedostatkom, kolitídu, bez sprievodných ochorení.
- všetko je povolené, s výnimkou potravín, ktoré sú pomaly trávené alebo dráždia gastrointestinálnu sliznicu;
- všetky nádoby vyžadujú iný stupeň brúsenia;
- Môžete variť všetkými spôsobmi;
- denný kalorický príjem od 2800 do 3100 kcal, z čoho 90 až 100 gramov tuku, 90 až 100 g bielkovín a 400 až 450 g sacharidov
Je tiež potrebné frakčné jedlá.
Diéta č. 3 pre Pevznera
Takáto strava pre Pevzner je potrebná pre ľudí trpiacich chronickými črevnými ochoreniami so zápchou, ako aj so sprievodnými ochoreniami žalúdka, žlčových ciest, pečene alebo pankreasu.
- vylúčené produkty, ktoré zlepšujú proces hniloby a fermentácie v čreve,
stimulujú sekréciu žlče, sekréciu žalúdka alebo pankreasu; - vylúčené látky, výrobky bohaté na éterické oleje alebo cholesterol; všetky vyprážané potraviny;
- povolené jedlo v nerozdrvenej podobe;
- doporučené varenie - dusené alebo varené;
- surová zelenina a ovocie sú povolené;
- obsah kalórií v strave od 2900 do 3300, z čoho 100-110 g tuku, 100 až 120 g bielkovín a sacharidov 400 až 450 g.
Podobne ako pri iných stravach sa odporúča frakčné jedlo a odmietnutie nadmerne chladného a nadmerne teplého jedla.