Poďme si vychutnať všetky naše domácnosti na večeru a pripraviť pre nich nádhernú polievku vyrobenú z čerstvých bielych húb.
Chutná polievka ich čerstvých bielych húb s rezancami
zloženie:
- čerstvé huby (biele) - 450 g;
- mrkva (stredná) - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- domáce nudle - 150 g;
- Slnečnicový olej - 3-4 st. lyžice;
- kuchynská soľ - podľa vkusu;
- čistá voda - 2,5 litra;
- kôpor - 5-7 pobočiek.
príprava
Z klobúkov premytých bielych húb odstráňte tenkú vrstvu kôry, nakrájajte na 2 alebo 3 kusy a pridajte ich do hrnca, v ktorom sa pripravíme na polievku. Naplňte ich čistou vodou a pripevnite ich na dosku horáka. Vysoko rastúca pena sa odstráni pomocou hluku, naleje sa osolený varený vývar a varené huby po dobu 60 minút. Ďalej uvádzame do panvice predtým pripravené domáce nudle, bude potrebné variť niekde 8-10 minút. Zatiaľ čo sa pripravujú rezance, nalejte trochu oleja na dno malej panvice a keď vyvíja dym, rozotrejeme do nej jemne nakrájanú cibuľu, ihneď jemne nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu až do zlatého. Potom po niekoľkých minútach presuňte obsah panvice do polievky, vložte do nej jemne nasekaný čerstvý kôprid, vypnite horák a predtým, než si vychutnáte chuť misky, nechajte ju stáť aspoň 15 minút.
Krémová polievka s čerstvými bielymi hubami so zemiakmi a zázvorom
zloženie:
- biele huby - 350 g;
- zemiaky - 4 ks;
- vermicelli (pavučina) - 80 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- maslo - 30 g;
- pitná voda - 2,2 litra;
- soľ - podľa chuti;
- petržlen - 4-6 pobočiek.
príprava
Prostredníctvom lisu zatlačíme jeden zub do už slnečnicového oleja, ktorý sa varí v panvici. Keď je cesnak trochu žltý, odstráňte ho z panvice šumom a na jeho mieste rozložte malú cibuľu rozdrvenú malými kockami. Takmer okamžite predstavíme tenké plátky nakrájaných húb, ktoré sme predtým namočili v studenej vode asi 2,5 hodiny. Obsah panvice sa praží na výraznú zlatú farbu a treťou časťou húb prenesieme do hrnca s už vriacou soľnou vodou. V rovnakej kapacite pridávame ľubovoľne nakrájané kúsky zemiakov a keď je takmer pripravená, dali sme do polievky malú zákusku. Keď je všetko zvarené a bude už v štádiu trávenia, položíme do hrnca kúsok dobrého masla a hneď ako sa roztopí, vypnite horák. Nalejeme (čiastočne) mierne ochladenú polievku do veľkej misy mixéra a z nej urobíme smotanovú polievku, ktorú opäť položíme do hrnca. Vložili sme ho na priloženú dosku, všetko sme uviedli do varu a ihneď ju vypli. Použitie krémovej polievky na stôl v strede dosky položte lyžicu nevybavených opekaných hríbov a všetko pokropíme rozdrvenou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Polievkové pyré z čerstvých bielych húb s perličkovým jačmenom
zloženie:
- biele čerstvé huby - 280-300 g;
- pitná voda - 2,3 - 2,5 l;
- cibuľa - 2 ks;
- perličkový jačmeň - 120 g;
- maslo (82,5% tuku) - 40 g;
- kuchynská soľ - podľa vkusu.
príprava
Veľmi starostlivo umyte všetky naše čerstvé biele huby, odrežte spodnú časť drsnej nohy a potom oddeľujeme každú hubu nožom do niekoľkých lalôčikov. Rozložíme ich na spodok čistej panvice, naplníme vodou a posielame huby na variť na horúcej doske. Keď voda vriaca, pridajte polievku do vývaru a pokračujte v ohrievaní na 45 minút. Potom sme dali do panvy veľké kocky surovej cibule a umývali studenou vodou perlovsku, ktorá musí byť namočená po celú noc. Varíme polievku, kým nie sú pripravené obilniny, potom pridáme malý kúsok masla a po niekoľkých minútach odoberme panvu z ohňa. Dávkujeme miešačku do nádoby s polievkou a celý obsah pridáme do homogénneho pyré, po ktorom môžete okamžite začať jesť to prvotriedne jedlo.