Najzdravšie jedlo je jednoduché a drsné. Preto napriek rozvoju kuchynského myslenia, ako aj potravinárskeho priemyslu, niekedy chceme variť veľmi jednoduché jedlo, známe od staroveku. Mimochodom, jedlá varené podľa takýchto reliktných receptov sú hlavným repertoárom rôznych diét, ktoré sú dnes populárne a veľmi účinné.
Napríklad pastilky - to je presne jedna z najstarších pokrmov ľudstva, pretože sa naučil rozdrviť zrná rôznych obilnín na múku.
Povedzte, ako vyrobiť tortilly z kukuričnej múky. Samozrejme, pamätáme si, že kukurica je fantasticky užitočná a veľmi bežná obilná plodina, ktorá pochádza z Ameriky a bola známa pôvodnému obyvateľstvu týchto kontinentov z dávnych čias. Kukuričný koláč - hlavný chlieb predkolumbovských amerických civilizácií - padol na chuť a ostatní ľudia pestovali kukuricu.
Môžete samozrejme piecť koláče z kukuričnej múky bez pridania pšenice, ale cesta s prídavkom pšeničnej múky bude oveľa pružnejšia, s ktorou je pohodlnejšie pracovať.
Najjednoduchší recept na kukuričné tortilly
zloženie:
- kukuričná múčka - 3 opatrenia (napríklad sklo);
- pšeničná múka vysokej kvality - 1-1,5 mier;
- trochu rastlinného oleja;
- kúsok bravčovej masti;
- voda teplá a studená;
- spoločná soľ - 1 špička;
- cesnak;
- červená paprika;
- slaná soľ (typ brynza);
- kyslá smotana;
- zelené sú rôzne čerstvé.
príprava
Merať v miske kukuričnej múky a pariť ju s veľmi malým množstvom vriacej vody. Miešajte a nechajte stáť 20 minút, aby sa zabezpečilo opuch častíc. Na konci tohto času, pridajte štipku soli do misy, 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja a postupne nalejte múku za miešania (to je najvýhodnejšie to urobiť pomocou vidlice). Pridajte vodu, koľko bude trvať na to, aby ste dostali pomerne strmé cesto (starostlivo ju prepojte).
Teraz vám povedia, ako pečie tortilly. Dobre zahrejeme veľkú panvicu a namaskujeme jej plátkom tuku (ak použijete rastlinný olej - pečené koláče budú pečené, na slanine budú pečené, takže to bude nielen lepšie, ale aj zdravšie).
Vytvárame z pečivového cesta cestou ručne alebo vyvalíme s valčekom (nemali by byť príliš hrubé). Pečte koláče s prevrátením na charakteristický zlatohnedý nádych. Podávame hotové kukuricové tortilly so syrom (môže byť nakrájané na kúsky alebo trete), so zakysanou smotanou, ochutenou červenou paprikou a cesnakom. Jedzme s zeleňami s veľkou radosťou. Bolo by dobré, keby ste slúžili stlmenému stolovému vínu alebo rakii (ako je obvyklé na Balkáne alebo na Kaukaze). Nuž, alebo servírujte kukuričné tortilly v mexickej s tequila, mescal, pulque, pivo alebo horúci čerstvý partner.
Samozrejme, s kukuričnými tortillami (keďže ide o samostatné jedlo a chlieb), môžete podávať rôzne jedlá z mäsa a rýb, ako aj zeleninové šaláty a ovocie.
Môžete trochu komplikovať recept a urobiť z nich viac výživné a pikantné.
Kukuričné tortilly na kefír alebo mlieko
zloženie:
- kukuričná múka - asi 1-2 poháre;
- pšeničná múka - asi 0,5 šálky;
- kefír alebo mlieko;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- spoločná soľ - 1 špička;
- karí zmes;
- tuku na mazanie panvice na krájanie (plátok).
príprava
Naplňte kukuričnú múku trochou kefíru alebo mlieka a ponechajte minúty 20 - 30 minút na opuch. Keď je múka mierne napuchnutá, pridajte soľ, vajce, kari, preosiata pšeničná múka a ak je to potrebné, ešte viac mlieka alebo domáceho kefíru . Zmiešajte pomerne strmé cesto, rozdeľte ho na približne rovnaké časti a vytvorte ploché koláče. Namiešať vyhrievanú panvicu trochou tuku. Pečené koláče pečeme s oblúkom, aby sme získali dobrú hnedú farbu na oboch stranách.