Najdôležitejšou etapou prípravy akéhokoľvek sušienkového koláča je vytvorenie priamej dezertnej základne, a to pečenia koláča. A nakoľko závisí kvalita tohto štádia, závisí chuť a vzhľad hotového výrobku. V ideálnom prípade by sušienka mala byť svieža, jemná a pružná.
Nižšie vám povieme, ako piecť jednoduché a čokoládové sušienky, a tiež ponúkneme možnosť pripraviť základ pre koláč v multivarku.
Ako správne, jednoducho a rýchlo pečieme sušienku v rúre?
zloženie:
- pšeničná múka - 170 g;
- čerstvé veľké kuracie vajcia - 6 ks;
- granulovaný cukor - 190 g;
- prášok na pečenie - 10 g.
príprava
Pre úspešnú prípravu sušienok si vyberte čerstvé kuracie vajcia a vezmite ich do čistej, suchej a beztukovej misy alebo inej vhodnej nádoby. Vajcovú hmotu spracovávame s mixérom, dosahujúc sviežú, vzdušnú a ľahkú textúru. V procese šľahania, nalejte trochu cukru a beat, kým sa všetky sladké kryštály úplne nerozpustí.
Teraz vložte prášok do pečiva, nalejte preosiaty múku a opatrne premiešajte hmotu špachtľou, až kým sa všetky kusy múky úplne nerozpustia. Nalejte výslednú látku do misky na pečenie. Pri takom množstve prísad ideálna veľkosť bude mať priemer 24 centimetrov. Predložíme ho v predhriatej rúre vopred a stojíme asi tridsať minút pri teplote 185 stupňov. Formulár odporúčame zakryť prvých dvadsať minút s vyrezaním fólie.
Hotový špongiový koláč by mal byť pred použitím niekoľko hodín úplne ochladený a pod omáčkou ponorený.
Ako jednoducho piecť čokoládovú sušienku?
zloženie:
- pšeničná múka - 155 g;
- čerstvé veľké kuracie vajcia - 6 ks;
- rastlinný olej bez vône - 65 ml;
- kakaový prášok 45 g;
- granulovaný cukor - 185 g;
- horúca voda - 60 ml;
- instantná káva - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilín - 1 špička;
- prášok na pečenie - 10 g.
príprava
Spočiatku pripravte suché zložky preosiatím múky, prášku do pečiva a kakaového prášku. Potom umiestnite izbovú teplotu kuracieho vajca do misy, ihneď nalejte všetok cukor a hmotu premiešajte s mixérom na desať minút. Potom do zmesi bohatej na vajíčka naliať dve polievkové lyžice vriacej vody, rastlinný olej v tenkej tekutine a pretrhnúť hmotu, kým nezhustne a získa hustú štruktúru.
Teraz v dvoch krokoch pridajte suché prísady do cesta a jemne ich mieste stierkou, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia. Káva sa rozpustí vo zvyšnej vriacej vode a vstrekne sa do cesta a jemne sa mieša.
Rozložili sme základňu sušienky do formy, pokrývajúc ju pergamenovým listom a posielame ju na ďalšie varenie do rúry, ktorá musí byť predhriata na 180 stupňov. O štyridsať minút neskôr bude sušienka pripravená. Musíte ju nechať úplne vychladnúť a podlepiť ju trochu pod uterák, skôr ako ju znova použijete.
Ako pečať bohatú sušienku na koláč vo viacrozmernej forme?
zloženie:
- pšeničná múka - 145 g;
- čerstvé veľké kuracie vajcia - 5 ks;
- cukorný cukor - 195 g;
- Vanilkový cukor alebo vanilka - 20 g alebo štipka.
príprava
Akceptujeme prípravu sušienky v multivarke, rozdeľujeme čerstvé kuracie vajcia do žĺtkov a veveričiek. Ten sa spracuje s mixérom na získanie hustých a stabilných vrcholov, po ktorých postupne nalejeme cukr a dosiahneme rozpustenie všetkých jeho kryštálov.
Vaječné žĺtky sa tretia pridaním vanilkového cukru alebo vanilínu a potom sa jemne injikujú do proteínovej hmoty spolu s preosiatym pšeničnou múkou niekoľkokrát. Pečieme cestou veľmi opatrne obyčajnou lyžičkou alebo špachtľou. Zmiešavač sa nepoužíva.
Prijatú hmotu prenesieme na misku multivarkaru s olejom vopred a zariadenie nastavíme v režime "Pečenie". Po jednej hodine prevádzky bude sušienka v tomto programe pripravená. Dávame mu pätnásť minút, aby sa ochladil v nádrži multi-zariadenia, a potom sme si ju na rošte, pokryte ju uterákom a nechajte to odpočinúť niekoľko hodín pred nasiaknutím so smotanou.