Dokonca aj fanúšikovia plodov baklažánu nie sú nadšení myšlienkou ich náplňou s mäsom a následným pečením v rúre. Takto pripravená zelenina má nielen božskú chuť a vôňu, ale tiež šialene vyzerá na stole, čo spôsobuje hosťom najjemnejšie emócie.
Ako variť baklažány plnené mäsom, pečené v rúre so syrom?
zloženie:
- baklažán stredná veľkosť - 4 ks;
- mäso (bravčové, hovädzie alebo kuracie) - 480 g;
- veľké paradajky - 1 ks;
- cibuľová žiarovka - 75 g;
- tvrdý pikantný syr - 205 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- zelenina (čerstvý kôprid a petržlen) - každé 2 vetvy;
- slnečnicový alebo olivový olej bez príchute - 30 ml;
- kyslou smotanou alebo klasickou majonézou - 160 g;
- varená jódová soľ a korenie mleté čierne - podľa vkusu.
príprava
Lístky na plnku musia byť vybrané v strednej veľkosti a pravidelnom tvare. Spočiatku opláchnite ovocie, nakrájajte na polovicu a vystrihnite vnútorné mäso a nechajte asi centimeter od steny. My podsalivayem vystrihnúť jadro a výsledné baklažány baklažánu a ponechať minúty na pätnásť. Následne ponoríme zeleninu päť minút do vriacej vody, po ktorej sa suší, rozmazáva s olejom a umiestni sa na plech na pečenie. Po pätnástich minútach pečenia v rúre vyhrievanej na 220 stupňov odstráňte "člny" a nechajte ich vychladnúť.
Zatiaľ čo baklažán pečie a chladí, pripravte prísady na vypchávanie. Mäso sa umyje, nakrája sa na malé kúsky, potom ich rozmiešame v mixéri alebo s mlynčekom na mäso. Nakrájajte na kocky nakrájaný baklažán, rovnakým spôsobom rozomlejte olúpanú banku a paradajku, ktorá sa predtým zbavila kôry.
V panvici s rastlinným olejom, bez zápachu, prechádzame cibuľou, po ktorej sme ju rozložili do misy a vložili do papriky baklažánovú kašu cibuľu zostávajúceho oleja. Ponecháme zeleninové kocky hnedé, potom ich pošleme na zachránenú cibuľu a do panvice pridáme ďalší olej a nakladáme mäso na zem. Smažte obsah nádoby, rozlomte hrudky, až kým sa nepeknete, nezabudnite na to, aby sa počas varenia solí a korenia.
Na rudé mäso sme rozložili pečené kukurice baklažánu, cibuľu a rozdrvené čerstvé paradajky, pridávame tiež nakrájané čerstvé bylinky a cesnakové zuby, ktoré ich utriete na strúhadle alebo lisované lisom. Naplňte chuť so slanou a, ak je to žiaduce, korenie, pridajte kyslou smotanou alebo majonézou a premiešajte.
Naplňte výslednú hmotnosť baklažánových polovíc baklažánu, pritrushivayem je na vrchole strúhaného syra a poslal na konečnú varenie a pečenie na tridsať minút v predhriatej na 185 stupňov rúry.
Lusky plnené mäsom v azerbajdžanskom štýle
zloženie:
- baklažán stredná veľkosť - 4 ks;
- čerstvé paradajky - 780 g;
- jahňacie alebo hovädzie mäso - 260 g;
- bazalka (čerstvé bylinky) - 1 stredne veľká partia;
- cibuľové cibule - 135 g;
- gée - 25 g;
- veľká jódovaná soľ a korenie čierna zem - na chuť.
príprava
V tomto prípade, baklažán na plnenie v Azerbajdžane, pripravíme trochu iný spôsob. Odstránili sme ovocné stonky a "vyprali" z umývaných plodov, prebrali ich zvyšnú časť na polovicu a na jednej strane sme odškrabli časť buničiny a vyrobili sme druh pohárikov. Teraz ich zlikvidujeme niekoľko minút do vriacej mierne nasolenej vody, potom ju odložíme na taniere a necháme trochu vychladnúť.
Na vyplňovanie v Azerbajdžane je potrebné brať jahňacie alebo v extrémnych prípadoch hovädzie mäso a točiť spolu s olúpané a nakrájame na niekoľko lobúl v mlynčeku na mäso alebo nakrájané na mixér. Teraz vložte náplň do horúcej panvice s olejom na vyprážanie a smažte s častým miešaním, až kým sa nerozprašujú a nedrvnú mäsovú omrvinku. Nezabudnite na mäso v procese vyprážania soli a korenia. Zmiešajte náplň s nakrájanou melenko bazalkou a naplňte ju pripravenými blanšími "pohármi" baklažánu.
Dali sme ich do pekáča alebo do hrnca na pečenie. Tam posielame olúpané a olúpané alebo zbité v mixéri čerstvých paradajok. Ak je to potrebné, môžete pridať korenie podľa vlastného výberu a vkusu. Soľte jedlo, papriku, zakryte viečkom a vložte do rúry, aby ste zomreli pri teplote 190 stupňov po štyridsať až šesťdesiat minút.