Zelená, alebo špargľa patrí do rodiny strukovín. Spočiatku sa na jedlo používalo len zrno. Celé struky na varenie sa po prvýkrát začali používať v Taliansku v 18. storočí. Po celé desaťročia chovatelia priniesli odrody s cukrovinkami, neskôr našli svojich znalcov po celom svete. V krajinách SNŠ, najobľúbenejšie krevety fazuľa, pretože nenáročné v pestovaní a dobrý vkus.
Polievka alebo guláš so zelenými fazuľkami dokonale zodpovedá mäsovým a rybím pokrmom. Dobre sa spája s bulharským korením, paradajkami, cibuľou, zemiakmi, cuketou a baklažánom.
Užitočné vlastnosti zeleného fazule
Užitočné vlastnosti tohto bôbu sú determinované obsahom rôznych vitamínov, mikro- a makroelementov. Dôležitou črtou zelených bôbov je ekologická kompatibilita. Vyrábaný aj v kontaminovaných oblastiach, neabsorbuje škodlivé látky
,- Vitamín C - podporuje imunitný systém a zabraňuje vzniku chorôb.
- Provitamín A podporuje zdravé fungovanie očí, spevňuje pokožku, zvyšuje bariérovú odolnosť slizníc (zabraňuje aktívnemu rozvoju vírusov a baktérií v krku a nosu), posilňuje kostné tkanivo a zuby.
- B vitamíny sa podieľajú na energetickom metabolizme medzi bunkami, vyživujú mozog, zlepšujú prenos impulzov pozdĺž nervových buniek.
- Obsahuje vitamín E vo fazuli, ktorý posilňuje orgány kardiovaskulárneho systému, eliminuje hormonálne poruchy, zmierňuje únavu, dodáva energiu.
- Kyselina listová je nepostrádateľným zdrojom pre nervový systém. Podieľa sa na procese tvorby krviniek, preventívnym a liečebným liekom proti chudokrvnosti.
Zloženie zelených bôbov zahŕňa minerály - neoddeliteľnú súčasť všetkých tkanív v tele, ktoré spadajú do nej len s jedlom.
- Obsah železa zvyšuje kvalitu červených krviniek a ich schopnosť výmeny plynov.
- Zinok je nevyhnutný pre asimiláciu proteínov, nie je horší ako kozmetické činidlá na zapálenej pokožke, liečia trhliny, urýchľujú rast vlasov.
- Síra v bobule obnovuje črevá po infekčných ochoreniach, zlepšuje stav kože.
- Veľká výhoda zeleného fazule pre procesy trávenia z vlákien obsiahnutých v ňom. Je mäkší ako v suchých bôboch, takže je k dispozícii na použitie počas exacerbácie tráviaceho traktu. Použitie zelených bôbov oslabuje prejavy bronchitídy a reumatizmu, má diuretický účinok, podporuje vylučovanie solí, lieči dnu a urolitiázu.
Zelená fazuľa je diétny produkt, ktorý je užitočnejší ako ostatné strukoviny. Obsahuje v týchto bôboch 2 gramy bielkovín, 0,2 gramov tuku, 3,6 gramov sacharidov. Má veľmi jemnú "olejovú" chuť, takže nevyžaduje pridanie veľkého množstva tuku.
Fazuľa na varenie je veľmi jednoduchá a rýchla, pretože varí iba 4-5 minút. Mimochodom, v zime je možné konzumovať mrazené fazuľové vlákno a jeho výhody zostanú pri zachovaní technológie mrazenia.
Na varenie si vyberte mladé elastické svetlozelené struky, pretože prebytok stráca chuť a pripravuje sa dlhšie. Pred varením sú struky niekoľkokrát namočené v studenej vode,
Chudnutie fazuľa
Vedci preukázali, že používanie strukovín blokuje stráviteľnosť uhľohydrátov, najmä tých, ktoré sa získavajú zo škrobu, čo dlho vytvára pocit sýtosti. Takéto fazule sú dobrou zložkou pre ľahké šaláty, ľahké občerstvenie a môžu primerane nahradiť vysokokalorické prílohy. Dokonale sa hodí na vykladanie dní a rôzne nízkokalorické diéty, v ktorých nahradí všetky prílohy.