Pastila je recept, vďaka ktorému sa na domácom stole môže objaviť autentická ruská sladkosť. Cukrovinkový výrobok z ovocia a bobuľového pyré, chutný, zdravý a na rozdiel od skladu obsahuje prírodné zložky. Po varení s vlastnou rukou môžete oživiť staré tradície a potešiť svoje blízke s kvalitnou pochúťkou.
Z čoho je pastilka?
Pripravte pastilku nie je ťažké. Pre perfektnú liečbu potrebujete jednoduché prísady, ktoré každý kuchár má:
- ovocné alebo bobuľové pyré;
- cukor alebo iné sladidlo;
- voda a citrónová šťava;
- vaječná biela;
- pektín, niekedy agar-agar, ale v tomto prípade sa suší pri teplote miestnosti.
Než si vyrobíte pastilku, musíte sa postarať nielen o dostupnosť potrebných surovín, ale aj o dodržiavanie určitých pokynov:
- Pridajte čerstvý ovocný alebo bobuľový cukor alebo iné sladidlo a varte hmotu. Potom pretrepte sito a roztiahnite tenkú vrstvu na mastnom pergamenovom liste.
- Pastilka môže byť vyrobená ako svieža, viac pripomínajúca marshmallow, a veľmi tenká, vo forme tenkého listu, ktorý sa valí do role. Prvá možnosť je navyše šľahaná bielkovinami na nádheru, môže byť posekaná práškom alebo sendvičovou bielkovinou. Druhé je skôr ako ovocné želé, je veľmi výhodné skladovať.
- Klasická pastilka sa pečie v rúre. Pastilka v rúre sa varí pri nízkych teplotách niekoľko hodín.
Apple pastilka
Pastilka z jabĺk je klasika ruskej cukrárenskej remeselnej výroby. Tradične boli kyslé jablká použité: antonovka alebo hra. Takéto pripojenie k odrodám sa vysvetľuje vysokým obsahom pektínu, ktorý umožňuje, aby pastilka zmrzla bez ďalších želatínových zložiek. Správne dávkovanie cukru takisto urýchli proces.
zloženie:
- jablká - 1,5 kg;
- cukor - 250 g.
príprava
- Jablká kôra, plátok a pečieme v rúre po dobu 15 minút pri 180 stupňoch.
- Otrite sitom.
- Pridajte cukor a bič.
- Na papier na pečenie vložte tenkú vrstvu.
- Ovocné cestoviny sa sušia v otvorenej peci pri teplote 80 stupňov po dobu 5 hodín, potom po nakrájaní na segmenty.
Belevskaya pastilla - recept
Belevské cestoviny bez cukru - svetoznámy Tula pochúťka. Pripravená taká pastila výlučne z jabĺk Antonov, známy svojou jedinečnou chuťou a vysokým obsahom pektínu, pretože nemôžete pridávať cukor. Samotný recept je tiež pozoruhodný: sušená pastilka sa odreže, každá vrstva sa rozmazná bielou bielou a pečená.
zloženie:
- jablká odrody "Antonovka" - 1,5 kg;
- vaječná biela - 2 ks;
- soľ - štipka.
príprava
- Jablká sa čistia, nakrájajú sa a pečú sa 15 minút pri 180 stupňoch.
- Utrite hmotu cez sito.
- Beat s mixérom.
- V bielkovinách pridajte soľ a miešajte miešačku, až kým nedosiahnete pevné špičky.
- Pridajte polovicu proteínovej hmoty do pyré, zvyšok nechajte.
- Kuracie zemiaky nalejte na plech a pečte ich 7 hodín na 100 stupňov.
- Pripravené rezané nakrájané na 4 časti, mast sa bielkovinovým bielkovín a, v vrstvách, posielať do rúry.
- Pastel Belevskaya - recept, v ktorom pochúť pochúťka v mierne otvorenej peci na ďalšie 2 hodiny pri 100 stupňoch.
Pastilka z jahôd
Pastilka z jahôd doma bude spokojná s jednoduchosťou a dostupnosťou. Táto metóda šetrí cenné bobule v bobuľových plodoch a nemala by sa starať o dobu skladovania, pretože pochúťka zostáva vhodná na dlhú dobu. Je to vynikajúca príležitosť odísť do prázdnych miest z tradičného džemu a kompótov a pôvodne diverzifikovať polotovary.
zloženie:
- Jahoda - 900 g;
- cukor - 250 g;
- voda - 150 ml;
- citrónová šťava - 50 ml.
príprava
- Jahoda, cukor, voda a šťava nalejte.
- Cook zemiaky po dobu 30 minút.
- Masu položte na pergamenový list a vysušte v mierne otvorenej rúre na 60 stupňov po dobu 4 hodín.
- Pastila - receptúra, v ktorej musí byť hotový výrobok úplne ochladený, rozrezaný na pásy a valcovaný do rúrok.
