Od toho, ako sa rozhodnete zabaliť zelné kotúče, záleží nielen na celkovom vzhľade misky, ale aj na jej kvalite, pretože ak je hustota skladania nedostatočná, modrý človek sa môže jednoducho rozpadnúť počas hasenia . Aby ste predišli možným problémom, odporúčame vám zoznámiť sa s rôznymi technikami tvarovania týchto výrobkov, o ktorých budeme diskutovať neskôr.
Ako zabaliť kapusta rolky s kabriolet?
Bez ohľadu na to, na ktorú kapustu sa rozhodnete zabaliť zelné kotúče (mladé alebo staré), budete v každom prípade musieť urobiť prípravné práce s listami sami, aby ste ich zmäkčili a uľahčili tvarovanie. Existuje niekoľko možností na zmäkčenie listov: v pare, priamo vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Čas závisí od veľkosti a veku hlavy, avšak v každom prípade vašou úlohou nie je prinášať listy kapusty na plnú dostupnosť, ale zmierniť ich.
Keď listy zmäknú, opatrne vystrihnite hlavu ostrým nožom a striedavo odstráňte jednotlivé listy a snažte sa zachovať ich celistvosť. Plnenie malo byť už pripravené.
Tiež pred správnym zabalením kapustovej kapusty možno budete musieť orezávať hustú žilu, ktorá sa rozprestiera od základne kapustového listu. Aby ste to dosiahli, stačí ho vyrovnať s celkovou hrúbkou plechu, jemne rezaním prebytku z povrchu ostrým nožom.
Vložte časť mletého mäsa na podklad listu. Uistite sa, že nie je príliš veľa mletého mäsa, inak sa holubica môže rozpadnúť.
Zakryte silové mäso bočnými povrchmi plechu, ktoré sa navzájom prekrývajú a mierne sa prekrývajú.
Premiestnite sa z vrcholu listu kapusty, sklopte ju do role a ležte so švom.
Pred zhasnutím boli kapustové kotúče umiestnené tesne do nádoby, aby sa zabezpečilo, že sa počas zhasenia nerozkladnú.
Ako správne zabaliť zelné kotúče kužeľom?
Pôvodná metóda tvarovania kapusty je prehýbanie kužeľom. Aby sa zabezpečilo, že výsledok nie je len chutný, ale aj krásny, je potrebné zvoliť veľké odliatky z kapusty a dobre ich variť na zmäkčenie.
Varené listy kapusty by mali byť nakrájané na polovicu, čím by sa odstránilo hrubé jadro v strede.
Na jednej z polovice listu položila časť zmesi mletého mäsa, ktorá ju predtvarovala do kužeľa. Pohybujúc sa zhora nadol, rolte list z kapusty do kužeľa, nechajte vrchol otvorený. Otočte zvyšky z kapustového listu zhora dovnútra, tesne uzavrite vyčnievajúce plnenie mäsa. Takisto je dôležité, aby sa neprestúpili s mletým mäsom, aby sa holubica počas zhasenia nerozpadla.
Ako zabaliť malé kapusta kapusta valcov?
V kuchyni na Strednom východe sa často nachádzajú malé kapustové zvitky v podobe cigariet. Sú tvarované oveľa jednoduchšie a rýchlejšie než bežné zelné kotúče, ale na výstupe sú malé a pohodlné v jesenných porciovaných kapustách, ktoré viac pripomínajú občerstvenie.
Na vytvorenie takých kapustových valcov je lepšie použiť veľké listy mladých kapust. Predbežne vyberať hlavy, odstrániť listy z nich a rozdeliť každú z nich na dve polovice, oddeľujúce jemnú časť listu od hustého centrálneho žily.
| | |
Usporiadajte malú časť mäsovej plnky na vrchu listu kapusty a potom ju začnite prehýbať, pohybom nadol a pevným utesnením listu kapusty. Nepleťte list s mletým mäsom na okraji, počas varenia sa voľné listy z okrajov zmrštia spolu s držaním náplne.
| | |
Ak ste mimochodom narazili na vetvy hustých žíl, potom ich opatrne oškrabte nôžom.
Hotové kapustové kotúče sú dusené podľa obvyklého schémy, aj keď varenie trvá aspoň polčas.
