Strudel je tradičný rakúsky dezert. Hlavnou požiadavkou na test je jeho hrúbka. Musí to byť veľmi tenké, takže závin bude mierny a vzdušný. A tradičné vypchávky pre strudel sú jablká. Musia byť nutne pevné, takže počas prípravy zostávajú kusy neporušené a nevarejú. Pre viac podrobností pripravte klasický jablkový závin v receptoch prezentovaných v tomto článku.
Recept na jablkový závin s orechmi z hotového tortového pečiva
zloženie:
- cesto flake - 0,5 kg;
- maslo - 25 g;
- jablká pevných druhov - 5 ks;
- voda - 1 sklo;
- cukor - 200 g;
- citrón - ½ ks;
- žĺtok - 1 kus;
- mandle pražené - 200 g.
príprava
pretože bavlnené pečivo sa zvyčajne predáva zmrazené, musíte začať tým, že by sa malo topiť, ale je žiaduce zostať v pohode. K tomu je postačujúce, aby ležal pri izbovej teplote asi hodinu.
Jablká sa čistia, vystrihnú sa semenníky a nakrájajú na kocky. V jednej pohári vody vymažte polovicu citrónovej šťavy a 5 minút prelejte jablko. Tým sa zastaví proces oxidácie a počas varenia sa jablká neztmavnú. Potom ich nalejte do inej nádoby a posypte tromi polievkovými lyžicami cukru, dobre premiešajte a preklopte ho cez cedník. Takto sa zbavíme nadbytočného džúsu, keď sa spojíme s cukrom, jablká začnú prideľovať to, to sa len vyčerpá.
Cesto sa zľahka valcuje do obdĺžnika a namazaje maslom, pričom 2 cm od okraja. Posypeme mandľami, rozdrvíme do omrvinky s mixérom (absorbuje ju a nedovolí to vytekať), použite len polovicu mandlí, zvyšok pokropených škvŕn. Jablká sa rozprestierajú pozdĺž krátkeho okraja, posypané cukrom a mandľami, jemne zložené do role, lepením okrajov po stranách. Namočte hornú časť šľahaným vaječným žĺtkom a urobte priečne rezy, aby ste mohli vyparovať. Pece ohrieva až 195 stupňov a pečieme 35 minút.
Jablkový závin so škoricou z kvasnicového cesta
zloženie:
- tekuté kvasinky z cesta - 0,4 kg;
- jablká sú pevné - 4 ks;
- oranžový likér - 40 g;
- práškový cukor - 100 g;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- cukor - 125 g.
- Maslo - 40 g.
príprava
Jablká nakrájame na tenké taniere alebo malé kocky, posypeme cukrom a škoricou. Miešame a necháme impregnovať. Medzitým sa roztopené cesto odvalí zo stredu tak, aby sa získal obdĺžnik. Pomazajte ju maslom a vložte na ¾ z celého cesta a nezaberajte okraje. Z vrcholu položte kúsky masla, zabaľte ho do polovice a zatlačte bočné okraje smerom dovnútra, ako keby ste ho utesnili. Takže všetky šťavy zostanú vo vnútri. Zvyšok zložte, zhora sa prerazíme s vidličkou, aby sa pri pečení vytekla para. Pečieme 45 minút pri 195 stupňoch. Pripravíme karamel z pomarančového likéru a práškového cukru a pripravíme ju zhora.
Ako variť jablkový závin s hrozienkami z bobuľového pečiva
zloženie:
- cesto flaky bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- sušienky sušienok sušienok - 100 g;
- jablká sú pevné - 5 ks;
- rum - 20 g;
- hrozienka - ½ šálky;
- cukor - 150 g;
- práškový cukor - 75 g;
- maslo - 40 g;
- vanilín.
príprava
Hrozienka namočená vo vriacej vode. Jablká sa čistia a rozdrvia do malej kocky. V panvici vypusťme maslo a posielame jablká a polovicu cukru, aby zomrel, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí, potom pridáme rum a premiešame. Cesto sa mierne rozvinie, rozmaže sa maslom a posype sa drobnými kuchármi a nechajú sa voľné hrany. Rozložíme jablká, hrozienka a posypeme zostávajúcim cukrom s vanilínom, vložíme do kotúčov a roztrháme okraje. Pečieme 50 minút pri 175 stupňoch. Pri podávaní posypte práškovým cukrom.