Pochybná kvalita syrov prezentovaných výrobcami na regáloch obchodov nás vyzýva, aby sme hľadali spôsoby, ako pripraviť výrobok doma. To je jediný spôsob, ako minimalizovať pravdepodobnosť použitia rôznych náhrad, ktoré pravdepodobne neprospievajú tela.
Predstavujeme osvedčené recepty na výrobu domáceho syra z tvarohu. Upozorňujeme však na skutočnosť, že budú realizované len vtedy, ak sa použijú prírodné suroviny. A tvaroh a mlieko je lepšie kúpiť pre tento domov na trhu od overeného predajcu.
Ako vyrobiť domáce tvrdé syry z tvarohu?
zloženie:
- mäkké tvarožky - 720 g;
- plnotučné mlieko - 1 l;
- Vajcia vybrané - 2 ks;
- Maslo - 60 g;
- soľ veľká - 2 lyžičky lyžičky bez šmýkačky;
- Jedlá sóda - 1 čajová lyžička bez šmýkačky.
príprava
Ak chcete pripraviť syr, dajte tvaroh do hrnca, zamiešajte ho malou lyžicou alebo len rukami, aby neboli veľké kusy a naplňte ho mliekom. Umiestili sme plavidlo na horák s miernym ohňom a ohrievali hmotnosť, kým sa nerozdelí do hustých zrazených zrazenín a nažltlej srvátky. Teraz hodíme hmota na obrazovku, lemované gázovým rezom a chvíľu necháme na tok kvapaliny.
Teraz dajte kúsok masla do hrnca alebo panvice s nelepivým povlakom a vložte nádobu na malý oheň. Po rozpustení oleja sme na ňom položili tvaroh, vybrali sme vajíčka, pridali sme soľ, sódu a potom zahriali a zamiešali obsah nádoby, kým biele zrná nezmizli úplne a získali jednotnú žltohnedú farbu a homogénnu štruktúru. V závislosti od počiatočnej mäkkosti tvarohu to bude trvať od dvadsať až dvadsaťpäť minút.
Po dosiahnutí potrebnej konzistencie syra ju posunieme na vhodnú formu alebo nádobu pokrytú potravinovou fóliou a necháme ju vychladnúť a zmraziť.
Ako vyrobiť roztavený domáci syr z tvarohu?
zloženie:
- s nízkym obsahom tuku a nekyselinovým tvarohom - 520 g;
- mlieko - 130 ml;
- maslo - 60 g;
- sóda na pečenie - 5 g;
- soľ veľký, kôprom, rasce alebo cesnak - na chuť.
príprava
Príprava roztaveného syra z tvarohu je ešte jednoduchšia ako tvrdá. Za týmto účelom rozdrviť tvaroh so sódu a preniesť do hrnca alebo hrnca (najlepšie s nepriľnavým povlakom). Teraz, pri miernom ohni s nepretržitým miešaním obsahu s drevenou lyžicou, zahrejte, kým sa úplne nerozpustí a nezíska homogénnu konzistenciu. Pri procese roztavenia sa do nádoby zavádza olej a pridáme soľ podľa chuti. Po ukončení prípravy pridáme do taveného syra, ak je to potrebné, prísady do chuti, ktoré sa dajú odobrať ako nakrájaný cesnak, rasca alebo nakrájaný kôprid. Zmiešajte produkt, vložte ho do zásobníka alebo nádoby, nechajte ho vychladnúť a chvíľu ho pošlite do chladničky.
Ako vyrobiť domov pikantného syra z kozieho tvarohu?
zloženie:
- tvaroh - 995 g;
- Čerstvé mlieko - 995 ml;
- vajcia z kuracieho mäsa - 3 kusy;
- maslo - 195 g;
- soľ;
- sóda - 15 g;
- sušené paradajky ;
- zmes talianskych bylín - 1 čajová lyžička.
príprava
Spočiatku kombinujte kozie maslo s mliekom a zahrejte na oddelenie srvátky. Teraz hromadíme hmotu na gázu a zaveste ju na chvíľu nad misku, aby sme sa zbavili vlhkosti na maximum. Môžete to urobiť aj na chvíľu
Teraz rozložte tvarohovú látku v kozáku alebo stewpot, pridajte sódu, soľ, vejajte vo vajciach a položte maslo, opatrne si trieť prísady a určíte mierny požiar. Pri nepretržitom miešaní udržiavame obsah nádoby tak, aby sa dosiahla rovnomerná žltkastá farba a homogénna viskózna štruktúra syrovej hmoty. Teraz pridajte zmes italských bylín a jemne nakrájaných paradajok sušených na slnku, premiešajte a vložte do formy na chladenie a vytvrdzovanie.