Americký marshmallow marshmallow, ktorého recept bude prezentovaný nižšie, je jedným z najbežnejších dekoratívnych materiálov cukrárov. Z toho pochádza tmel , ktorý je potom pokrytý koláčom alebo pečivom. Naše recepty vám pomôžu naučiť sa robiť marshmallow doma a nechať si vyskúšať si ruku pri zdobení pečenia.
Žuvanie marshmallow marshmallow
zloženie:
- voda 350 ml;
- cukor - 450 g;
- želatína - 53 g;
- kukuričný sirup - 15 ml;
- kukuričný škrob - 1 čajová lyžička;
- vaječná biela - 2 ks.
Zložky
Pri príprave marshmallow marshmallows je najprv potrebné zmiešať sirup s vodou a cukrom v hlbokom kontajneri, potom umiestniť nádobu na oheň a ohriať na 125 stupňov.
Zatiaľ čo sa cukrová voda ohrieva, môžete urobiť želatínu, a to - zriediť ju v studenej vode. Po želatíne je potrebné biely vybíjať tým, že získa silnú penu, pridajte k nim 25 g cukru a pokračujte v tlmení, kým sa nevytvorí meringue.
Vyhrievaný sirup by mal byť odstránený z ohňa a opatrne nalial do želatíny, neustále miešať ingrediencie šľahačkou. Potom, čo sa želatína rozpustí v horúcom sirupu, môžete postupne vyliata bielkovinovú hmotu, zatiaľ čo šľahanie zložiek zmiešaním najprv na nízku a potom vysokú rýchlosť.
Pripravený marshmallow by mal pripomínať silnú penu a pred podávaním je potrebné počkať, kým sa ochladí.
Zephyr marshmallow - recept s invertným sirupom
Nájsť kukuričný sirup, najmä ak žijete v malom meste, môže byť veľmi ťažké. V tomto receptúre vám povieme, ako urobiť marshmallow bez jeho účasti.
zloženie:
Pre invertný sirup:
- cukor - 350 g;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- potravinová sóda - 1,5 g.
Pre marshmallow:
- studená voda - 1 položka;
- cukor - 2 položky;
- sirup - 160 g;
- želatína - 25 g;
- soľ - ¼ lyžičky.
príprava
Prvým krokom je príprava sirupu. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť cukor vo vode, podložiť oheň a priniesť zmes do varu, hneď ako sa to stane, pridajte k nej kyselinu citrónovú, premiešajte ju, tesne zatvorte panvicu a 45 minút vařte na nízkej teplote. Je dôležité nezabudnúť na to, aby bol oheň malý, a ešte menej včas, aby ho vypol. Zmes by mala mať zlatú farbu.
Keď je sirup pripravený, je potrebné ho nechať vychladnúť. V samostatnej miske zriedte sódu trochou studenej vody a pridajte ju do sirupu, ktorý musíte občas premiešať. Inverzný sirup sa ukáže hustý a hustý, ale je to jeho zvláštnosť.
Potom môžete začať varenie hlavného chodu. Marshmallow marshmallows v tomto recept sa ukáže ako shop-like, a ak pridáte farbivo počas prípravy, potom sa nelíšia od nakúpených v procese, aby sa všetci hostia klamliví.
Najskôr musíte zriediť želatínu v 1/2 šálke vody a nechať ju 30 minút. Zvyšnú vodu je potrebné naleť do hrnca, pridať cukor, sirup a soľ a dôkladne premiešať. Výsledná zmes by mala byť odoslaná do sporáku a prinesená do
Želatína musí byť zahrievaná vo vodnom kúpeli alebo ohrievaná v mikrovlnnej rúre (asi 40 sekúnd), potom sa nalieva do panvice odstránenej z platne pomocou sirupu a zmes sa rozdrví v pomalom mixéri.
Po niekoľkých minútach je potrebné zvýšiť rýchlosť miešača a hádzať hmotu na 15 minút, v dôsledku čoho sa zmení na bielu a v konzistencii sa bude podobať bielom bielom. Pripravená marshmallow by mala byť umiestnená v miske, kde zmrazí a umiestni ju do chladničky niekoľko hodín.
Marshmallow podľa tohto receptu možno pridať do kakaa , alebo jesť práve tak.