Údená makrela, varená doma podľa vkusu, nie je nižšia ako v obchode. Určite poteší aj tých, ktorí obhajujú zdravý životný štýl. Bohužiaľ, vždy sa ukáže, že najchutnejšie jedlo je najviac škodlivé, ale občas sa môžete oddávať.
Ako variť uzenú makrelovku doma?
zloženie:
- čerstvo zmrazená makrela - 2 ks;
- čierny listový čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Cibuľa - 3 špice;
- soľ je v poriadku - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- vavrínový list - 2 ks;
- voda - 1 l;
- kvapalný dym - podľa chuti;
- pepř čierny hrášok - 10 ks.
príprava
Roztopíme makrelu, črevá a odrežeme hlavu a chvost. V hrnci varenie vody, hádzame soľ, cukor, korenie, cibuľové šupky a čaj. Po niekoľkých minútach sa varí po vare a potom odstráňte roztok a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ju filtrujeme, vyberáme šupky a odstránime kvapalný dym. Jemne do marinády spustíme pripravenú makrelu a ponecháme ju 5 hodín a potom čistiame v chladničke na jeden deň. Potom vyberieme ryby a vysušíme ich papierovou utierkou.
Recept na údená makrela v udiarenskom objekte
zloženie:
- čerstvo zmrazená makrela - 3 ks;
- korenie .
Pre soľanku:
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g.
príprava
Makrely odmraziť, opláchnuť, črevo a opäť opláchnuť zvonka aj zvnútra. Teraz pripravíme soľanku: nalejeme vodu do panvice, hodíme soľ a premiešame. Ryby naplňte týmto roztokom a ponechajte na slinenie po dobu 1,5 hodiny. Potom ho otrepte korením a priviažte ho so závitom, aby sa počas fajčenia nerozlial. Teraz, na dne udiarenského domu, zaspíme s jelínovým čipom, potom položíme špeciálny zásobník na odvodnenie tuku a inštaláciu roštu. Zložte makrelu na brucho a pokryte ho pokrievkou. Pod umývacím priestorom chováme otvorený oheň a dymové ryby na strednom plameňoch. Po 10 minútach otvorte veko, nechajte nadmerný dym a znova uzavrite veko. Zaznamenáme ďalších 15 minút a potom odstráňte udiarenský priestor z ohňa a nechajte ho trochu vychladnúť. To je všetko, makrela je pripravená! Opatrne odstráňte niť z rýb a podávajte na stole v chladenej forme.
Uhorka makrely v aerogrill
zloženie:
- čerstvá makrela - 3 ks;
- koreniny;
- kvapalný dym - podľa chuti;
- piliny jelša - na chuť;
- rastlinný olej.
príprava
U rýb sme odrezali hlavu, chvost a črevo kostry. Potom ju umyjeme tečúcou vodou, pridáme soľ, rozprašujeme ju korením a kvapalným dymom. Potom obalíme lano spolu s lankom a položíme ho na mriežku aerogrilu. Nastavili sme ju na najnižšiu úroveň a na hornej úrovni sme položili rošt s kontajnerom, do ktorého sme vložili niekoľko jeseň pilín impregnovaných kvapalným dymom. Zariadenie otočte o 190 stupňov a ryby 40 minút pečieme. Na konci času je naša pochúťka pripravená na konzumáciu.
Uhorka makrely v multivarke
zloženie:
- čerstvá makrela - 3 ks;
- žiarovka - 2 kusy;
- citrón - 1 kus;
- zelená - 1 partia;
- koreniny;
- granulovaný čaj - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
Umývame makrely, čistíme ich a v prípade potreby ich nakrájame na kusy. Potom ryby roztierajte korením a soľou. Miešame čaj s cukrom a rozdeľte ho na veľký list fólie a zakryte ho menším listom. Na ňom umiestňujeme ryby a posúvame ich lalokmi citrónových a cibuľových krúžkov. V brušnej oblasti makrely sme položili koprovou zeleninu a pevne ju zabalili fóliou. Balík umiestnime do misy multivarkára, vyberte program "Varka", zatvorte veko prístroja a zaznamenajte približne 70 minút. Po uplynutí tejto doby by mala byť makrela ochladená a vytiahnutá z fólie.