Marinovaná makrela môže byť na rôzne účely: jesť to len tak, v čistej forme, potom variť v rúre, na grile alebo v panvici alebo následne fajčiť. Napriek tomu, aké ciele sa usilujete, nájde sa nevyhnutný recept v celom tomto zozname, o ktorom budeme hovoriť ďalej.
Ako marinovať makrel na gril?
Napriek skutočnosti, že nakladaná makrela je tradičným jedlom pre stredomorskú kuchyňu, Ázijčania sú už dlho lákajúc s láskou. Práve kvôli tomu sa filé makrely často marinuje v zmesi typicky orientálnych zložiek, ako je zázvor, zmes medu a citrusového džúsu alebo sójovej omáčky.
zloženie:
- horúca paprika;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- strúhaný zázvor - 3 g;
- med - 15 g;
- šťava z 2 limetiek;
- rastlinný olej - 15 ml.
príprava
Predčistite horúcu papriku z fólií a semien a potom jemne nakrájajte a rošte cesnakovými strúčikmi a strúhaným zázvorom v homogénnej pastve, môžete to urobiť buď maltou, alebo plochou stranou noža, naliať trochu soli do prísad, ktoré budú slúžiť ako drsný. Rozotreli sme korenistú pastu s rastlinným olejom, pridali sme citrónovú šťavu a med. Rybí filé ponoríme do marinády. Výhody tohto celého procesu spočívajú v tom, že v jeho súčasnom stave nie je otázne, ako rýchlo sa máčerať makrely, pretože nie je potrebné držať rybie filé v zmesi dlhú dobu: po 10-15 minútach alebo dokonca okamžite, môžete dať makrilu na gril.
Ako chutné vyrezanie plátkov makrely?
Makrely plátky sú zvyčajne marinované pre ryby kešu - ľahké a zdravé jedlo, a preto jeho chuť by mala byť, analogicky, takmer bez tiaže, sotva vnímateľné a príjemné.
zloženie:
- mletý kmín - 2 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- paprika - 5 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- zelený koriander - 50 g;
- olivový olej - 45 ml.
príprava
Jemne nakrájajte zeleninu a v cibuľke strúči cestičku. Pridajte na cesnak zeminy, trochu olivového oleja, papriky a citrónovej šťavy. Okrem toho druhého na výraznejšiu citrusovú chuť v marináde môžete dať citrónovú kôru.
Pred vyzdvihnutím makrely pre šišský kebab, olúpané z hrebeňa a všetky kostičky nakrájané na veľké kusy a potom kombinovať s marinádou. V tejto forme sa ryby môžu uchovávať najviac 4 hodiny a je lepšie ihneď vyprážať.
Ako marinovať makrelovku na fajčenie?
Aby sa ryby po fajčení nečerpali, je solené. Povieme vám o univerzálnom veľvyslanci založenom na čistej soľanke, ale môžete obohatiť svoj marinádový mix s vavrínom, borievkou, semenom koriandra alebo kúskami citrónovej kôry.
Na prípravu roztoku na morenie sa 5 častí mierne zohriatej vody zmieša s 1 dielom soli, kým sa úplne nerozpustí kryštály soli. Vo výslednom soľnom roztoku ponoríme vyčistené od vnútorností a dôkladne premyté rybie filé a potom ich necháme na chladnom mieste na jeden deň. Po osolení môžu byť ryby vysušené a môžete ich odoslať do udiarenského domu.
Ako marinovať makrel v ázijskom štýle
Ďalší východný recept na ryby, ktorý sa stane ideálnym párom svetlého vývaru alebo rezancami.
zloženie:
- miso pasta - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrín - 50 ml;
- granulovaný cukor - 48 g.
príprava
Príprava je jednoduchá jednoduchá: vysádzame miso pastu v zmesi sake a myrinu, pridáme tiež cukrové kryštály a čakáme, keď sa úplne rozpustia. Medzitým čistíme ryby z kostí a nakrájame filé do výslednej marinády. 10-15 minút stačí na to, aby makrela získala svetlé chuťové tóny našej marinády, ale na omnoho chutnejšiu paletu nechajte makrelu v zmesi na hodinu.