Hoci hlavnou zložkou bohatého a vzdušného chleba sú kvasnice, môžete bez nich zopakovať niektorý z receptov pekárskeho umenia. Ako? Prečítajte si nižšie.
Recept na domáce ražný chlieb bez kvasníc
zloženie:
- ražná múka - 1,2 - 1,3 kg;
- pšeničná múka - 130 g;
- rastlinný olej - 3-4 st. lyžice;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - štipka;
- voda.
príprava
Recept je jednoduchý, ale trvá dlho. V smaltovanej nádobe nalejte 100 g ražnej múky a nalejte 100 g teplej vody. Rozmiešajte, zakryte všetko utierkou a vložte na teplé miesto na jeden deň. Za deň pridáme do zmesi podobné množstvo múky a vody, znova necháme všetko na jeden deň.
Nasledujúci deň opäť zopakujeme postup. Na štvrtý deň nalejte do cesta cesta 500 ml teplej vody a vylejte toľko múky, aby sa cesto stalo konzistenciou tučnej zakysanej smotany. Ponecháme pľuzgie až do rána teplé, nezabudneme sa na to pokryť.
Teraz sa 2/3 pripravenej lyžice naleje do misky na miešanie cesta a zvyšok sa opäť doplní 100 g múky a vody na rovnakú konzistenciu (z zvyšného cesta pripravíme ďalšiu časť chleba).
V ceste na miešanie pridajte med a rastlinný olej, premiešajte a nalejte múku zo žita. Akonáhle sa cesto stane strmé - začneme ho hltnúť rukami, kým sa neuplynie cesta. Nakoniec doplníme cesto s pšeničnou múkou a vytvoríme ju do misy. Gulička cesta je pokrytá utierkou a nechá sa ísť 2-3 hodiny. Po uplynutí času roztierajte cesto do mazanej formy, trváte ďalších 40 minút a pečte 40-450 minút pri 220 stupňoch. To je všetko ražný chlieb je pripravený!
Ak chcete pečať biely chlieb bez kvasníc, použite tento recept, ale namiesto ražnej múky používajte iba pšeničný chlieb alebo zmes oboch vdov 50/50.
Recept na pečenie chleba bez droždia
zloženie:
- ovsené vločky - 1 položka;
- pšeničná múka - 1 položka;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- prášok do pečiva na cesto - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - štipka;
- mlieko - 250 ml;
- rastlinný olej.
príprava
Ovesné vločky sa brúsia mlynčekom na kávu do múky. Osušnú múku premiešajte s preosiatej pšeničnej múky a prášku do pečiva. Pridajte soľ. V miske zahrejte mlieko a premiešajte s maslom a medom. Naplňte výslednú mliečnu zmes suchými prísadami a mieste cesto. Akonáhle prestane byť cesto lepkavé - vložte do mazanej formy a pečte 20-25 minút pri 230 stupňoch.