Kvasové cesto zaslúžené sa nepovažuje za najjednoduchšie pripraviť. Pri miesení je potrebné správne zobrať do úvahy teplotu prísad a dobu ich kontroly, ale ak môžete dodržiavať všetky pravidlá - recept vám úplne zaplatí: cesta bude prekvapivo svieža a niekoľko dní nezostane. Ale vo varení je ťažké dosiahnuť dokonalosť, nové technológie a recepty sa vytvárajú a neustále zlepšujú. To isté sa stalo s kvasinkovým testom. Ukázalo sa, že keď varete cesto na kefír, potom to vyjde ľahko ako chumáče, ideálne dopĺňať najrôznejšie výplne a topí sa v ústach.
Recept na kvasnicové cesto "ako chmýří"
Ako sme uviedli skôr, jedným z hlavných pravidiel pre prácu s kvasinkovým testom je dodržanie správnej teploty prísad. Keďže kefír je uložený v chladničke, je možné dosiahnuť požadovanú teplotu pomocou jemného zahriatia alebo zriedením mliečneho produktu vodou. V receptúre sme sa rozhodli nasledovať druhú cestu.
zloženie:
- voda 100 ml;
- kefír - 155 ml;
- maslo - 55 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 455 g;
- cukor - 55 g;
- instantné droždie - 10 g.
príprava
Predhriate vodu na teplotu o niečo vyššiu ako je teplota potrebná na aktiváciu kvasiniek. Zrieďte studený kefír s horúcou vodou a pridajte štipku cukru. Na povrchu roztoku vylejte kvasinky a nechajte ju až do aktivácie. Nalejte hotový roztok do vajíčka, rozdrvte roztaveným maslom a potom nalejte zvyšný cukor a premiešajte. Spojte kvapalné prísady s múkou. Plastové a mäkké cesto ponechajte na ohni v teple a keď sa zdvojnásobuje objemom, rozložte a rozdeľte na časti. Po vylisovaní sa štetky nechajú na ďalšiu pol hodinu na ďalšiu kontrolu a potom sa posielajú do rúry.
Recept na kvasnicové cesto "ako chmýří" na kefír
Tento recept na čerstvé kvasinkové cesto "ako chlup" pre koláče môže byť doplnený soľou a cukrom podľa vášho vkusu. Ak pečiete sladké pečivo, potom vložte nie viac ako pol pohára cukru, nechajte všetku sladkosť dodať náplň, a pre soľné koláče bude dosť dobrý štipka soli.
zloženie:
- suché droždie - 15 g;
- kefír - 355 ml;
- voda - 55 ml;
- rastlinný olej - 55 ml;
- múka - 510 g;
- soda - 1/2 lyžičky.
príprava
Po zahriatí vody na teplotu trochu nad telesnou teplotou posypeme štipkou cukru a kvasníc. Po 10 minútach, kedy sa voda stane penivou a stane krémovou, nalejte roztok do kefíru a pridajte rastlinný olej. V súčasnej dobe, základ pre test obsahuje veľa kyseliny, ktorá je poskytovaná kefír, musí byť neutralizovaný vytvoriť najkomfortnejšie podmienky pre rozvoj kvasníc, za týmto účelom dať trochu sódy do cesta. Výsledný roztok nalejte do múky a premiešajte hladké cesto. Nechajte ho asi hodinu preukázať a potom, ako sa zdvihne, prejdite na tvarovanie koláčov. Pripravené koláče by sa mali nechať znova stúpať a potom ich môžete začať variť v rúre (teplota 190 stupňov) alebo hlboko vyprážané.
Kvasinkové cesto - mäkké ako chmý
zloženie:
- kefír - 240 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- rastlinný olej - 115 ml;
- cukor - 15 g;
- múka - 370 g.
príprava
Spojte jogurt s maslom a jemne zahrejte, až kým sa neohrieva, a uistite sa, že mliečna bielkovina nie je zahustená. V teplej zmesi rozpustite cukor a vložte droždie. Roztok nechajte 10 minút a potom po nej nalejte do múky. Po zmiešaní kvasnicového cesta, mäkké ako dole, ponechajte na pol hodinu a potom vytvorte koláče. Hotové koláče pečené pri 200 stupňoch až do zapečenia.