Skutoční milovníci tuku ocenia recepty na varenie v rúre, ktoré sú ponúkané nižšie. Každý z nich naznačuje neuveriteľnú pikantnú chuť lahôdok, čo vám umožní vychutnať si skutočnú radosť z ochutnávky.
Salo pečené vo fólii v rúre s cesnakom
zloženie:
- Čerstvý tuk s medzivrstvou - 1,4 kg;
- cesnak - 7-10 zubov;
- horčica - 25 g;
- korenisté byliny a koreniny podľa vášho vkusu;
- zmes mletej papriky;
- soľ.
príprava
Čerstvá masť sa čistí nožom, odreže existujúcu nečistotu a rozrezá sa na niekoľko častí. Potom umyjeme kusy nakrájaného a nakrájaného cesnaku, treníme zo všetkých strán so zmesou soli, papriky a korenia a tiež tuku s horčicou. Po tomto mieste každý kúsok tuku na samostatnom strihu fólie zbieha, pevne zabaliť a určiť v chladničke dvanásť hodín alebo denne.
Potom vložíme balíčky so slaninkou do ohrievacej rúry do 220 stupňov. Tento teplotný režim môžeme odolávať od štyridsiatich do šesťdesiatich minút, v závislosti od počtu a veľkosti mäsových vrstiev (čím sú hustejšie, tým viac času bude trvať, kým sa tuk v rúre pečie). Potom rozložte fóliu a nechajte tuk trochu odľahčiť zhora.
Šťavnatý tuk v rúre v rukáve - recept
zloženie:
- čerstvý tenký tuk - 1 kg;
- cesnak - 5-7 zubov;
- kmín - 2 lyžičky;
- koriander - 10 g;
- červená paprika (prášok) - na špičke noža;
- mletý čierny korenie;
- sušená petržlenová vňať - 25 g;
- vavrínové listy - 7-10 kusov;
- soľ.
príprava
Na prípravu rolky potrebujeme dva kusy obyčajného čerstvého tuku s hrúbkou nie väčšou ako dva centimetre as hmotnosťou asi päťsto gramov. Škrabanie produktu z kontaminácie výrobku nôžou a opatrné oddelenie pokožky bez porušenia jej integrity. Potom zmiešame suchú petržlenovú vňať, mletú čiernu a červenú papriku, mletý koriander a rasca v samostatnej miske. Do lisu pridáme čistený a vynechaný cesnak a soľ a miešame. Výslednú zmes plátkov tuku treníme a rotujeme valcami. Zabalíme ich prasničnou kožou, prilepíme ju s povrazom alebo závitom a umiestnime do pečiacej rukávy, ktorá je utesnená zo stehien z oboch strán.
Nechajte obrobok stáť hodinu pri izbovej teplote, potom umiestnite do predhriatej rúry na 185 stupňov a pečte asi hodinu a pol.
Po pripravenosti necháme kotúče vychladnúť na grile, nahradíme misku na odvodnenie tuku a šťavy a potom ju obaľujeme potravinovou fóliou alebo fóliou a určíme v chladničke minimálne štyri hodiny.
Pečená slanina v rúre vo fólii
zloženie:
- čerstvá bravčová masť (podkategória) - 1 kg;
- cesnak - 6-10 zubov;
- hrášok sladkej papriky - 4 ks;
- hrášok čierneho korenia - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hrachový koriander - 1 čajová lyžička;
- vavrína - 1-2 kusy;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- vavrínové listy - 7-10 kusov;
- soľ.
príprava
Vyčistili sme kúsok subgenu a použili sme ostrý nôž, aby sme urobili hlboké rezy, nie trochu odrezali na kožu. Dostávame druh štvorcov v šírke približne rovnajúcej sa hrúbke tuku. V strede každého z nich
Zostávajúci cesnak sa čistí a prechádza lisom alebo tretí na jemnom strúhadle. Hrášok sladkej a čiernej papriky a koriandra, bobkový list a soľ sa umiestnia do malty, opatrne sa rozomelia a potom sa zmiešajú s cesnakovou hmotou a trenia sa tukom a snažia sa získať čo najviac korenín do rezov medzi kocky.
Tuk necháme marinovať jednu až dve hodiny a potom ho umiestnime na plech alebo do formy a vložíme do rúry, predhriatej na 220 stupňov. Na pečenie tuku pri tomto teplotnom režime bude trvať štyridsať päť až šesťdesiat minút.