Vzhľadom k tomu, že samotné mäso na rebrá je trochu tuhé, variť tak, aby sa roztopilo v ústach, môže byť len dlhým procesom ochladzovania pri veľmi nízkych teplotách. Mäso vypadne z kostí a stáva sa veľmi voňavým. Skontrolujte si to sami vyskúšaním jedného z nasledujúcich receptov.
Dusené hovädzie rebrá - recept
zloženie:
- rebrá hovädzieho mäsa - 3 kg;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- čierne korenie - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- tekvica - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- múka - 1/3 storočia;
- cesnak - 4 klinčeky;
- hovädzí vývar - 5 položiek;
- brandy - pol storočia;
- sušená brusnica - 1/2 st.;
- strouhaný zázvor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- pomarančová kôra 1.
príprava
V žľabu vylejeme olej a na ňom smažeme nakrájané a sušené rebrá na výraznú zlatú kôru. Smažte ich so slaninou a korením počas pečenia.
Cibuľa jemne nasekaná a smažená v panvici, až kým nie je mäkká 3 minúty. Pridajte múku na cibuľu a smažte ju ďalších 5 minút. Teraz pridajte cesnak a naplňte ho bujónom a brandy. Výsledná omáčka sa naleje na rebrá v pekáči, pridá sa zázvor, kôra, brusnice a kvapalina sa privedie do varu. Znížime teplo a zhasíme rebrá 2 1/2 hodiny. Tekvicu pridajte k ošúpanému a nakrájanému a pokračujte v varení ďalších 30 minút. Pripravené mäso vypadne z kostí.
Ak si to želáte, môžete tento recept zopakovať tým, že v multivarke vytvoríte drážkované rebrá. Jednoducho smažte rebrá pomocou režimu "Pečenie" a po pridaní kvapaliny prejdite na "Quenching". Nastavte čas na 3 hodiny a nezabudnite dať dýňu pol hodiny pred jedlom.
Jahňacie rebierky sú ovocné zeleninou
zloženie:
- rastlinný olej;
- baranové rebrá - 2,5 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- suché červené víno - 1 fľaša;
- mrkva - 3 kusy;
- zeler - 1 stonka;
- cibuľa - 2 ks;
- kurací vývar - 3 1/2 l;
- zemiaky - 6 ks;
- tymian - 2 vetvy;
- cesnak - 1 hlava;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
Posypte posyp soľou a korením a potom položíme smaženou zeleninou na žemľu. Akonáhle sa mäso zmení na zlato, posunieme ho na taniere a nalejeme do pece. Počkajeme, až sa kvapalina odparí na polovicu, pridá sa mrkva, zeler, nakrájaná cibuľa a zemiaky a potom znova položíme rebrá a naplníme ju vývarom. Privedieme kvapalinu do kotlíka do varu, vložíme vavrínu, strúčiky cesnaku, tymianu a potom znížime ohň na minimum a všetko necháme na 4 hodiny.
Ošustené rebrá s vonnou omáčkou budú pripravené, keď je zelenina mäkká a mäso ľahko vykročí z kostí.
Varené rebrá sušené so slivkami
zloženie:
- bravčové rebrá - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Sušený tymián - 2 lyžičky.
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 3 položky;
- červené víno - 1 položka;
- zemiaky - 1 kg;
- slivky - 1 1/2 lyžice.
príprava
Rúra sa zohreje na teplotu 210 ° C. V žľabu vypestujte rebrá v rastlinnom oleji až do zlatohnedej. Mäso vyberieme z ohňa a na jeho mieste dáme nakrájané cibuľky a smažeme ich na transparentnosť. Do cibule pridajte tymian, nasekaný cesnak a múku, po chvíli nalejte do vína a pridajte vyprážané rebrá. Privedieme kvapalinu do varu a potom ju presunieme do rúry. Po 45 minútach sme do polovice hodiny vložili kocky pomerančových lúpaných zemiakov, sušené slivky a duste. Ochutnajte so syrom a korením podľa chuti.
Pripravené mäso pred podávaním by malo stáť 15-20 minút pod fóliou, po ktorej si môžete vychutnať svoju bohatú chuť a vôňu. Bon appetit!