Bravčová panenka - veľmi mäkké a šťavnaté mäso, jedlá, z ktorých sú jednoducho lahodné. Ako vynikajúce variť bravčová panenka, prečítajte si nižšie.
Bravčové filety vo fólii v rúre
zloženie:
- Vepřová panenka - 500 g;
- med prírodné - 2 lyžice. lyžice;
- granulovaná francúzska horčica - 3 lyžičky.
- citrónová šťava čerstvo stlačená - 40 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - 40 ml;
- soľ;
- korenie.
príprava
Vypretá a sušená bravčová panenka je nalievaná a upravená. Pre marinády v malom kontajneri premiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, med, horčica a korenie korenia. Prečistený cesnak prechádza lisom a pridá sa k zmesi. Pečlivo premiešame všetko.
Teraz sa vrátime k mäsu: pripravený rez do pripraveného rezu umiestnime do ohňovzdornej nádoby lemovanej fóliou a nalejeme marinády na vrch. Potom je mäso husto zabalené fóliou a 30 minút nechajte muflovať. Po uplynutí času odosielame formulár do rúry a pečieme pol hodiny pri 200 stupňoch. Potom otvoríme fóliu a pečieme mäso až do červeného, pravidelne ju pokropíme omáčkou. Podávame pečené bravčové panenko s čerstvou zeleninou.
Bravčové medailóny
zloženie:
- bravčová panenka - 600 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- slaninové taniere - 8 kusov;
- stopky zelenej cibule - 4 ks;
- jablkový džús - 200 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- krémové tuky - 200 ml;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ;
- korenia.
príprava
Rúru okamžite ohrejeme na 180 stupňov. Panvicu položíme na oheň. Varené bravčové mäso nakrájame na 8 kusov. Každá z nich je zabalená v páse slaniny. Pripevníme ho špáradlom alebo ho navlečeme 2-3x niťou. Šalím, korenie a dlaň tlačia kúsky na reznú dosku trochu. Nalejte olej na panvicu a smažte plátky bravčového mäsa na 3 minúty na každej strane. Vyprážané mäso sa umiestni do formy, pokryje sa fóliou a vloží sa do rúry na 20 minút. Pre omáčku nakrájame cibuľu a do polovice položíme polovicu, do ktorej sme pečieme mäso. V múke nalejeme a zahrievame asi jednu minútu so stredným ohrevom a miešaním. Teraz naliať jablkový džús a prinútiť k varu. Pridajte krém, horčica a dôkladne premiešajte. Oheň znížte a omáčku trochu zahnite. Odstránime dokončené medailóny z vlákien a špáradiel, položíme ich na misku a naliajeme omáčku nad nimi.
Bravčová panenka, vyprážaná v panvici - recept
zloženie:
- Bravčová panenka - 1 kg;
- soľ;
- rastlinný olej.
príprava
Bravčová panenka je rozrezaná na kusy s hrúbkou do 1 cm, potom sú na oboch stranách polstrované. Dali sme ho do panvice na horúci olej a na vysokej teplote po dobu 7 minút vyprážame, potom sa otočíme a smažíme ďalších 5 minút. Nezakrývajte túto panvicu. Bravčová panenka, vyprážaná v panvici, pripravená!