Povedzte, ako pripraviť citrón kyrd - je to tak ľahký sladký puder , pripravený na základe vaječných žĺtkov z čerstvej lisovanej citrónovej šťavy s prídavkom masla a cukru. Samozrejme, Kurd môže byť varené zo šťavy z iného ovocia.
Ovocný krém - Kurdovia môžu slúžiť ako nezávislý dezert a tiež sa používajú pri príprave rôznych cukrárskych výrobkov, napríklad na vrstvu koláča v koláčiách, na plnenie profiterolov a eclairs. Môžete tiež použiť ovocné krémy Kurdov pri príprave niektorých koktailov (alkoholických aj nealkoholických). Treba poznamenať, že kurdské krémy zatvorené v sklenenej nádobe sú v chladničke udržiavané dobre a dostatočne dlho, čo môže byť niekedy veľmi užitočné a pomôže vám v situácii, keď sú hostia, ako hovoria, na prahu a musíte rýchlo pripraviť dezert dobroty.
Lemon Kurd na žĺtky - recept
Pre citrónovníka Kurda budete potrebovať:
zloženie:
- citrón - 2 ks. (Nebugristye);
- žĺtky kuracieho vajcia - 2-3 ks;
- cukor - 60-80 g;
- maslo, prírodné - asi 50 g;
- vanilka - 1 špička;
- rum svetlo alebo zlato - 30 ml.
príprava
Citróny vo vriacej vode a suchom uteráku, tento jednoduchý trik dezinfikujeme kôrovcovi a odoberieme z nej voskovú zmes, ktorá sa zvyčajne aplikuje na ovocie pre ich dlhodobé uchovanie.
Budete potrebovať špeciálny nôž na čistenie zeleniny a ovocia, pomocou ktorého naplánujeme kôru s citrónmi. Zedra dodá krému špeciálnu tenkú korenistú chuť, najdôležitejšie je odstrániť tenkú vrstvu kože bez toho, aby sa dotkli bielej pórovitej časti, z ktorej môže krém získať nadmernú horkosť chuti. Zedra je možné rozrezať na menšie kúsky a je potrebné ju naplniť rumom na hodinu alebo dve, alebo ešte viac (zatvoríme nádobu, niekedy ju pretrepíme počas infúzie).
Keď rum uviazol na kôru, prefiltrujte cez sito do pracovnej nádoby a pridajte štipku vanilky.
Vyťahovanie z citrónovej šťavy pomocou odšťavovača alebo moderného mlynčeka na mäso, zvyčajne pre tento účel v kompletnej zostave moderných zariadení má špeciálnu trysku. Alebo použijeme primitívnejšie manuálne špeciálne zariadenie na získanie šťavy z citrusových plodov. Taktiež namáhame šťavu a premiestňujeme ju pripraveným rumom. Do zmesi pridajte žĺtky a cukor (môže byť vo forme prášku). Mierne vzobem krémová šľahačka alebo vidlička, mixér by sa nemal používať.
Teraz musíte zariadiť vodný kúpeľ, to znamená, vložte nádobu s krémom do inej nádoby s vodou, je žiaduce, aby sa menšia kapacita nedotkla dna väčším.
Ohrejeme vodný kúpeľ, kontinuálne zmiešame krém s šľahačkou na požadovaný stupeň zahustenia (konzistencia likéru alebo stredne silného sirupu). Pri tomto spôsobe prípravy krému zostane vitamín C obsiahnutý v šťave z citrusov takmer úplne. Nakoniec pridáme maslo do krému, topíme a dôkladne premiešame citrónové kurd. Pred použitím krém by mal byť aspoň mierne ochladený, v tejto forme sa môže používať na cukrárske účely.
Kávu, rooibos, carcade, mate a iné podobné nápoje je možné podávať samostatne.
Citrónovo-oranžová alebo limetková limeta Kurd
zloženie:
- citrón - 1 kus;
- oranžová - 1 ks. (a / alebo vápno - 2 kusy);
- žĺtky kuracieho vajcia - 2-3 ks;
- cukor - nie viac ako 100 g;
- maslo, prírodné - asi 50 g;
- vanilka - 1 špička;
- rum svetlo alebo zlato - 30 ml.
príprava
Čerstvé citrusové šťavy sa kombinujú s ostatnými zložkami v jednom pracovnom kontajneri, s nepretržitým intenzívnym miešaním, rozotrením krému na vodnom kúpeli. Tento postup je podrobnejšie opísaný v predchádzajúcom recepte (pozri vyššie).
Samozrejme, je možné pripraviť kurdské krémy pomocou šťavy z iných citrusových plodov.