Pastilka zo slivky
Slivková pastilka sa pripravuje z dvoch zložiek: slivky a cukor. Zvláštnosťou je to, že plody sú varené bez prídavkov vo vlastnom šťave niekoľko hodín a do pol hodiny pred koncom procesu sa do nich pridáva cukor. V dôsledku toho môžete získať pružnú, dobre spevnenú hmotu, na sušenie trvá 20 minút.
zloženie:
- slivky - 900 g;
- cukor - 200 g.
príprava
- Plátky sliviek nakrájajte na vlastnú šťavu hodinu.
- Potrite celulózu sitom a nechajte 2 hodiny vriec.
- Pol hodiny pred dokončením procesu pridáme cukor.
- Roztierajte slivkové pyré na povrch papiera na pečenie.
- Pastilla slivka - recept, ktorého príprava bude trvať 20 minút v otvorenej peci pri teplote 90 stupňov.
Cherry pastille doma
Domáca pastilka sa môže pripraviť z akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia. Čerešňa je bohatá na vitamíny a stopové prvky a je vynikajúcim kandidátom na dlhodobé uchovávanie. Pri výbere bobule je lepšie použiť zrelé, ale nie šťavnaté, aby sa nezvýšila doba sušenia. Správna čerešňová pasta má mäkkú textúru a nezabudnuteľnú arómu.
zloženie:
- čerešňa - 6,5 kg;
- med - 120 g.
príprava
- Vyčistené bobule prechádzajte mlynčekom na mäso.
- Preneste hmotu do trepačky, pridajte med a šľahajte.
- Štepené zemiaky roztierajte na povrch panvice a pečieme v otvorenej rúre po dobu 4 hodín pri teplote 70 stupňov.
Brusnicová pastilka
Pastila doma zahŕňa používanie letných aj zimných bobúľ. Vynikajúci obrobok je možné získať z brusníc. Ona je lídrom v obsahu užitočných látok a z tohto je ideálna pre pastilky. Proces varenia je jednoduchý: brusnice sú varené, údené a spolu s cukrom, varené. Takáto pastilka sa prirodzene suší.
zloženie:
- brusnica - 1,2 kg;
- cukor - 850 g;
- voda 230 ml.
príprava
- Berry brusnice naplní vodou a variť, kým zmäkne.
- Výsledná hmota sa otrie cez sito, pridá sa cukor.
- Dajte pomalý požiar a rešpekt.
- Pastila je receptom, v ktorom je výrobok rozložený na plechu na pečenie, ktorý je tučný a sušený pri izbovej teplote počas dvoch dní.
- Reznú hotovú pastilku odrežte pásikmi.
Pastilky z čerešňovej slivky
Prírodné pastilky nevyžadujú prídavné látky, ak sú pripravené zo slivky. Takýto lahodný spôsob nemôže byť ochutený sladidlami, ale môže byť použitý ako varená omáčka. Je pravda, že kvôli kyslú chuť na bobule, cukor alebo med je často pridáva. Posledná z nich je neuveriteľne užitočná, dokonale kombinovaná s čerešňovou slivkou a dáva vôňu a jemnosť.
zloženie:
- čerešňa - 1,6 kg;
- med - 60 g;
- voda - 40 ml.
príprava
- Plávajte slivku, naplňte ju vodou a zahrejte, až kým nie je mäkká.
- Vypustite kvapalinu a utrite ju cez sito.
- Cook zemiaky 40 minút, 5 minút pred koncom procesu, pridajte med.
- Roztierajte plodovú hmotu na pergamen a sušte v otvorenej peci 5 hodín pri teplote 80 stupňov.
Pastilka s maticami
Príprava pastilky nie je obmedzená na používanie bobúľ alebo ovocia. V prípade odrody môžete pridať orechy. Dajú vôňu, príjemnú křupavú textúru a dajú svojim vitamínom pochúťku svoje užitočné vlastnosti. Kombinácia orechov s medom a jablkami je uznávaná ako klasická a často sa nachádza v receptoch.
zloženie:
- jablká - 1,5 kg;
- med - 30 g;
- voda 60 ml;
- vlašské orechy - 100 g.
príprava
- Peel jablká, pridajte vodu a varíme 20 minút.
- Otrite sitom.
- Orechy smažte, nakrájajte a pridajte pyré.
- Vložte med do ovocnej hmoty.
- Varte zmes na 15 minút.
- Rozotrite ju na pergamenový list a vysušte v otvorenej rúre pri teplote 90 stupňov po dobu 4 hodín.
- Hotová pastilka sa rozreže na pásy a zloží sa.
Gruzínska pastilka
Tklapi je recept, vďaka ktorému je možné variť gruzínska pastilka. Základom je pyré z bobovice sliviek tkemali (čerešňové slivky), sušené na slnku. Pastila je veľmi tenká a ľahko sa láme, čo je vhodné na dávkovanie a skladovanie. Tklapi je neodmysliteľnou zložkou klasického kharcha, rôznych omáčok, zeleninových a mäsových jedál.
zloženie:
- čerešňa - 2,8 kg;
- voda - 850 ml;
- cukor - 80 g.
príprava
- Slivky čisté, nalejte vodu a varte 30 minút.
- Otrite sitom, pridajte cukor a opekajte 5 minút.
- Kuracie zemiaky nalejte na tenkú fóliu a vysušte ju na slnku.