V závislosti od toho, ako budú ryby prezentované vo vašom náplni, mali by ste si vybrať cesta. Ryby, pripravené úplne alebo v kusoch, s obilninami a zeleninou, sú perfektne kombinované s vzdušným alebo obyčajným kvasinkovým cestom, ale kúsky v omáčke alebo omáčke by mali byť varené v angličtine, v hrnci, pokryté pieskom alebo oblátkami. O všetkých jemnostiach miešania rôznych druhov cesta na rybie koláče budeme hovoriť ďalej.
Recept na cesto pre rybie koláče na kvasinky
Toto kvasinkové cesto je univerzálne a je vhodné nielen na výrobu koláčov s absolútnou výplňou, ale aj ako základ pre pizzu.
zloženie:
- múka - 225 g;
- kvasinky - 10 g;
- cukor - 10 g;
- olivový olej - 55 ml;
- voda 155 ml.
príprava
Schéma miešania pre takýto výrobok je jednoduchá. V sotva zohriatej vode najprv zrieďte cukrové kryštály a potom premiešajte roztok kvasinkami. Keď sa povrch kvasinkového roztoku stáva penivým, nalejte do olivového oleja a potom vylijeme cesto na múku. Všetko dohromady utrite, kým nedosiahnete homogenitu, a nechajte výrobok na kontrolu asi hodinu. Po chvíli môže byť cesta, ktorá prichádza, tvarovaná podľa vlastného uváženia.
Rýchle cesto pre rybí koláč na kefíre
Najrýchlejšie a najjednoduchšie koláče sú tzv. "Lenivé" liace koláče, ktoré sa pripravujú z tekutého cesta. Takéto cesto nepotrebuje žiadne dlhodobé miesenie ani dodatočnú dobu na otestovanie.
zloženie:
- múka - 255 g;
- kefír - 385 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- olej - 45 ml.
príprava
Vajcia porazili, pridali k nim štipku soli a cukru. Výsledná múčka na vajíčka so škoricou a maslom. Olej v tomto receptúre môže byť použitý ako krém alebo zelenina. Pripravená kvapalná zmes sa naleje do múky a nahradí pomerne husté, ale stále tečúce cesto, krémová konzistencia.
Vkusné cesto na rybie koláče
Všeobecne sa predpokladá, že cesta s kvasnicami na báze mlieka ide omnoho jemnejšie. Toto vyhlásenie môžete overiť iba v praxi tým, že pripravíte základňu podľa nasledujúceho receptu.
zloženie:
- múka - 510 g;
- mlieko - 295 ml;
- kvasinky - 10 g;
- štipka cukru.
príprava
Pridajte teplé mlieko so štipkou soli a posypte kvasnicou. Po zmiešaní nechajte kvasinkový roztok aktivovať, potom ho nalejte do múky a mieste cesto. Nechajte cesto zostať teplo, až kým sa kvasinky opätovne neaktivujú, asi hodinu. Potom, pretlačte cesto, formulujte ho a nechajte ho znovu vytiecť pred pečením.
Tortové cesto na rybie koláče
Pre ryby alebo britské koláče, jednoduché cesto na rybí koláč bez droždia príde vhod. Môžete použiť hotové fritézy alebo filo pečivo, ale ak máte radi ostré a drobné textúry, vyberte test piesku.
zloženie:
- múka - 520 g;
- maslo - 165 g;
- voda 165 ml.
príprava
Pieskové cesto sa robí rýchlo a pomocou studených nástrojov, takže zostane čo najkrvavejšie. V ideálnom prípade rozdrviť v mlynčeku drobky ľadového oleja a múky, ale za neprítomnosti môžete všetko nakrájať ručne. Keď sa maslo a múka rozdrvia, nalejte do ľadovej vody (niektorí radšej nahradiť mliekom) a potom zhromaždite všetko dohromady. Nemusíte miešať krátke cesto, je pripravené, akonáhle sa celé dieťa dostane dohromady. Potom potiahli film a nechali odpočívať v pohode, aspoň pol hodiny. Zvyšok cesta sa opatrne rozvinie a presunie sa do formy, obalom okolo valčeka tak, aby jemná vrstva nevybuchla.