Hríbový kaviár je univerzálny pokrm, ktorý nájde miesto ako občerstvenie na prípitok, výplne na domáce pečenie a ako jedna zo základných zložiek polievok-zemiaková kaša . Pozrime sa na rôzne technológie prípravy hríbového kaviáru v kombinácii so zeleninou a korením.
Jednoduchý recept na hubu s cesnakom na zimu
zloženie:
- lesné huby - 650 g;
- cibuľa - 430 g;
- cesnak - 3 zuby;
- rastlinný olej - 55 ml;
- mrkva - 50 g;
- korenie - 10 g.
príprava
Huby a dôkladne očistite. Nalejte ich vodou a nakrájajte půl hodiny, odložte penu.
Ochuďte varené huby, aby ste sa zbavili prebytočnej kvapaliny, potom ich rozlúčte do mixéra. Zeleninu nakrájajte a smažte do rastlinného oleja po dobu 10 minút. Do lisu pridajte rozdrvené huby a lisovaný cesnak lisom. Po dobu ďalších 10 minút držte misku na hubách a potom ju rozložte na sterilné nádoby a začnite ju viesť.
Chutné hubové jar so zeleninou na zimu
zloženie:
- čerstvé huby - 920 g;
- rajčiaky - 450 g;
- sladká paprika - 230 g;
- cibuľa - 420 g;
- cukor - 15 g;
- mrkva - 220 g;
- rastlinný olej - 170 ml;
- čierne korenie - ½ lyžičky;
- petržlenová vňať - 35 g;
- list vavrína.
príprava
Opláchnuté a lúpané huby sa varia 20 minút v osolenej vode, čím sa odstráni hluk na povrchu. Rezané a rozomleté mlynčeky rozrežte v mixéri. Šupku papriky, cibuľu, paradajky a rozdeľte na malé kocky a mrkvu na rošte. Smažte zeleninovú zmes na panvici na 7 minút, potom ju skombinujte so šampiňónmi a prípravok pripravte na 45 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte hubovú zmes s korením a nakrájanou petržlenovou vňaťou. Rozdeľte polotovar do čistej nádoby a sterilizujte vo vode asi 20 minút (čas závisí od objemu nádoby) od okamihu varu. Zbaliť balíky v obrátenom tvare. Po ochladení uchovávajte na chladnom mieste.
Hríbový kaviár s paradajkovou pastou na zimu
zloženie:
- Čerstvé huby - 750 g;
- mrkva - 45 g;
- cibuľa - 50 g;
- paradajková pasta - 55 g;
- ocot - 15 ml;
- voda 50 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- mleté korenie - ½ lyžičky;
- rastlinný olej - 135 ml.
príprava
Pripravené huby varíme 15 minút. Hubový vývar vylejte a nakrájajte šampiňóny do mlynčeka na mäso. Smažte nakrájanú zeleninu v masle na 5 minút, pridajte k hubám. Preneste hubovú hmotu do panvice, kombinujte ju s paradajkovou pastou, vodou a stlačte cesnakový lis. Opečte kaviár na 45 minút, pokrývajúci pokrmy. Za pár minút pred koncom varenia nalejte oct. Vaje hrivny kaviár v sterilných nádobách, top s rastlinným olejom vylúčiť vzduch, a roll.
Ako variť hubové vajcia na zimu?
Môžete vziať ako základ jeden z vyššie uvedených receptov, aby variť kaviár pre trochu inú technológiu.
Než budete variť vajíčka na zimu, dbajte na kvalitu húb. Triedenie, opláchnutie a dôkladné opláchnutie. Opečte huby aspoň 40 minút. Rastlinný obväz z cibule a mrkvy smažte až do hnedej, správne uvarenej zeleniny - zástavu chutného húbového jačmeňa na zimu. Vyprajte kaviár, vráťte ho do ohňa a nechajte ho zhasnúť asi 35 minút. Venujte zvláštnu pozornosť sterilizácii kontajnera, kde bude skladovaný hotový výrobok. Výrobok rozotrejte na sterilné nádoby a potom vylejte pripravené vajcia s olejom na tesnosť a rolovanie.
Pri varení húb hrebeň, nezabudnite, že zelenina, ako sú sladké papriky a rajčiaky zvýši farbu a chuť sýtosti a použitie veľkého množstva čerstvých zelených oživí príjemné spomienky na letnú sezónu.