Rassolnik je jedným z dávnych receptov prvých jedál, ktoré prežili až do našej doby, bez straty popularity. Dokonca aj od názvu misky je jasné, že rassolnik patrí do triedy polievok polievky - to znamená, poloklané kyslé polievky pripravené s pridaním uhorky soľanky. Množstvo zvyčajne sa líši v závislosti od preferencií chuti spotrebiteľa. Okrem soľného roztoku sa do vývaru posielajú aj strúhané uhorky, koreňová zelenina, zemiaky, zelenina a obilniny. Krupica v pickle vyzdvihnúť v súlade s mäsovými prísadami: perličkový jačmeň sa odoberá, keď sa rassolnik varený na hovädzie mäso, a ryža, ak v polievke bude vták a jeho drobky. Nižšie uvádzame niekoľko receptov nakladania s ryžou a uhorkami v klasických a nie celkom tradičných variáciách.
Rassolnik s ryžou a nakladanými uhorkami
Ponúkame vám začať s najtradičnejšou receptúrou na pickle, ktorá je pripravená s prídavkom kuracie droby. Medzi nimi môže byť zmes pečene, žalúdka, srdca a obličiek alebo každej z mäsových prísad oddelene.
zloženie:
- maslo - 45 g;
- cibuľa - 235 g;
- zemiaky - 410 g;
- mrkva - 90 g;
- celozrnný koreň - 55 g;
- ryža - pol storočia;
- nakladané uhorky - 480 g;
- uhorka soľanky - 85 ml;
- vavrínový list - 1 ks;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- kuracích drobov - 490 g;
- kurací vývar - 2 litre.
príprava
Pripravte pušný prach dôkladným opláchnutím. Vo varnom vývaru položte kocky zemiakov a ryže, variť až do mäkkej. Do tej doby, zachrániť zvyšok nakrájanú zeleninu na masle, nalejte uhorky a očistiť od ohňa. V bujóne dať vavrúľ a korenie, naliať droby a varenie na 10-15 minút. Pridajte zeleninu s uhorkami a nakladajte, potom znížte teplo a drobky dajte naplno. Niekedy, na samom konci varenia, na zahustenie, pridajte žĺtok do rassolnika. Pre-žĺtok rýchlo šľahať s malou časťou vriacej vývaru, a potom nalejte do zvyšku polievky a miešajte. Ak je to žiaduce, môžete pridať polievku na svoje obľúbené čerstvé bylinky.
Rassolnik s ryžou a nakladanými uhorkami - recept
zloženie:
- voda - 2,8 litra;
- kuracia šunka - 2 ks;
- cibuľa - 160 g;
- mrkva - 85 g;
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- paradajka - 95 g;
- nakladané uhorky - 175 g;
- Soľanka - 165 ml;
- kyslá smotana - 35 g;
- ryža - 3/4 lyžice.
príprava
Začneme varenie polievky od začiatku a najprv pripravíme vývar z pár kuracieho šunky. Ponorte šunku do studenej vody a 50 minút tepelne vajte na nízkej teplote a pravidelne odstraňujte hluk z povrchu. Extrahujte varené kuracie mäso a nakrájajte mäso na kúsky. Pridajte zemiaky a ryžu na polievku. Súčasne uložte mrkvu cibuľou do inej nádoby. Pridajte paradajku a nakladanú uhorku na smažte, po pár minútach nalejte do nálevu a vývaru. Nakrájajte zeleninu dohromady asi 10 minút, potom položíme lyžicu kyslej smotany a premiešame. Pridajte pečivo v bujóne spolu s kuracím mäsom.
Pripravíme rassolnik s ryžou a uhorkou ešte ďalších 5-7 minút, potom sa odstráni z tepla a servírujeme po ďalších 10 minútach, aby sa polievka mohla variť.
Nakrájajte s nakladanými uhorkami a ryžou
Tento rassolnik ďaleko prešiel z klasiky, ale zaslúži si miesto v zozname vašich obľúbených receptov kvôli svojej úžasnej chuti a štruktúre. Posledne uvedené sú možné v dôsledku pridania zmesi kyslej smotany a múky do vývaru, čo spôsobuje, že miska je krémová.
zloženie:
- kurací vývar - 2,1 l;
- zemiaky - 510 g;
- cibuľa - 210 g;
- mrkva - 160 g;
- nakladané uhorky - 290 g;
- maslo - 55 g;
- múka - 115 g;
- kyslá smotana - 230 ml;
- voda - 55 ml;
- soľanka - 470 ml;
- ryža - 2/3 lyžice.
príprava
Spaserujte všetku zeleninu spolu, namočte do slaného nálevu po dobu 10 minút a pridajte do vývaru. Akonáhle sa vývar varí, nalejte ryžu a variť, až kým je mäkká. Vo finále premiešajte zmes smotany, vody a múky v polievke. Keď rassolnik s ryžou a uhorky zahusťuje, odstráňte z ohňa.