Začnime pripravovať uhorky v trochu neobvyklej horčicovej omáčke a povieme vám, ako to urobiť správne.
Marinované uhorky v horčicovej omáčke bez sterilizácie
zloženie:
- čerstvé uhorky - 1,5 kg;
- horčičný prášok - 1 dezertná lyžica;
- horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- voňavé a čierne korenie - 5-6 ks;
- klinčeky - 4 púčiky;
- mladý cesnak - 4-5 zubov
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kuchynská soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- bazalka - 5 listov;
- stolový ocot - 60 ml;
- chren (listy) - 2 ks;
- voda - 900 ml.
príprava
Každá uhorka sa dôkladne umyje od špiny a prachu. Potom ich dajte do čistého pohára a naplňte ho veľmi studenou vodou minimálne 4 hodiny. Potom vyberieme zeleninu z vody, odrežime špičky, ktoré pre nás nepotrebujeme a rozdrvime zvyšok uhorky tenkými 5-7 mm krúžkami. Premiestňujeme ich do misy s vysokými stranami, rovnomerne roztierame horčicový prášok, nafúkame stolový ocot a jemne nakrájanú zeleninu bazalky. Cure čisté háčkované ruky s prísadami pridaných k nim. Po tom, ako stoja najmenej 40 minút, rozdávame ich do brehov, vyprážané v rúre, na ktorej dno ležali na chrenovom liste a mladých cesnakových zuboch.
Voda sa naleje do malej panvice, pridá sa kuchynská soľ s cukrom. Potom tu uvádzame semená horčice, púčiky karafiátu a tiež hrášok čiernej a sladkej vône korenia. Na varnú platňu dosky položíme marinádu a po jej uvedení do bodu varu sa varí nie viac ako 2 minúty. Naliajeme ju do nádob s uhorkami a zavesíme ich na pečené viečka, do ktorých nainštalujeme plechovky. Do plechoviek ukladáme 1-2 prikrývky a neotvárame ich až do rána!
Recept na slanie lahodných uhoriek s horčicovou omáčkou
zloženie:
- uhorky (malé) - 2,5 kg;
- kôpor - 3-4 dáždniky;
- prášok a horčica - 1 dezertná lyžica;
- chrenový koreň - 10-15 g;
- vavrínový list - 4 ks;
- sladká paprika - 6 hrách;
- kuchynská soľ - 100 g;
- pitná voda - 1,3 litra.
príprava
Omyjeme a po nasiaknutí uhoriek s vodovodnou vodou, ktorú vyberáme po 7-7.5 hodinách.
Každá nádoba sa zo všetkých strán umyje prídavkom sódy na pečenie a nad parou ich sterilizuje. Potom dajte na dno každej ešte horúcej kopy kopy, pár hrášku, vavrínového listu, špetky horčičného semena a rovnakého štipku rozdrvenej koreňovej reďkovky. Stohujeme kompaktne malé uhorky. Vo vriacej, ale stále teplej vode rozpúšťame veľkú kuchynskú soľ a suchú horčicu. S touto omáčkou nalejte na okraj nádoby s uhorkami. S uzáverom Capron tesne uzavrite každú nádobu a vložte ju do chladničky alebo pivnice.
Recept na konzervovanie zimných uhoriek pod horčicovou omáčkou
zloženie:
- mladé uhorky - 3,2 kg;
- granulovaný cukor - 2/3 položiek;
- slnečnicový olej - 2/3;
- suchá horčica - 1,5 lyžičky. lyžice;
- paprika (zem) - 1,5 lyžičky.
- kuchynská soľ - 3 lyžice. lyžice;
- stolový ocot - 2/3 lyžice.
príprava
Opatrne vymyte mladé uhorky a prerežte ich pozdĺžne (pozdĺž celej dĺžky) na 4 alebo 6 častí.
Slnečnicový olej a dobrý stolový ocot sa nalejú do jednej misy. Ďalej pridáme do nich suchý horčicový prášok, jemný cukor, mletú čiernu papriku a samozrejme aj kuchynskú soľ. Všetko premiešajte na homogénnejšiu hmotu a vylejte všetky uhorky s touto nádhernou omáčkou a potom všetko premiešajte. Uhorky musia stáť v horčicovej omáčke asi 1,5 hodiny a až potom ich rovnomerne rozdelíme na sterilné sklenené poháre. So zvyšnou omáčkou vyplňte miesto v pohároch a pošlite ich 20 minút do veľkej nádoby s vodou na sterilizáciu. Potom ich pevne zatočte a odložte, aby sa ochladila.