Každý, kto sa aspoň raz v živote pokúsil o lanýžový cukr alebo lanýžový tortu, sa stal obdivovateľom a snívalo sa, že sa učí, ako variť toto majstrovské dielo. Rozhodli sme sa, že vám pomôžeme a povieme vám, ako urobiť domáci hľuzový dort.
Lanýžový koláč - recept
zloženie:
- múka - 90 g;
- vajcia - 5 ks;
- zemiakový škrob - 30 g;
- maslo - 180 g;
- cukor 380 g;
- voda 100 ml;
- mlieko - 100 ml;
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilkový cukor - 10 g;
- kakaový prášok 25 g;
- tmavej čokolády - 50 g.
príprava
Pre sušienok vezmite 4 vajíčka a oddeľte proteíny od žĺtkov. Nakrájajte posledné s 80 g cukru, rozmiešajte bielkoviny oddelene v pevnej pene a potom pridajte 40 g cukru a dobre porazte. Zmiešajte bielkoviny s žĺtkami, nalejte do nich preosiaty múku a škrob, znovu premiešajte. Cesto vložíme do mazanej formy a pečeme na 200 stupňov 25-30 minút. Sušienka nechajte stáť 8-10 hodín.
Pre sirup naliať 100 g cukru s vodou, variť a vychladnúť. Teraz urobiť krém: kombinovať 1 vajce a mlieko, napätie, pridajte 160 g cukru a variť na strednom ohni. Varte až do hustého, stále sa mieša. Potom nalejte do misy a nechajte vychladnúť, niekedy pri miešaní. Nakrájajte maslo s vanilkovým cukrom a, zatiaľ čo budete pokračovať v rytme, pridajte k nim lyžicu vaječného sirupu.
Keď používate polovicu, nalejte zvyšok kakaa a znova pridajte do krému na lyžicu. Nakoniec nalejte do koňaku. Sušienka nakrájame na dva koláče, namočte si s cukrovým sirupom, nasypte jeden krém do krému, druhým položte na vrch a pokryte celý koláč so smotanou.
Hľuzovkový koláč s čerešňovou výplňou
Ak chcete mierne zmeniť recept na koláč, potom to môže byť vyrobené s náplňou čerešní. Ak chcete urobiť, pripravte koláče a smotanu ako v jednom z vyššie uvedených receptov, a sirup a plnenie - podľa tohto receptu.
zloženie:
Pre plnenie:
- čerešne bez jamiek - 300 g;
- škrob - 30 g;
- voda - 200 ml;
- vanilkový cukor - 10 g.
Pre sirup:
- čerešňová šťava - 100 ml;
- čerešňová tinktúra - 50 ml.
príprava
Vanilkový cukor, čerešňa a voda v hrnci, priveďte do varu, potom odstráňte čerešňu. Škrob sa zriedi v malom množstve teplej vody a naleje do výsledného sirupu. Odošlite čerešinu späť a nechajte ju vychladnúť. Pre sirup práve premiešajte čerešňovú šťavu a tinktúru.
Teraz pokračujte v zostavovaní koláča: namočte koláč so sirupom, naneste krém, vrchol s čerešňovou náplňou. Urobte to niekoľkokrát (v závislosti od počtu koláčikov, ktoré máte) a dajte koláč na pár hodín v chladničke.
Čokoládový koláč "Hľuzovka"
Ak ste miláčik čokolády a chcete variť dezert, ktorý bude mať bohatú kakaovú príchuť, ponúkame vám recept na koláč čokoládových hľuzoviek.
zloženie:
Pre dort:
- proteíny - 6 ks;
- žĺtky - 5 kusov;
- teplá voda - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 2/3 položky;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- múka na koláče - 5 polievok lyžice. lyžice;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Pre sirup:
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 3 lyžice. lyžice;
- alkohol - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre smotanu:
- horká čokoláda - 150 g;
- smotana - 2 lyžice.
príprava
Biele proteíny s kyselinou citrónovou a 1/3 cukru až do pevných vrcholov. Zmiešajte žĺtky s pozostatkami cukru a šľahte, kým sa hmotnosť nestane ľahkou. Nezastavujte šľahanie, nalejte kakao rozpustené v horúcej vode. Potom zamiešajte žĺtku múky a jemne pridajte bielkoviny v niekoľkých zákrutách.
Rozdeliť hotové cesto na približne 3 časti a pečieme každý samostatný koláč v zaoblenom,
Pripojte vodu k cukru, priveďte do varu, nalejte do nápoja, premiešajte všetko a vypnite ju. Pre krém nechajte krém skoro do varu a potom ju naplňte strúhanou čokoládou. Zmes miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom vložte do chladničky minimálne niekoľko hodín. Pred mazaním koláča smotajte krém až do pevných vrcholov.
Každý koláč je navlhčený sirupom, posypte šľahačkou a čokoládou, potom pokrčte koláč na vrchu a po stranách. Ozdobte sladkosti a ošetrujte hostí.