Ponúkame recepty na prípravu neuveriteľne chutného baklažánu v rajčiakoch na zimu. Toto predjedlo nezanechá ľahostajné ani tých, ktorí neuprednostňujú zeleninu v bežných každodenných letných pokrmoch, pretože sa ukázalo, že je to jednoducho božské aromatické a chutné.
Baklažán v paradajko na zimu - recept na varenie s cesnakom
zloženie:
- stredne veľké mladé baklažány - 1,5 kg;
- paradajková šťava alebo zrelé paradajky - 1,5 kg;
- Bulharská červená paprika - 250 g;
- cesnak veľká hlava - 1 ks;
- pečená paprika - 1 ks;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- hrášok čierneho korenia - 5-7 kusov;
- granulovaný cukor - 100 g;
- zelenina bez aromatického oleja - 250 ml;
- ocot 9% - 100 ml;
- soľný kameň nie je jodizovaný - 1 polievková lyžica. lyžička so šmýkačkou.
príprava
Lahôdka pre daný polotovar je lepšie vybrať mladých, stredne veľkých s mladými mäkkými semenami. Musia sa umyť, vystrihnúť stonky a nakrájať ovocie sami v kruhoch s hrúbkou asi päť až sedem milimetrov. Ako rajčiakový základ môžete použiť čerstvú šťavu z paradajok alebo len zrelé paradajky, ktoré je potrebné umývať a prechádzať cez mlynček na mäso alebo sa rozomelú v mixéri. Rovnakým spôsobom rozomlejte ošúpaný cesnak, zuby horúceho korenia a bulharskú papriku. Tiež sa tiež umyjú a zlikvidujú dodatočne z pedikúl a škatúľ na osivo.
Teraz vylejeme rajčiakový základ do vhodnej smaltovej nádoby, pridáme rozdrvené bulharské a horúce korenie a cesnak a umiestnite ju na oheň. Po varení pridajte hrášok čierneho korenia, bobkový list, cukrovú soľ a ocot a varte ešte 7 minút. Po uplynutí času sme do výslednej paradajkovej omáčky pripravené hrnčeky baklažánu a variť po varenie na dvadsaťdvacet-päť minút. Plátky zeleniny by mali byť mäkké, ale stále je dobré zachovať tvar. Rozložili sme horúce obrobky na sterilné sklenené nádoby, navíjame sterilizovanými vekami a necháme ich úplne vychladnúť vo vrchnej časti dverí pod teplým kabátom alebo prikrývkou.
Konzervované korenené lieskové lístky v rajčiakoch - recept na zimu s cesnakom a cibuľou
zloženie:
- stredne veľké mladé baklažány - 2 kg;
- rajčiaky sladkých odrôd - 2 kg;
- cibuľa - 450 g;
- cesnak veľká hlava - 1 ks;
- horká paprika - 1-2 ks. (podľa chuti);
- kôpor (byliny) - 1 partia;
- hrášok čierneho korenia - 5-7 kusov;
- granulovaný cukor - 20 g;
- hrášok čiernej a sladkej papriky - 5 ks;
- zelenina bez príchuti, olej na smaženie - podľa potreby;
- soľný kameň nie je jódovaný - 30 g alebo podľa chuti.
príprava
V tomto prípade budeme uchovávať vyprážaný baklažán v rajčiakoch. Preto sú moje plody sušené, odstránime z stopky a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 7 mm. Namažte ich zo všetkých strán rastlinným olejom a trochu hnědite v panve.
Žiarovky sa čistí, nakrájajú na kruhy a smažia sa v oleji asi 5 minút (nie viac) v hlbokej panvici. Rajčiaky spolu s lúpanou paprikou sa skrúcajú mlynčekom na mäso alebo sa rozomelú
Teraz kombinujeme pražené baklažány a paradajkovú omáčku, veľmi jemne ich premiešame, rozložíme ich na čisté nádoby, pokryjeme ich viečkami a sterilizujeme ich v miske s vriacou vodou na jednu hodinu. Potom zatvárame viečka, necháme obrobok vychladnúť a uložime do komory.