Varené koláče patria do klasických dezertov, ktoré milujú sladké zuby a nie obdivovateľov sladkostí. Okrem toho cesto pre tieto výrobky neobsahuje cukor a môžu byť naplnené náplňou s minimálnym obsahom. Napríklad takým plnivom môže byť tvaroh alebo bielkovinový krém, ktorý je len slabo osladený cukrom.
Dnes vám povieme, ako urobiť dort doma v klasickom prevedení a môžete upraviť recept podľa vašich predstáv. Iba prípravu pudingu sa nemení. Je veľmi dôležité dodržiavať všetky odporúčania, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.
Recept na varené koláče doma
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 165 g;
- čerstvé kuracie vajcia - 4 ks;
- mlieko - 125 ml;
- vyčistená voda - 125 ml;
- maslo - 100 g;
- soľ - štipka.
Pre smotanu:
- odparované mlieko - 380 g;
- maslo - 175 g;
- Vanilkový alebo vanilkový cukor - na chuť;
- čokoláda čierna pre top dekoráciu;
- rastlinný rafinovaný olej na roztieranie pekáča.
príprava
Prvým krokom je pripraviť cesto na pečené koláče. Ak to chcete urobiť, v ľubovoľnej panvici alebo stewpot vhodnej veľkosti, nalejte čistej vody a mlieka, položte maslo, hodí štipku soli a určíte oheň. Ohrejte hmotu na varenie, miešajte v kruhovom pohybe tak, aby obsah riadu nebol stáť stále, ale akoby sa točil. Akonáhle sa hromadia vriaca, nalejte predsielenú pšeničnú múku a intenzívne premiešajte. Odolávame v ohni, pokračujeme v miešaní drevenou špachtľou, zatiaľ čo hmota bude dobre od steny riadu a stane sa dosť hustá. Bude to trvať asi jednu minútu.
Extrahujeme mlyn z múky z misky do misy a necháme ju vychladnúť desať minút.
Potom ideme jednak vajíčkami a vždy dôkladne premiešame cesto na homogenitu.
Pri pripravenosti naplníme obalový balík s hmotou a vytlačíme s ním malé množstvo cesta na predolejovaný plech na pečenie, ktorý tvorí predĺženú základňu varených koláčikov.
Určite panvicu v predhriatej rúre na 195 stupňov po dobu 20 minút. Na konci pečenia bez otvárania rúry nechajte koláče zostať v nej ďalších desať minút a trochu vysušte.
Do tej doby pripravujeme krém na pudingové pečivo. Zmiešame v miske maslo, zmäkčujeme pri izbovej teplote a kondenzované mlieko a tiež pridáme vanilkový alebo vanilkový cukor. Najprv premiešajte lyžicou a potom rozlúčte miešačku alebo ponorený mixér na tekutosť a vzdušnosť.
Naplňte ochladenú základňu koláčov s vareným krémom pomocou cukrovinkovej striekačky a namažte hornú časť výrobkov, ktoré boli predtým roztopené vo vodnom kúpeli s čiernou čokoládou.
Ak je to žiaduce, pudingové koláče môžu byť naplnené akýmkoľvek iným krémom. Hlavná vec je, že to nebolo zbytočné
Prípadne môžete zakryť vrchol dezertu cukrom glazúrou alebo nahradiť čiernu čokoládu bielou alebo mliečnou. Vždy bude výsledkom nová chuť, vzhľad a nové dojmy z ochutnávky dezertov.
Ak nemáte kulinársku tašku alebo cukrovinkú striekačku, nezúfajte, môžete bez nich pripraviť koláče. Cesto sa môže rozložiť na plech s obyčajnou lyžicou a pripravená chladiaca základňa sa rozreže na jednej strane a naplní sa krémom pomocou čajovej lyžičky.