Prekvapujúco šťavnaté, chutné a chutné jedlá - ryby v cestách, budú skvelým nápadom pre každú stôl. Chrumkavá krehká kôra a neuveriteľne aromatické ryby vo vnútri - dobývajú všetkých, dokonca aj tých najkvitnejších hostí.
Ryby v sušených pečivách
zloženie:
- čerstvý pstruh - 545 g;
- tekuté kvasené cesto - 515 g;
- cibuľa - 145 g;
- vajcia - 55 g;
- sezamové semená - podľa chuti;
- citrón - 1 kus;
- korenie .
príprava
Cibuľa je čistená a drvená polotovarmi. Vajcia sme prebrali do klavírnej hudby, šľahali sme. Rozmrazte cesto, rozdeľte na polovicu a rozložte na 2 štvorce. Rozložili sme cibuľu, potom olúpané a vypitvané ryby a korenené korením. Posypeme citrónovou šťavou, zakryjeme druhou vrstvou a pevne zafixujeme okraje. Panvicu pokryjeme olejom, rozložíme ryby do cesta a pokryjeme vajíčkom. Posypte ich sezamovými semenami a pošlite ich do predhriatej rúry. Pečieme 50 minút a potom ju podáme na stôl.
Recept na vyprážané ryby v cestách
zloženie:
- filety bielej ryby - 1 kg;
- rastlinný olej - 105 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
- korenia.
Pre test:
- múka - 55 g;
- vajcia - 95 g;
- voda - 105 ml;
- citrón;
- pivo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 35 ml;
- korenia.
príprava
Rybie filé sa opláchnu, namočia uterákom a nakrájajú na pásy. Potom rozložte kusy do misy, nalejte olej, posypeme citrónovou šťavou, ochutnajte korením a posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou. Dôkladne premiešajte všetko a marinujte ryby na 35 minút a umiestnite ich na chladné miesto.
Pre cesto, mleť múku s vaječnými žĺtkami, nalejte do rastlinného oleja, pridajte soľ a postupne zavádzajte pivo a vodu. Nechajte hmotu nabobtnať 35 minút, zabalené v uteráku. Po 15 minútach odstráňte uterák, pridajte bielkoviny predbežne šľahané v pevnej pene a jemne premiešajte všetko šľahačkou. Teraz pokračujte priamo na varenie vyprážaných rýb v cestách. Pásy filé ponorte do cesta a smažte v hlbokom vyprážaní po dobu 5-7 minút. Potom presuňte rybu na sitko, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Ďalej zdobíme misku čerstvými bylinkami a podávame ju na stole.
Ryby pečené v cestách
zloženie:
- ryby - 2 kusy;
- vajcia - na mazanie;
- citrón - 55 g;
- strúhanka - 105 g;
- koreniny;
- rastlinný olej - 55 ml.
Pre test:
- vajcia - 1 kus;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- múka - 305 g;
- krém - 105 ml;
- soľ - štipka;
- cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
Takže najprv musíte pripraviť cesto na ryby. V hlbokej miske vylejte cukor, droždie a hodte trochu múky. Krém sa zahreje do teplej polohy a naleje sa do suchej suroviny. Obsah premiešajte lyžicou a nechajte 15 minút. Maslo sa topí a vychladne. Samostatne zriedime zvyšnú múku, rozbijeme vajce do nej, hodíme štipku soli a posunieme hmotu na vhodnú lyžicu. Hovoríme elastické cesto a necháme ho 25 minút, pokryté suchým uterákom.
Medzitým čistíme ryby z vnútorností, opláchneme a črevám. Ošetrujeme jatočné telá s korením zo všetkých
Zvyšte cesto, ktoré rozdeľujeme na 2 diely a prevalíme ho do tenkej vrstvy. V strede každého polotovaru vylejeme niekoľko strúhanok a nakrájame okraje a vyrezáme ryby. Opatrne obaľte cesto, ktoré sa prekrýva, a vytvorte tak "sieť". Pokryjeme panvicu rastlinným olejom, rozložíme ryby do cesta, pokryjeme bičom vajec a necháme 25 minút. Pečte v predhriatej 185 stupňoch rúry asi pol hodiny. Podávame hotové jedlo so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.