Carbonara sa dá nazvať jedným zo základných klasických receptov na cestoviny, ktoré každý nadšený kuchár potrebuje vedieť. Jedinou záležitosťou je, že karbonara prešla mnohými úpravami v priebehu rokov svojej existencie rovnako ako akýkoľvek základný klasický recept a niektorí z nich budeme venovať pozornosť v tomto materiáli.
Ako pripraviť pastu z karbony?
Začnime so základným receptom, omáčkou, ktorá obsahuje vajcia, slaninu a trochu strúhaného parmezánu.
zloženie:
- špagety - 150 g;
- slanina - 4 plátky;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- vajcia - 2 kusy;
- niekoľko strúhaných parmazánov;
- petržlen zelené.
príprava
Predtým ako pripravíte pastu karbony doma, musíte vriec sama, v našom prípade - špagety. Zatiaľ čo sú cestoviny varené, kombinujte vajcia s strúhaným parmezánom. Plátku slaniny hneda, preneste ju do papierových uterákov, odčerpajte prebytočný tuk a smažte drvené cesnakové zuby na minútu na pár polievkových lyžíc, ktoré zostávajú v panvici. Odstráňte cesnak, spojte varené cestoviny s vonným olejom priamo do panvice. Rýchlo pracujte s šľahačkou, nalejte do vaječnej zmesi pol pohára horúcej vody, ktorá zostala po varení špagiet. Vyplňte výslednú zmes s obsahom misky a premiešajte. Pridajte petržlen a červené kúsky slaniny.
Ako variť uhličitan so smotanou a slaninou?
Absolútne netradičné, ale veľmi milované mnohými variáciami Carbonifer obsahuje aj krém vo svojom zložení. Na výstupe získavame taliansky uhličitan s chuťou francúzskeho bechamelu .
zloženie:
- špagety - 480 g;
- krém - 395 ml;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- slanina - 240 g;
- strúhaný parmezán - 270 g.
príprava
Ak neviete, ako uvariť karamáľovú pastu doma so smotanou, najprv vložte špagety a potom
Po príprave tejto omáčky na karbonovú pastu Vám bude k dispozícii veľa variácií jej doplnku, napríklad niektoré krémy v receptúre môžu byť nahradené mäkkým smotanovým syrom alebo kyslou smotanou, doplnenou slaninou alebo krevetami.