Vareniki je kultúrne jedlo ukrajinskej kuchyne, populárne aj medzi ostatnými národmi. Vareniki sú kusové výrobky ako pelmeni, sú pripravené z nekvaseného cesta s rôznymi výplňami. Odrody náplní pre vareniki sú známe ako početné, môžu sa použiť rôzne produkty: tvaroh, varené zemiaky, huby, zelenina, varené mleté mäso a dokonca aj ovocie. Vareniki (rovnako ako pelmeni a iné podobné výrobky) sú varené a podávané so zakysanou smotanou a / alebo maslom alebo pikantnými omáčkami, hranolkami a omáčkami, dezertné knedle s ovocím môžu byť podávané s ovocnými sirupy.
Povieme vám, ako variť vareniki s kyslou kyslou kapustou. Zo všetkých tradičných nálevu je kyslá kapusta jedným z najužitočnejších na vyprážanie knedlíkov z nej, zvyčajne sa umyje a dusí cibuľou, pridávajúc niekedy aj iné výrobky, s ktorými je kyslá kapusta harmonicky kombinovaná.
Cesto na knedle s kapustou môže urobiť najjednoduchšie čerstvé (múka + voda) alebo miesiť cesto s vajcom na mlieko alebo kefír.
Porečové knedle s kyslou kapustou - recept
zloženie:
- pšeničná múka - asi 2 šálky;
- voda - nie viac ako 1 šálka;
- soľ - 1 špica;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Pre plnenie:
- kyslá kapusta - asi 400 g;
- cibuľa - 1-2 ks.
príprava
Z múky a vody s prídavkom štipky soli sme miesiť cesto, rolovať v com a nastaviť "odpočinok".
Vložili sme do kapusty kyslá kapusta, umývame a zmačkáme mierne, necháme odtok vody.
Jemne nakrájame olúpnutú cibuľu a ľahko ju smažime v panvici v rastlinnom oleji. Pridajte kapustu a nakrájajte na nízku teplotu teplejšie ako 20 minút pod vekom, niekedy sa premiešajte.
Vložíme cesto do tenkej vrstvy, vyrezáme podložku okrúhlym alebo perforovaným tvarom. V strede každého substrátu položte hrudku a tesne roztrhnite okraje knedlíka. Môžete okamžite pripraviť a viac vareniki, potom musia byť zmrazené, položiť na tanier v jednej vrstve, v mrazničke (mrazené môžu byť prevedené na balenie).
Vareme vodu do hrnca, nenecháme knedle pevne a varíme po stúpaní 2-3 minúty.
Podávajte s chudým olejom, opečeným nasekaným cesnakom, soľou a nakrájanými zelenkami.
Varenyky uviazané so zelím, cibuľou a hubami - recept
zloženie:
- Pšeničná múka - asi 2 šálky alebo o niečo viac;
- mlieko - 2/3 šálky;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
Pre plnenie:
- kyslá kapusta - asi 400 g;
- čerstvé šampiňóny - 5-8 kusov;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo, roztavené maslo alebo tuk (hus, kura, bravčové mäso);
- korenie (čierne a červené korenie, koriander, klinčeky, muškátový oriešok);
Pre omáčku:
- kyslá smotana;
- cesnak;
- Čerstvé zelené.
príprava
My sa umyjeme kyslá kapusta v šľahačke a necháme, nechajte ju vyčerpať. Mieseme cesto z preosiatej múky, mlieka a vajec. Zatiaľ čo sa cesto rozpúšťa, v panvici na roztopenej masle alebo tuku vyprážajte jemne nakrájané cibule a huby, potom položte kapustu a duste s korením po dobu 20 minút a občas premiešajte.
Cesto sa valcuje do vrstvy, piercingová forma alebo okrúhle sklo sa znižuje na substráty. V strede podkladu sa položí kus náplne a tesne roztrhnite okraje knedlíka.
Hádzame knedle v panvici s vriacou vodou a varíme 3-5 minút po naplnení. Extrahujeme s veľkým hlukom. Podávame kyslou smotanou, ochutený nakrájaným cesnakom a posypeme čerstvými nasekanými zeleninami. Môžete ľahko variť knedle v roztavenom masle pred tým. Pod takým nádherným jedlom je dobré podávať pohár inej chutnej medovej gorilky s chrenom, slickami alebo inou silnou horkou alebo bobuľovou tinktúrou. Ale nemusíte dávať chleba vareniki.