Rozhodli ste sa variť mäso pre dnešný dom alebo slávnostnú večeru? Urobte si voľbu v prospech hovädzieho mäsa. Toto chudé mäso môže byť pripravené veľmi jemné a šťavnaté, na rozdiel od pripomienok domácnosti o tuhosti hovädzieho mäsa. Hlavným tajomstvom je vybrať správnu časť jatočného tela a pripraviť ju správne, takže dnes s vami zdieľame recepty na lahodné hovädzie mäso v rúre.
Hovädzí recept pečený v rúre
zloženie:
- hovädzie mäso (vyrezané z lopatky) - 2 kg;
- soľ - 1/4 lyžice. + 1 1/2 lyžičky
- cukor - 1/4 položky;
- Mleté čierne korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Strouhaný chren - 1/2 polievkové lyžice.
príprava
Mäso umyjeme a sušíme. V malej miske premiešajte soľ a cukor, zmes získaná trením mäsa a nechajte ju v chladničke 3-4 hodiny. Po tom, umyjeme hovädzie mäso znova a znova. Mäso nechajte pokryté ešte niekoľko hodín.
Samostatne premiešajte soľ, korenie a strúhaný chren. Vložíme hovädzie mäso na pekáč a rozdeľujeme zmes chrenu a korenia na povrch mäsa.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a do nej vložte plech s mäsom. My pečieme hovädzie mäso na hodinu a pol, potom sme si ju a nechať to variť ďalších 20 minút pred porci, takže pri rezaní kusu nestráca šťavu.
Takýto jednoduchý recept na varenie hovädzieho mäsa v rúre trvá značné množstvo času a netrpí spevom, takže si nenechajte ujsť kroky na prípravu mäsa pred pečením a výsledok sa prejaví v celej svojej sláve.
Recept na šťavnaté hovädzie mäso v rúre
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,5 kg;
- olivový olej;
- cesnak - 8 denticlov;
- soľ, korenie.
Pre omáčku:
- červené víno;
- škrob.
príprava
Na celom povrchu mäsa vytvárame hlboké rezy a lopatu hovädzieho mäsa lopúme kúskami cesnaku. Zhora trepíme kúsok mäsa s olejom, ochutíme soľou a korením. Mäso sa previnie s povrazom, aby si udržal šťavnatosť a dal mastnú stranu hore. Takto tuk a šťava, ktoré budú vytekať z mäsa počas varenia, budú impregnovať kus.
My pečieme hovädzie mäso najskôr pri 190 stupňoch po dobu pol hodiny a po tom, čo znížime teplotu na 107 stupňov a variť mäso asi 2 hodiny, so zameraním na parametre teplomeru pre mäso (by malo ukazovať 57-60 stupňov na konci varenia).
Pečené hovädzie mäso necháva pred pokojom odpočinok a medzitým urobíme omáčku. Vzali sme plech na pečenie, ktorý pečieme mäso a položíme ho na ohničky. Nalejte zvyšok šťavy a tuku z pekáča červeným vínom a priveďte tekutinu do varu. Pridajte štipku škrobu, aby bola omáčka hustá.
Hovädzí recept, dusený v rúre
Recept na pečenie ideálneho hovädzieho guláša v rúre sama osebe rozdeľuje 2 aspekty: správne jedlá (hrubostenné pelety alebo gosyatnitsy dokonale zapadajú) a teplotu varenia, ktorá by mala byť nízka.
zloženie:
- hovädzie mäso (ragú) - 900 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zeler - 3 stonky;
- mrkva - 4 ks;
- biele suché víno - 120 ml;
- rajčiaková šťava - 340 ml;
- cukor, soľ - 3 lyžičky.
- mletý čierny korenie - 1/4 lyžičky;
- zemiaky - 2 kusy;
- hrášok alebo fazuľové struky - 225 g.
príprava
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky, nakrájajte mrkvu a zeleru na malé kúsky strednej veľkosti. V miske zmiešajte paradajkový džús, biele suché víno, cukor a soľ, pridajte trochu korenia.
V pekárni s malým množstvom rastlinného oleja položíme mäso, zeleninu a naplníme všetko zmesou na báze rajčiakovej šťavy. Rúra je ohrievaná na 150 stupňov a do nej vložíme mäso a zeleninu. Pečieme misku 2 a pol hodiny, nezabudneme miešať ingrediencie každých 30 minút. Po uplynutí času dajte do mäsa kúsky zemiakov a pokračujte v varení po dobu 30 minút, potom pridajte fazuľa a upiecjte polievku na ďalšie pol hodinu.