Napriek tomu, že Forshmak je považovaný za tradičné jedlo židovskej kuchyne, jeho variácie sa nachádzajú v mnohých kuchyniach sveta, každý pod vlastným menom. Najpopulárnejšie recepty Forshmak z sleďa a rôzne variácie sú uvedené nižšie.
Recept z hebrejských sleďov
Začnime s tradičným receptom založeným na masle, slede a zelenom jablone. Posledná zložka je stále považovaná za kontroverznú v autentickej verzii jedla, ale každý, kto ju pridá, zaručene to nebude ľutovať.
zloženie:
- filé sleďa - 490 g;
- maslo - 55 g;
- cibuľa - 110 g;
- biely chlieb - 4 plátky;
- jablko - 80 g;
- vajcia - 2 kusy;
- krém - 160 ml.
príprava
Uistite sa, že sleď nie je príliš osolený, inak namočte ryby v studenej vode na niekoľko hodín. Odstráňte kosti z buničiny pomocou pinzety. Nalejte plátky bieleho chleba so smotanou a nechajte 10 minút. Po chvíli jemne stlačte chlieb, aby ste odstránili nadbytočný krém. Vajete vajcia. Pripravte všetky pripravené zložky cez mlynček na mäso. Cibuľa je najlepšie nasekaná ručne, pretože po posúvaní vydáva príliš veľa kvapaliny, čím sa predlžuje chrobák. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte vajcia na malé kúsky. Vylijte cestoviny z chleba a ryby s maslom, pridajte vajcia a cibuľu a za nimi stratené jablko. Servírujte Forshmak, ktorý je chladený v chrumkavých žitných toastoch, alebo len tak.
Najkvalitnejšie forschmak zo sleďa
Malý odklon od klasiky a naplňte forcemak so zmesou masla a jablčného octu. Ukazuje sa zaujímavá kombinácia doplnenia paliva kyselinou, solené so sleďami a sladké a kyslé jablká. Hranice chutí zmäkčujú chlieb a štipku cukru.
zloženie:
- štipka cukru;
- rastlinný olej - 55 ml;
- ocot - 15 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- jablko - 90 g;
- biely chlieb - 3 plátky;
- veľká kostra sleďa.
príprava
Predtým, než urobíte forschak zo sleďa, nakrájajte ryby a odstráňte všetky kosti z filé. V mixéri položte kúsky rýb, chleba a jablka. Vajete vajcia a po očistení pošlite na zvyšok obsahu misky. Zmiešajte všetky zložky dohromady, až kým nedôjde k tvorbe pastovitých hmôt. Doplňte misku štipkou cukru, masla a octu.
Smažený sleď - recept s roztaveným syrom
Forshmak môže byť tiež pripravený z údeného sleďa, ktorého ohromujúci vôňu bude ešte viac chutný a bude doplnený o úplne nezvyčajnú zložku - tavený syr.
zloženie:
- údený sleď - 135 g;
- tavený syr - 140 g;
- citrónová šťava - 25 ml;
- štipka papriky;
- hrst zelenej cibule;
- rastlinný olej - 15 ml.
príprava
Oddeľte buničinu z kostí a rozoberte ju vidličkou. Zmiešajte ryby s roztaveným syrom a pridajte zelenú cibuľu. Ďalej ospravedlňte zmes citrónovej šťavy a masla, rovnako ako štipku papriky.
Ako vynikajúce pripraviť forschak zo sleďa?
Tam je variácia forshmak v poľskej kuchyni. Tu sa sleďa dopĺňa nakladaná uhorka a koprová zelenina. Pridávanie chleba do receptúry sa neposkytuje, zatiaľ čo v klasickom forshmak má zásadnú úlohu, pričom zložky poskytujú pastovitú konzistenciu.
zloženie:
- veľké jatočné telá sleďa;
- nakladané uhorky - 75 g;
- červená cibuľa - 40 g;
- citrónová šťava - na chuť;
- horúci korenie - podľa chuti;
- červená paprika - na chuť.
príprava
Oddeľte sleďové filé z hrebeňa a pomocou pinzety odstráňte zvyšné kosti z mäsa. Maximálne nakrájajte okraje a červenú cibuľu. Ryby môžu byť šľahané miešačom alebo ručne rezané jemne ako ostatné zložky. Spojte slede, cibuľu a uhorky dohromady, ochutnajte pokrm olejom, citrónovou šťavou a červeným korením.