Nič nemôže zdvihnúť ducha a náladu lepšie ako voňavá vôňa domu z pečenia v rúre, najmä ak je to kvasnicový rolák s makom.
Recept na lahodnú sladkú kotúľ s makom a hrozienkami z kvasinkového cesta
zloženie:
Pre test:
- čerstvé kvasnice - 40 g;
- Pšeničná múka - 5,5 st.;
- kuchynská soľ - 2/3 lyžičky.
- granulovaný cukor - 6 lyžice. lyžice;
- teplé mlieko - 1,5 kusov;
- teplá voda - 0,5 položiek;
- maslo - 70 g;
- rastlinný olej (bez zápachu) - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- kuracie vajcia - 2 ks.
Pre plnenie:
- mak - 350 g;
- ľahké hrozienka - 150 g;
- jemný cukor - 130 g;
- proteín - 1 ks.
Na poťahovanie:
- žĺtky - 2 ks.
príprava
V teplej pitnej vode položte kúsok kvasníc, lyžičku cukru a jemne ho roztrhnite pomocou vidlice vo vode. Dali sme túto misku stranou asi desať minút. Potom nalejte zostávajúci malý cukor, kuchynskú soľ, riadte čerstvé kuracie vajcia, nalejte zeleninu a roztopené maslo. Všetko zmiešajte čo najhomogénnejšie a pridajte mlieko s rovnakou teplotou ako pôvodne voda. Teraz tiež postupne nalejeme a súčasne premiešame jednu pohár múky naraz, až kým nezasiahneme všetky potrebné množstvá, pričom zostaneme len pár hŕstky. Cesto pokrývajte vaflovým uterákom a umiestnite ho na 40 minút na najteplejšom (nie horúcom) mieste.
Maková a svetlá hrozienka sa samostatne nalejú (úplne pokryté) strmou vriacou vodou po dobu 20-25 minút. Potom odčerpáme zvyšnú vodu z oboch misiek, posunieme hrozienkami na mak a pridáme malý cukor spolu s bielkovinou oddelenou od čerstvého kuracích vajec.
Zvýšený objem kvasnicového cesta, pripravený na pečenie rolky makom a hrozienkami, jemne miesime na pracovnom povrchu čistého, mierne posypaného stola. Potom ho prerežte do toho počtu kusov, koľko kotúčov z neho plánujete. Každý z nich je opatrne rozvinutý do približne centimetrovej vrstvy a roztiahne už pripravenú lahodnú výplň. Zložíme všetky kotúče a roztiahneme ich na zvlnené papierové listy. Namočte povrch valcov vaječnými žĺtkami a nastavte ich na pečenie v peci zohrievanej na 185 stupňov počas 35 minút.
Roll s makom z hotového kvasného cesta
zloženie:
- hotové kvasnicové cesto - 800 g (jedno balenie);
Pre plnenie:
- mlieko (akýkoľvek obsah tuku) - 200 ml;
- mak - 150 až 170 g;
- práškový cukor - 130 g;
- zmäkčené maslo - 70 g;
Na poťahovanie:
- vaječný žĺtok kuracieho vajcia - 1 kus;
- mak - 1,5-2 st. lyžice.
príprava
Odstránime dokončené ovocné pečivo z mrazničky, odstráňte hornú vrstvu obalu a nechajte ju na strane, aby sa rozmrazila.
Vo vriacom mlieku pomaly, neustále miešanie nalievať mak. Znížime oheň na minimum a necháme popa nafúknuť 4-5 minút. Ďalej pokryjeme cedník s zloženou polovicou gázy a hodíme späť varený mak na ňu tak, aby z nej zostali pozostatky mlieka. Zatiaľ čo mák ešte horúci, vložíme ho do misy, zaspíme s cukrom a rýchlo sa miešame, zatiaľ čo by sme všetko roztierali lyžicou.
Roztavené cesto je rozložené na pracovnej ploche stola, z nej odoberáme zostávajúci film a trochu