Ako mäsový základ pre chanahu, jahňatá sa zvyčajne používajú, ale v jeho absencii, hovädzie mäso tiež padne. Sortiment zeleniny je prezentovaný zemiakmi, paradajkami a baklažánmi. Mimo zeleninovej sezóny je možné použiť mrazenú zeleninu.
Chanakhi v gruzínčine v hrncoch
Ak chcete variť nízkokalorickú verziu chanahy, použite nízkotučné kusy baranieho alebo jahňacieho. Ideálny pre túto misku je čepel.
zloženie:
- baklažán - 175 g;
- jahňacie rameno - 480 g;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa - 290 g;
- paradajková pasta - 25 g;
- rajčiny - 480 g;
- zemiaky - 390 g;
- na hŕstku zeleného koriandra a petržlenu;
- štipka kajenskej korenie.
príprava
Ak používate staré baklažány, rozdeľte ich na kruhy a dobre osušte 20 minút pred prípravou, potom ich opláchnite a vysušte. Pripravená baklažánová hnedá s maslom.
Samostatne smažte nakrájané baranie. Rozdelené lúpané zemiaky rozdeľte na kocky, nakrájajte cibuľu na polkruhy a rozložte prísady nad hrnce, pokryte ich plátkami baklažánu. Paradajky zmiešajte s paradajkovou pastou, soľou, cesnakom a pohárom vody. Nalejte obsah omáčky v hrnci a ponechajte všetko v predhriatej rúre na 180 stupňov na hodinu. Hotové gruzínske jedlo chanakhi so zeleninou a kajenským korením.
Gruzínska chanakhi polievka
Chanakhi nemožno jednoznačne pripísať polievkam alebo dusom, to je niečo medzi týmito dvoma jedlami. Varenie môže byť varené ako na sporáku, tak aj v rúre, ale nižšie popíšeme prvý spôsob varenia.
zloženie:
- jahňa - 1,1 kg;
- rastlinný olej - 65 ml;
- cibuľa - 215 g;
- cesnak - 7 zubov;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 475 g;
- zemiaky - 270 g;
- baklažán - 195 g;
- sladká paprika - 210 g;
- zelené bazalka, koriandro a petržlen - na chuť;
- čerstvé paradajky - 380 g.
príprava
Keďže chanakhi je vločkovým tanierom, každá zložka bude musieť byť pražená oddelene a pridávaná do spoločného kotla.
Mix kúsky jahňa s štipkou soli, môžete pridať trochu horúce korenie. Smažte mäso v predhriatej olej, až kým nie je hnedý a vylejte rajčiaky do vlastnej šťavy. Pridajte nakrájanú strúčiky cesnaku.
Rýchle smažte nakrájané plátky baklažánu. Oddeľte hnedé a krúžky cibule. Na mäso v omáčke položte vrstvy baklažánu, zemiakov, cibule, sladkej papriky a čerstvých paradajok. Obal pokrývajte pokrievkou a nechajte mieriť s miernym ohrevom na hodinu.
Chanakhi v gruzínskom posypte čerstvými bylinkami a podávajte chlieb.
Chanakhi je gruzínsky recept
zloženie:
- jahňacie rameno - 550 g;
- bravčový vývar - 615 ml;
- cesnak - 5 zubov;
- rajčiny - 780 g;
- baklažán - 230 g;
- cibuľa - 220 g;
- zemiaky - 670 g;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušené fenykl, petržlen, koriander - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pred prípravou, sezónu s krustami baklažán a nechajte ich pol hodiny, opláchnite, suché a hnedé oddelene.
Smažte lopúru na kocky, až kým nie je kukurica, ochutený chmeľom - suneli a soľ. Cibuľu a korenie rozdeľte na kusy rovnakej hrúbky a zachráňte ich spolu, nakoniec ochutené cesnakom. Na spodok riadu položte vrstvu baklažánov, po ktorej nasleduje pečené mäso, polovica pečeného korenia a cibule, vrstva čerstvých paradajok a zvyšná pečienka. Posypeme sušenými bylinkami a nalejeme na ovčie vývar. Príprava chanaky v gruzínčine prebieha v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu jedného a pol hodiny.