Dort s krásnym názvom "Chrysanthemum" nemá nič menej krásny vzhľad, ktorý naozaj vyzerá ako kvet. Nie je však možné nazvať toto vytvorenie pekárskeho umenia jednoduchým receptom. Samozrejme, kuchyňské zručnosti Michelin reštaurácií od vás nebudú vyžadovať, ale v čase, keď je toto jedlo vybrané spravodlivo. Kto však zaujíma čas, kedy je výsledok na stole taká krása?
Mäsový koláč "Chryzantém" - recept
Ako sme si už všimli, príprava chryzantémového koláča nie je rýchla vec. Dôvodom dĺžky procesu varenia je presne vytvorenie plátkov kvetu z cesta. Každý okvetný lístok "Chrysanthemum" je plátkom kvasníc alebo akéhokoľvek iného cesta s vybranou náplňou vo vnútri, ktorá sa skladá ako pelmenka, hoci jeho obvod nie je roztrhaný.
zloženie:
Pre test:
- mlieko - 128 ml;
- pšeničná múka - 520 g;
- instantné droždie - 6 g;
- kefír - 128 ml;
- rastlinný olej - 65 ml;
- kuracie vajce - 1 kus;
- cukor - 15 g.
Pre plnenie:
- mleté mäso - 480 g;
- biela cibuľka - 90 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- bujón alebo voda - 180 ml;
- tvrdý syr - 130 g.
príprava
Predtým, než pripravíme koláč z chryzantémy, budeme musieť kvasené cesto položiť. Na test je potrebné kombinovať kefír s mliekom, mierne zahriať, zriediť cukor v zmesi a pridať kvasinky. V závislosti od výrobcu sa kvasinky môžu aktivovať od minúty po 10 až 15 minút. Do zmesi kefír pridajte vajce a maslo, šľahajte a nalejte tekuté prísady do misky s múkou. Miešajte mäkké, ale nie príliš lepivé cesto, nechajte ho teplé a nechajte ho ísť hore dvakrát. Priblížte cesto k mieseniu, rozviňte a nakrájajte na kruhy s rovnakým priemerom.
Cibuľu prechádzame cesnakom cez mlynček na mäso a pridáme výsledné pyré do mlynčeka. Aby ste zabezpečili, že mäso po vypečení nebude suché, vylejte polievku do vývaru alebo trochu vody. Nezabudnite na korenie. Roztierajte čajovú lyžičku mletého mäsa na hrnček cesta, rovnomerne ho rozložte a nakrájajte na strúhanom syre. Kruh dvakrát zložte dvakrát, po druhý raz pevne zatiahnite protiľahlé okraje. Konečný okvetný plátnik položíme na okraj formy, ktorého dno je pokryté pergamenom. Takže umiestnením okvetných lístkov do kruhov ich vyplníme celým tvarom.
Mazat koláč "Chrysanthemum" s rozbitým vajíčkom a na 40 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.
Aby ste to uľahčili, alebo ak je vločkové cesto bližšie k vášmu srdcu ako kvasnice, môžete vyrobiť koláč z chryzantémy z baflového pečiva, vedeného rovnakými princípmi.
Sladký koláč "Chryzantém" - recept s makom
zloženie:
- kvasné cesto (pozri predchádzajúci recept);
- makové semienka - 140 g;
- granulovaný cukor - 40 g.
príprava
Pripravte kvasené cesto z predchádzajúceho receptu, nechajte ho ísť, zatiaľ čo si vezme naplnenie maku. Ak chcete vyrobiť plnku z maku, vylejte mák vriacou vodou a nechajte napučať. Keď sú zrná rozbité, rozdrvujeme ich
Rozdeľte kvasinkové cesto na kusy s nerovnomerným objemom, najprv rotujte 2/3 cesta a zakryte ich časťou plnky makom a potom analogicky pokračujeme v zostávajúcej tretine. Obe vrstvy sa valcujú do kotúča a rozrezávajú sa na 2/3 šírky. Segmenty valca sú roztrúsené na jeho rôznych stranách a konce valca sú pripevnené dohromady. Urobte to isté s menším kotúčom. Položte menší valček na väčší, namazať koláč s chryzantémiou a šupkou makového šalátu a pošlite ho do pece pol hodiny pri 180 ° C.