Bravčové rezeň varené v cibuľových plese, ukáže neuveriteľne voňavé a má zlatú chutnú kôru. Tento predjedlo dokonale nahradí vašu škodlivú klobásu a stane sa vítaným jedlom na stole.
Recept na varené hrušky na cibuľovej kôre
zloženie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 115 g;
- cibuľové šupky - 2 háčiky;
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenie - chuť.
príprava
Cibuľové šupky sú rozotrené na sito a dôkladne umývajú pod kohútikom. Potom ju rozložte na uterák a nechajte uschnúť. Hrudník sa opláchne a vymaže sa obrúskom. V hrnci spojte soľ s lúpaním, naplňte ju ľadovou vodou a položte ju na silný oheň. Prineste soľanka do varu a nechajte mäso opatrne. Varené bravčové rebrá v cibuľových pláštiach ochuťte približne 20 minút, čím sa znižuje plameň. Potom vyberte misky z ohňa, zakryte viečkom a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom vyberieme panvicu v chladničke a marinujeme mäso 10 hodín. Potom ju vyberte z vody a utrite ju suchou utierkou. V zmesi piliet prešla lisom cesnak a červená paprika. S výslednou zmesou triejeme hruď zo všetkých strán, zabalíme ju do potravinového filmu a pošleme do chladničky na 5 hodín. Po tomto čase vyberajte bravčové mäso, otočte ho a nakrájajte na tenké plátky.
Recept na varené bravčové brucho v cibuľovej šupke
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- Cibuľové šupky - 2 hrsťky;
- voda - 1 l;
- vavrínový suchý list - 2 kusy;
- veľká soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- dymová kvapalina - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenia.
príprava
V hrnci nalejte filtrovanú vodu, hodíme cibuľové šupky, pridáme korenie a vavrínový list. Varíme vývar po dobu 10 minút a potom zakryjeme viečkom a trváme pol hodinu. Ďalej sa infúzia prefiltruje cez sito,
Bravčové rebro vložte do čistej panvice a nalejte varenú soľanku. Mäso varíme 1,5 hodiny a potom opatrne odstráňte, vysušte a vychladzujte. Cesnakové strúčiky sa čistia zo suchého plevu a tretia na malom strúhadle. Rozložíme hruď na všetkých stranách cesnakovou pastou, vložíme ju do plastového vrecka a ponecháme ju na zlepšenie impregnácie asi deň. Do mrazničky ukladáme varenú-upečenú slaninu varenú v cibuľovej šupke a pred jej podávaním ju rozmrazíme a nakrájame na plátky.