Každá pôda má pravdepodobne vlastný osvedčený recept na knedle. Ale snaha o dokonalosť neustále núti k hľadaniu nových riešení, niekedy dokonca, ako sa to zdá na začiatku, nie je celkom známe, ale veľmi často sa stávajú obľúbenými a nahrádzajú už zastarané možnosti.
Aký druh cesta pre domáce knedle alebo vareniki je lepšie? Ponúkame možnosti, ktoré sú najobľúbenejšie medzi domácimi. Pokúste sa snáď po tomto a ocitnete sa medzi obdivovateľmi.
Najlepšie cesta na ravioli a knedle s mliekom a minerálnou vodou
zloženie:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 660 g;
- plnotučné mlieko - 130 ml;
- minerálna sýtená voda - 60 ml;
- veľké kuracie vajce - 1 kus;
- rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, varené - 5 g.
príprava
Pripravíme cesto, prelejeme jemným sitom z pšeničnej múky a urobíme z neho kopci s depresiou v centoch, do ktorej ideme kuracie vajcia. V mlieku rozpusťme štipku soli, premiešame s minerálnou sýtenou vodou a trochu nalejeme do vajíčok a múky a pripravíme hnetanie. Dosiahli sme homogénnu, hustú a nelepkujúcu štruktúru a potom pridáme rafinovaný olej bez chuti a opäť ho dobre premiešame päť minút.
Potom pokryjeme múku z múky strihanou handričkou alebo v ideálnom prípade s potravinovým filmom a necháme ju dozrieť a stáť štyridsať minút. Potom môžeme začať tvoriť obľúbené knedle alebo vareniki . Výhodou tohto testu je jeho mäkkosť a zhoda pri valcovaní, ako aj vynikajúce chuťové vlastnosti hotových výrobkov z neho.
Najlepšie varené cesto pre domáce knedle
zloženie:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 520 g;
- vyčistená voda (vriaca voda) - 260 ml;
- veľké kuracie vajce - 1 kus;
- rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, varené - 5 g.
príprava
Začíname postup prípravy cesta s šľahaním vajec. Zvlášť to nemusíte horlivo robiť, ale miešajte ho so štipkou soli a homogénne ho premiešajte vidličkou alebo šľahačkou. Potom prelejeme múku do vaječnej hmoty a naplníme rastlinný olej bez zápachu. Dôkladne premiešajte a teraz vylejte malý pohár strmých vriacich vôd a pripravte hnetenie. Ak je to potrebné, nalejte trochu viac múky, čím dosiahnete hustú a nelepivú textúru cesta. Teraz je potrebné nechať ho stáť hodinu a dozrieť a až potom môžeme pokračovať v dizajne domácej pelmeni .