Kuracie mäso je jedným z najobľúbenejších a konzumovaných mäs vo väčšine krajín sveta, čo je pochopiteľné: tento produkt je relatívne lacný, ľahko stráviteľný, odporúčaný pre dietetické a detské potraviny. Navyše, kurčatá sa ľahko chovajú a rastú, kuracie mäso sa rýchlo pripravuje známymi spôsobmi a dokonale sa kombinuje s rôznymi výrobkami.
Povedzte, ako môžete variť kuracie mäso v kyslej smotane v panvici. Kuracie mäso môže byť vyprážané alebo mierne vyprážané a potom dusené (druhá metóda je samozrejme výhodnejšia z hľadiska dietetiky). V každom prípade je lepšie variť takým spôsobom, aby sa zakysaná smotana nevystavovala dlhodobému tepelnému spracovaniu, inak je obmedzená a výrazne stráca svoju užitočnosť. Pre pečenie je najlepšie použiť chladený tuk, olivový alebo repkový olej (slnečnica rýchlo horí, čo vedie k vzniku karcinogénov).
Kuracie smažená s hríbkami a cibuľou v kyslej smotane - recept
zloženie:
- kuracie mäso (filet) - asi 400 g;
- šampiňóny - asi 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kurací tuk;
- prírodná kyslá smotana - 150 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- Korenie zem (čierne korenie, koriander, muškátový oriešok atď.).
príprava
Kuracie mäso nakrájané na malé kúsky, olúpaná cibuľa - štvrťkové krúžky, šampiňóny - malé plátky. Panvicu opätovne ohrejeme. Smažte ihneď mäso, cibuľu a huby 5-8 minút na strednom ohni, príležitostne pretrepte panvicu a miešajte špachtľou. Potom sa oheň zníži a privedie do pripravenosti s pridaním korenia po dobu najmenej 15 minút. Naplňte zakysanou smotanou, opekaný nasekaným cesnakom a premiešajte. Zajtra na najnižšej teplote ďalších 3 minút, zakryte viečkom a vypnite oheň. Teraz nechajte všetko stráviť ďalších 5 minút a podávajte s prílohami a bylinami aj servírované a / alebo šaláty zo zeleniny.
Ešte lepšie z hľadiska dietetiky variť týmto spôsobom: smažte kurča cez otvorený oheň a podávajte s hubami a cibuľou v kyslej smotane, varené v panvici oddelene. Alebo v mestskom apartmáne, môžete variť kurča v aerogrill, alebo jednoducho pečiete v rúre.
Kuracie v kyslej smotane s cesnakom
zloženie:
- kuracie stehno - 3 ks;
- kyslá smotana nie je príliš hustá - 200 ml;
- cesnak - 3-5 denticles;
- zmes sušených korenín pre mäso.
príprava
Nakrájajte celú nohu na každé 2 - 3 časti a pečte v rúre v žiaruvzdornej forme až k nejakej chrumkavej kôrke (asi 1 hodinu). Mäso môžete posypať 1-2 krát s malým množstvom piva alebo vody. Prakticky pripravené mäso sa naleje so zakysanou smotanou, ochucuje sa cesnakom a mletým korením a posielame formulár do pece, ktorá je vypnutá ďalších 10 minút a podávame s nejakým bočným jedlom a bylinkami.
Kuracie slané, flambované v zakysanej smotane v panvici v latinskoamerickom štýle - recept
zloženie:
- kuracie mäso bez kože z nohavíc a prsníkov - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- tequila - 50 ml;
- kyslá smotana - 200 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- horúca chilli paprička;
- mletý čierny korenie a koriandrové semeno;
- kurací tuk alebo rastlinný olej;
- zelené (koriander, rozmarín atď.).
príprava
Kuracie mäso nakrájame na krátke prúžky alebo brusochkami, cibuľu - štvrťkové krúžky. Zaliať panvu v panvici a vyprážať na stredne vysokej teplote s kuracím mäsom spolu s cibuľou až do zlatých odtieňov. Nalejeme v panvici tequila, je potrebné zapáliť ju, pokračovať v ohrievaní. Flamejte mäso, kým plameň v panvici nie je takmer zhasnutá a zakryte viečkom.
Kyslá smotana ochutená chilli papričkou s rozdrveným cesnakom a malým množstvom soli, kuracie mäso nalejeme do panvice a necháme 5 minút pod pokrievkou. Podávame kuracie mäso s polente, posypeme nakrájanými bylinkami.