Tí, ktorí milujú vôňu vône bazalky, najmä ako myšlienka zachovania paradajok s touto korenistou zelenou. Predkrm je pikantný a neuveriteľne voňavý. Variácie receptov na také paradajky sú uvedené nižšie.
Konzervované paradajky s bazalkou a cesnakom na zimu - recept bez sterilizácie
zloženie:
Výpočet 1-litrovej nádoby:
- čerstvé paradajky - 0,6 kg;
- bazalka fialová - 2-3 vetvy;
- soľ, nie jódovaná - 30 g;
- jablkový oct (6%) - 20 ml;
- strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
- chilli paprička - ½ ks.
príprava
Rajčiaky na konzervovanie s bazalkou sa opláchnu studenou vodou, vysušia a prerazia v poli stonky s dreveným špáradlom alebo ihlou. Taktiež pripravujeme cesnakové zuby, ktoré ich zbavili plevy a rozrezali ich na niekoľko častí. Odstránime papriky z horúceho korenia zo semien a pedikelov a nakrájame na fragmenty. Vetvičky mojej bazalky a ponorte ju papierovou uterákom.
Paradajky sme dali do sterilných pohárov, striedajúc sa s kvetmi bazalky, plátkami cesnaku a horúcim korením. Naplňte obsah plechovky vriacou vodou, po desiatich minútach vypustite vodu a nechajte znova variť. V nádobe naliať jablkový ocot a nalejte kameň nie je jodidová soľ. Nalijeme paradajky do pohára s bazalkou vriacej kvapaliny, pevne ju utesníme a otočíme pod "plášť" na samo sterilizáciu a pomalé ochladenie.
Marinované cherry paradajky s bazalkou na zimu
zloženie:
- cherry paradajky - 990 g;
- voda 990 ml;
- bazalka fialová - stredná partia;
- kôp (zeleň) - 4-5 pobočiek;
- vavrínový list - 1 ks;
- Pepper (hrach) - podľa chuti;
- soľný kameň nie jódovaný - 20 g;
- granulovaný cukor - 25 g;
- jablčný oct (6%) - 35 ml;
- strúčiky cesnaku - 4-5 kusov;
- med kvet - 30 g.
príprava
Cherry rajčiny sú odstránené z vetvičiek, opláchnuté a zovretie v oblasti ovocnej stopky s párátkom a ihlou. Vložte paradajky do hrnca, pridajte korenie, bobkový list, olúpte a nakrájajte na polovice cesnaku, umyte kôpra z kôpru, nalejte soľ a cukor a nalejte všetko vriacou vodou. Nechajte čerešňu až do úplného ochladenia, zakryte nádobu viečkom a potom ju preneste spolu s korením do sterilných pohárov.
Panva so zostávajúcou marinádou sa umiestni na kachle a obsah sa zohreje na varte. Hodí sa bazalka do misky, položme med a nalejeme do jablkového muštu. Dáme marinandu na varenie, prelejeme nádoby s cherry paradajkami, zakričíme ich a necháme ich v obrátenej forme, aby sme ich ochladili a pekne ich obalili.
Nakrájanie paradajok s bazalkou a kyselinou citrónovou na zimu
zloženie:
Výpočet pre nádobu s objemom 3 l:
- rajčiny - 1,5-1,7 kg;
- voda 990 ml;
- bazalka fialová - 1-2 vetvy;
- soľný kameň nie je jodizovaný - 1 ½ st. lyžice
- granulovaný cukor - 6 lyžice. lyžice;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.
príprava
Tento recept na solenie paradajok je ideálny pre tých, ktorí sú ohľaduplní jedla s ocotom, alebo ho nepoužíva vôbec. Namiesto toho použijeme kyselinu citrónovú.
Čerstvé paradajky opláchnite a vložte do čistej nádoby. Potom zaspíme cukor, soľ a kyselinu citrónovú, meraním potrebného množstva. Položíme plechovky s viečkami do misy s vodou a po jej varení nalejeme paradajky oteplené v samostatnej panvici na varte s čistou vodou. Sterilizujte nádoby dvadsať minút. Pri použití litrových pohárov bude stačiť a sedem minút sterilizácie. Teraz uzatvárame nádoby s viečkami, necháme ich vychladnúť a uložte ich na iné polotovary.