Dnes vám povieme, ako vyprážať hovädzie mäso, aby bolo mäkké, zalievanie ústami a potešilo vás svojou jedinečnou bohatou chuťou a ponúka z neho niekoľko možností na varenie jedál.
Ako chutné na vyprážanie hovädzieho mäsa v panvici?
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 520 g;
- olivový olej - 75 ml;
- aromatické suché provensálske byliny - 5 g;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g;
- zmes suchého korenia - 5 g;
- Zemiakový sušený cesnak - 10 g;
- bežná soľ - 10 g;
- cibuľa - 90-150 g;
- sójová omáčka - na chuť.
príprava
Na smaženie si vyberáme vysoko kvalitnú hovädzinovú sviečkovicu, myjeme ju, sušíme ju a nakrájame na medailóny s hrúbkou približne päť až sedem milimetrov. V miske zmiešajte olivový olej s mäsovou pepřenou, provensálskymi bylinami, sušeným cesnakom a mletým čiernym korením a ponorte výslednú korenistú zmes hovädzieho mäsa. Nechajte ich niekoľko minút nasiaknuť a pokračujte v smažení. Za týmto účelom zahrejte hrubú panvicu alebo gril a rozotrite plátky mäsa. Nechali sme ich zhnednúť na dve a pol minúty na každej strane, pričom sme sa osoleli v procese ochutnať a potom sme sa rozložili na misku.
Na takéto hovädzie mäso je možné pripraviť vynikajúci prídavok cibule. V tom istom panvici rozdeľte žiarovku do polkruhov, nalejte trochu sójovej omáčky a postavte sa na oheň, miešajte pár minút alebo až kým nezískate hladkú hnedú farbu.
Ako smažiť hovädzí steak?
zloženie:
- hovädzí steak - 2 kusy;
- olivový olej - 35 ml;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g;
- bežná soľ - 10 g;
- Korenie a korenie - na chuť.
príprava
Ideálny mäkký a šťavnatý steak môže byť vyrobený z mramorovaného hovädzieho alebo chlazeného hovädzieho mäsa z určitej časti jatočného tela. Ak neviete, ako vybrať správne mäso pre túto misku, je lepšie zakúpiť hotové polotovary alebo ich požiadať, aby ich pripravili z mäsiarstva na trhu.
Ak chcete maximalizovať prirodzenú chuť hovädzieho mäsa, potom je použitie korenia najlepšie minimalizované. Stačí len rozmazať plátok mäsa olivovým olejom a položiť ho na zahriaty na sotva viditeľnú bielenú opálenú misku. Musí byť nevyhnutne s hrubým dnom. Prvé mäso držíme dve minúty na každej strane a potom znížime oheň na minimum a pripravíme steak, ktorý sa každú minútu otočí na požadovaný stupeň praženia. Na konci prípravku sa mäso naleje, opečie sa mletým korením a nechajme sa oddýchnuť, pokryté fóliou na desať minút.
Ako smažiť hovädzie mäso v panvici s kúskami cibule?
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 550 g;
- cibuľa - 160-190 g;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g;
- bežná soľ - 10 g;
- olivový olej - 35 ml.
príprava
Pripravené hovädzie sviečkové nakrájané na kúsky a dajte ich na vyhrievanú panvicu s olivovým olejom. Dáme mäso na červenú a potom sezón so soľou, korením, nalejte do vody a nechajte ju ležať pod vekom až do mäkkosti mäsových vlákien. Potom nechajte kvapalinu odparovať, pridajte trochu oleja, položte cibuľu a smažte všetko dohromady až do zapečenia a jemnosti zeleniny.