Slávnostný stôl v našej krajine zriedka robí bez obľúbenej holodtsy každého. Treba poznamenať, že takmer každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na toto jedlo, ale stále budeme hovoriť o tom, ako urobiť jedlo ešte lepšie.
Ako variť hovädzie želé?
zloženie:
- voda - 3 l;
- hrudná stopka s kosťou - 1,5 kg;
- rebrá hovädzieho mäsa - 1 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 8 denticlov;
- sladká paprika - 10 ks;
- čierna paprika (hrášok) - 10 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Mäso dobre umyte a vložte do hrnca. Naplňte studenou vodou tak, aby bol úplne zakrytý. Varené mäso varíme na vysokej teplote, potom znižujeme na najmenšiu. Bujón by mal takmer nie. Vždy odstráňte penu, kým sa nezastaví. Mäso by malo byť varené asi 6 hodín bez veka. Približne hodinu pred koncom varenia pridajte do vývaru lúpanú cibuľu a mrkvu. Pridajte korenie, bobkový list a soľ. Pripravenosť mäsa možno určiť tým, že sa začína voľne oddeľovať od kostí. Keď je mäso uvarené, vytiahnite zeleninu a koreniny. Mrkva odložená. Vložte mäso do misky a oddeľte ju od kostí. V kontajneri s vysokými stranami umiestnite mäso, rozdelené na malé kúsky, vložte lisovaný cesnak na vrchol a vylejte napučaný vývar. Ozdobte si studené mrkva. Potom vychladnúť a nechať ju cez noc v chladničke. Pred podávaním odstráňte tuk zhora. Podávajte chren alebo horčica.
Hovädzie a bravčové chilli
zloženie:
- bravčové stehná - 700 g;
- stehna hovädzieho dobytka - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 3 kusy;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ.
príprava
Mäso dobre opláchnite. Cibuľa a mrkva čisté. Nalejte vodu do veľkého hrnca, do nej vložte mäso a zeleninu. Varte, kým nie je mäso úplne oddelené od kostí. Potom soľou vývar a varte ďalších 5 minút. Mäso položte na misku a starostlivo vyberajte kosti. Vložte mäso do hlbokých talířov, nakrájajte cesnak a mrkvové poháre na kúsky. Mäso naplňte filtrovaným vývarom a nechajte v chladničke po dobu 11-12 hodín.
Ak sa vám nepáči bravčové mäso, potom môžete nahradiť mäso a variť želé z hovädzieho a kuracího mäsa.
Hovädzie kurča v multivarku - recept
Tento recept sa vyberá pre tie domácnosti, ktoré majú doma multivark. Výhodou takého chladenia je to, že trávite oveľa menej času prípravou samotného vývaru a nemusíte postupovať počas celého času.
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1 kg;
- bravčové stehná - 700 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 2 kusy;
- cesnak - 4 klinčeky;
- bobkový list;
- korenia;
- soľ.
príprava
Bravčové nohy dobre opláchnuť a škrabnúť. Hovädzie tiež opláchnite a nakrájajte na stredné kusy. V miske multivarka položiť mäso, olúpanú zeleninu, korenie. Naplňte vodu na maximálnu značku a soľ. V režime "Hra" pripravte misku o niečo viac ako hodinu. Vajcia sa varia tvrdo, odlúpajú a nakrájajú na dva plátky. Vajcia položte s vaječným žĺtokom na hlboké taniere. Cesnak je tiež čistený, nakrájaný na plátky a vložený do misy.
Hovädzí dobytok s želatinou
Princíp prípravy kaviáru s želatinou je rovnaký ako princíp jednoduchého chladenia. Želatína slúži ako ďalšie zahusťovadlo. Aby ste to dosiahli, stačí len naliať želatínu vodou a nechať ju napučať. Potom vložte do vodného kúpeľa, kým sa úplne nerozpustí. Keď je bujón pripravený, pridajte želatínu a opäť varte. Už pripravený vývar s želatinou naplní mäso.